Nye oppskrifter

Slem eller kryddercocktail

Slem eller kryddercocktail


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

En feriecocktail av STK i New York City

“Naughty or Spice” -cocktailen er den ultimate drikken å nippe til etter en lang, kald dag, enten du bare var på Whitney Museum sentrum eller Bryant Park eller Rockefeller Center uptown. De dype smakene av krydret rom og pærecider er perfekte for en kveld med feiring av ferien i NYC.

Ingredienser

  • 1 1,2 unse krydret rom
  • 1/2 unse sitronsaft
  • 3 gram rekorderlig pærecider
  • 1 klype malt kanel

Porsjoner 4

Kalorier per porsjon30

Folatekvivalent (totalt) 0,7 µg 0,2%


Fem krydret cocktailoppskrifter du kan prøve hjemme denne helgen

Ønsker du å utvide horisonten når det kommer til cocktailer hjemme? Vurder å tilsette litt krydder. Men vær forsiktig når du begynner å leke med all den ilden.

Krydder i cocktailer er en delikat balanse, sier Adam Fournier, bardirektør i Nueva i Venezia, CA. Det er altfor lett for et krydder å overvelde en cocktail, og alt som ender i glasset er flytende varme. Å tilsette krydder i cocktailer bør tenkes på samme måte som å tilsette krydder i mat. ”

Det handler ikke bare om å kutte opp paprika og kaste dem i en drink (selv om du kan gjøre det!). Vurder selve krydderet. Ikke alt krydder er det samme, ” forklarer Alan Ercolani, drikkedirektør for Less Than Greater Than in Hudson, MA. For eksempel er jalapeño, chipotle og Szechuan paprika alle krydret, men har veldig forskjellige smaksprofiler. ”

Det avhenger også av hva du anser som en krydret mat. Kanskje det er Poblano -paprika, men det sparket kan også komme fra ingefær, pepperrot, kimchi eller kanel.

Så hvordan få den smaken inn i drikken din? Chris Tunstall fra cocktailkonsulenten A Bar Ovenfor skisserte flere måter: Du kan hakke opp, si paprika og røre dem inn i en cocktail -shaker, infisere alkoholen direkte med den krydrede ingrediensen din over en periode, lage en tinktur som infisere en sirup eller krydret kant til et cocktailglass.

To andre metoder er enda enklere: Å kjøpe en flaske sprit/likør som allerede er krydret (si Ghost Tequila eller Ancho Reyes) eller til og med bruke ferdige, alkoholfrie ingredienser som har krydder (habanero-bitter, jalapeno-fylte oliven) , etc.).

Vi intervjuet nesten hundre bartendere om den beste måten å tilsette krydder i drikken din, så du vil se noe av magien deres i løpet av de neste ukene. Men nedenfor setter vi søkelyset på noen krydrede oppskrifter som er enkle nok til å piske opp til helgen med bare noen få ingredienser.

Fire Walk With Me
Av Claire Mallett fra Catch One (Los Angeles)

1,5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer sitron og ingefærlikør
1 oz grapefruktjuice
.5 oz limejuice
0,25 oz agavesirup
2 droppere Serrano Cocktail Spice
2 streker molper
1 skje Huy Fong Chili hvitløksaus

Legg alle ingrediensene i en shaker med is, rist. Dobbelt sil over knust is. Pynt med en kvist rosmarin og en gnist.

Smoke & amp Fire
Av Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 eggehvite
1,5 oz Reposado Tequila
. 5 oz Mezcal
.25 oz Ancho Reyes
.5 oz limejuice
. 5 oz Enkel sirup
1/8 t Yuzu Kosho

Rist alle ingrediensene sammen. Når det er skummende, tilsett is og rist til det er iskaldt. Dobbelt sil i ønsket glass/kopp. Ingen is! Sier Figueroa: “ En liten Yuzu Kosho tilfører krydder til drikken. Eggehviten skaper tekstur og myker opp smakene litt. Det du sitter igjen med er en fløyelsaktig drink som fortsatt har mye syrlighet, sødme og krydder. ”

Dirty Spicy Gibson
Av Eric “ET” Tecosky, grunnlegger av Dirty Sue Premium Olive Juice, tidligere bar manager i Jones Hollywood

3 oz Mulholland Vodka
. 5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Rør eller rist med is. Ta en flaske Vermouth … og sett den tilbake i kjøleskapet. Sil over i et avkjølt cocktailglass. Krydderet ditt: Pynt med to skitne Sue Jalapeno fylte løk.

Krydret Margarita
Av Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz fersk limesaft
.5 oz tørr curaçao eller trippel sek
0,25 oz enkel sirup
3-4 ferske jalapeñoskiver

Bland paprikaene i en shakerform og tilsett alle ingrediensene. Rist med is til formen er kald. Bruk en silfilter til å sile drikken over isen i et glass av stein. Pynt med en fersk lime mynt. Hvis du liker salt, salt glassflaten før du drikker. Sier Talbot: “ Den enkleste måten for en bartender i hjemmet å tilsette krydder på er å blande pepperskiver i en risteform eller rørebeholder, tilberede cocktailen og deretter sile drikken slik at de faste stoffene og frøene ikke havner i finalen glass. Hvis du bruker en likør, må du huske på at de også gir et sødme -nivå, så du må kanskje endre andelen av de andre ingrediensene. ”

Gullmotivert
Av Rachel Ramirez, hovedmikolog for Nelson’s Green Brier Distillery

2 oz Nelson’s Green Brier Tennessee Whisky
0,25 oz honning enkel (2: 1 forhold mellom rå honning og vann)
0,25 oz ingefær sirup
1 dash Angostura bitter
1 dash Peychaud ’s bitters

Tilsett alle ingrediensene i et mikseglass. Tilsett is og rør til det er kjølt. Sil i et steinglas over en stor isbit eller sfære. Uttrykk oljene fra et sitronskall over toppen av drikken og sett skallet inn i drikken.

For ingefærsirupen, saft ett kilo fersk ingefærrot. Mål ingefærjuice og tilsett like mye sukker under omrøring til sukkeret er oppløst. Tilsett sukker til ønsket søthetsnivå er nådd. Oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder.

Sier Ramirez: “ Min favoritt måte å legge krydder til cocktailer på er å tilsette krydder i sirupen jeg skal bruke. Sukkeret balanserer tilleggsvarmen og aromatene. Hvis jeg parrer meg med sitrus for å lage noe lyst og forfriskende, kan jeg brenne sirupen med fersk jalapeno eller serrano paprika. Hvis jeg leter etter varmt og trøstende, strekker jeg meg etter kanel, krydderetter eller kardemomme. ”


Fem krydret cocktailoppskrifter du kan prøve hjemme denne helgen

Ønsker du å utvide horisonten når det kommer til cocktailer hjemme? Vurder å tilsette litt krydder. Men vær forsiktig når du begynner å leke med all den ilden.

Krydder i cocktailer er en delikat balanse, sier Adam Fournier, bardirektør i Nueva i Venezia, CA. Det er altfor lett for et krydder å overvelde en cocktail, og alt som ender i glasset er flytende varme. Å tilsette krydder i cocktailer bør tenkes på samme måte som å tilsette krydder i mat. ”

Det handler ikke bare om å kutte paprika og kaste dem i en drink (selv om du kan gjøre det!). Vurder selve krydderet. Ikke alt krydder er det samme, ” forklarer Alan Ercolani, drikkedirektør for Less Than Greater Than in Hudson, MA. For eksempel er jalapeño, chipotle og Szechuan paprika alle krydret, men har veldig forskjellige smaksprofiler. ”

Det avhenger også av hva du anser som en krydret mat. Kanskje det er Poblano -paprika, men det sparket kan også komme fra ingefær, pepperrot, kimchi eller kanel.

Så hvordan få den smaken inn i drikken din? Chris Tunstall fra cocktailkonsulenten A Bar Ovenfor skisserte flere måter: Du kan hakke opp, si paprika og røre dem inn i en cocktail -shaker, infisere alkoholen direkte med den krydrede ingrediensen din over en periode, lage en tinktur som infisere en sirup eller krydret kant til et cocktailglass.

To andre metoder er enda enklere: Å kjøpe en flaske sprit/likør som allerede er krydret (si Ghost Tequila eller Ancho Reyes) eller til og med bruke ferdige, alkoholfrie ingredienser som har krydder (habanero-bitter, jalapeno-fylte oliven) , etc.).

Vi intervjuet nesten hundre bartendere om den beste måten å tilsette krydder i drikken din, så du vil se noe av magien deres i løpet av de neste ukene. Men nedenfor setter vi søkelyset på noen krydrede oppskrifter som er enkle nok til å piske opp til helgen med bare noen få ingredienser.

Fire Walk With Me
Av Claire Mallett fra Catch One (Los Angeles)

1,5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer sitron og ingefærlikør
1 oz grapefruktjuice
.5 oz limejuice
0,25 oz agavesirup
2 droppere Serrano Cocktail Spice
2 streker molper
1 bar skje Huy Fong Chili hvitløksaus

Legg alle ingrediensene i en shaker med is, rist. Dobbelt sil over knust is. Pynt med en kvist rosmarin og en gnist.

Smoke & amp Fire
Av Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 eggehvite
1,5 oz Reposado Tequila
. 5 oz Mezcal
.25 oz Ancho Reyes
.5 oz limejuice
. 5 oz Enkel sirup
1/8 t Yuzu Kosho

Rist alle ingrediensene sammen. Når det er skummende, tilsett is og rist til det er iskaldt. Dobbelt sil i ønsket glass/kopp. Ingen is! Sier Figueroa: “ En liten Yuzu Kosho tilfører krydder til drikken. Eggehviten skaper tekstur og myker opp smakene litt. Det du sitter igjen med er en fløyelsaktig drink som fremdeles har rikelig med syrlighet, sødme og krydder. ”

Dirty Spicy Gibson
Av Eric “ET” Tecosky, grunnlegger av Dirty Sue Premium Olive Juice, tidligere barsjef i Jones Hollywood

3 oz Mulholland Vodka
. 5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Rør eller rist med is. Ta en flaske Vermouth … og sett den tilbake i kjøleskapet. Sil over i et avkjølt cocktailglass. Krydderet ditt: Pynt med to skitne Sue Jalapeno fylte løk.

Krydret Margarita
Av Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz fersk limesaft
.5 oz tørr curaçao eller trippel sek
0,25 oz enkel sirup
3-4 ferske jalapeñoskiver

Bland paprikaene i en shakerform og tilsett alle ingrediensene. Rist med is til formen er kald. Bruk en silfilter til å sile drikken over isen i et glass av stein. Pynt med en fersk lime mynt. Hvis du liker salt, salt glassflaten før du drikker. Sier Talbot: “ Den enkleste måten for en bartender i hjemmet å tilsette krydder på er å blande pepperskiver i en risteform eller rørebeholder, tilberede cocktailen og deretter sile drikken slik at de faste stoffene og frøene ikke havner i finalen glass. Hvis du bruker en likør, må du huske på at de også gir et sødme -nivå, så du må kanskje endre andelen av de andre ingrediensene. ”

Gullmotivert
Av Rachel Ramirez, hovedmikolog for Nelson’s Green Brier Distillery

2 oz Nelson’s Green Brier Tennessee Whisky
0,25 oz honning enkel (2: 1 forhold mellom rå honning og vann)
0,25 oz ingefær sirup
1 dash Angostura bitter
1 dash Peychaud ’s bitters

Tilsett alle ingrediensene i et mikseglass. Tilsett is og rør til det er kjølt. Sil i et steinglas over en stor isbit eller sfære. Uttrykk oljene fra et sitronskall over toppen av drikken og sett skallet inn i drikken.

For ingefærsirupen, saft ett kilo fersk ingefærrot. Mål ingefærjuice og tilsett like mye sukker under omrøring til sukkeret er oppløst. Tilsett sukker til ønsket søthetsnivå er nådd. Oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder.

Sier Ramirez: “ Min favoritt måte å legge krydder til cocktailer på er å tilsette krydder i sirupen jeg skal bruke. Sukkeret balanserer tilleggsvarmen og aromatene. Hvis jeg parrer meg med sitrus for å lage noe lyst og forfriskende, kan jeg brenne sirupen med fersk jalapeno eller serrano paprika. Hvis jeg leter etter varmt og trøstende, strekker jeg meg etter kanel, krydderetter eller kardemomme. ”


Fem krydret cocktailoppskrifter du kan prøve hjemme denne helgen

Ønsker du å utvide horisonten når det kommer til cocktailer hjemme? Vurder å tilsette litt krydder. Men vær forsiktig når du begynner å leke med all den ilden.

Krydder i cocktailer er en delikat balanse, sier Adam Fournier, bardirektør i Nueva i Venezia, CA. Det er altfor lett for et krydder å overvelde en cocktail, og alt som ender i glasset er flytende varme. Å tilsette krydder i cocktailer bør tenkes på samme måte som å tilsette krydder i mat. ”

Det handler ikke bare om å kutte opp paprika og kaste dem i en drink (selv om du kan gjøre det!). Vurder selve krydderet. Ikke alt krydder er det samme, ” forklarer Alan Ercolani, drikkedirektør for Less Than Greater Than in Hudson, MA. For eksempel er jalapeño, chipotle og Szechuan paprika alle krydret, men har veldig forskjellige smaksprofiler. ”

Det avhenger også av hva du anser som en krydret mat. Kanskje det er Poblano -paprika, men det sparket kan også komme fra ingefær, pepperrot, kimchi eller kanel.

Så hvordan få den smaken inn i drikken din? Chris Tunstall fra cocktailkonsulenten A Bar Ovenfor skisserte flere måter: Du kan hakke opp, si paprika og røre dem inn i en cocktail -shaker, infisere alkoholen direkte med den krydrede ingrediensen din over en periode, lage en tinktur som infisere en sirup eller krydret kant til et cocktailglass.

To andre metoder er enda enklere: Å kjøpe en flaske sprit/likør som allerede er krydret (si Ghost Tequila eller Ancho Reyes) eller til og med bruke ferdige, alkoholfrie ingredienser som har krydder (habanero-bitter, jalapeno-fylte oliven) , etc.).

Vi intervjuet nesten hundre bartendere om den beste måten å tilsette krydder i drikken din, så du vil se noe av magien deres i løpet av de neste ukene. Men nedenfor setter vi søkelyset på noen krydrede oppskrifter som er enkle nok til å piske opp til helgen med bare noen få ingredienser.

Fire Walk With Me
Av Claire Mallett fra Catch One (Los Angeles)

1,5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer sitron og ingefærlikør
1 oz grapefruktjuice
.5 oz limejuice
0,25 oz agavesirup
2 droppere Serrano Cocktail Spice
2 streker molper
1 bar skje Huy Fong Chili hvitløksaus

Legg alle ingrediensene i en shaker med is, rist. Dobbelt sil over knust is. Pynt med en kvist rosmarin og en gnist.

Smoke & amp Fire
Av Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 eggehvite
1,5 oz Reposado Tequila
. 5 oz Mezcal
.25 oz Ancho Reyes
.5 oz limejuice
. 5 oz Enkel sirup
1/8 t Yuzu Kosho

Rist alle ingrediensene sammen. Når det er skummende, tilsett is og rist til det er iskaldt. Dobbelt sil i ønsket glass/kopp. Ingen is! Sier Figueroa: “ En liten Yuzu Kosho tilfører krydder til drikken. Eggehviten skaper tekstur og myker opp smakene litt. Det du sitter igjen med er en fløyelsaktig drink som fortsatt har mye syrlighet, sødme og krydder. ”

Dirty Spicy Gibson
Av Eric “ET” Tecosky, grunnlegger av Dirty Sue Premium Olive Juice, tidligere bar manager i Jones Hollywood

3 oz Mulholland Vodka
. 5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Rør eller rist med is. Ta en flaske Vermouth … og sett den tilbake i kjøleskapet. Sil over i et avkjølt cocktailglass. Krydderet ditt: Pynt med to skitne Sue Jalapeno fylte løk.

Krydret Margarita
Av Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz fersk limesaft
.5 oz tørr curaçao eller trippel sek
0,25 oz enkel sirup
3-4 ferske jalapeñoskiver

Bland paprikaene i en shakerform og tilsett alle ingrediensene. Rist med is til formen er kald. Bruk en silfilter til å sile drikken over isen i et glass av stein. Pynt med en fersk lime mynt. Hvis du liker salt, salt glassflaten før du drikker. Sier Talbot: “ Den enkleste måten for en bartender i hjemmet å tilsette krydder på er å blande pepperskiver i en risteform eller rørebeholder, tilberede cocktailen og deretter sile drikken slik at de faste stoffene og frøene ikke havner i finalen glass. Hvis du bruker en likør, må du huske på at de også gir et sødme -nivå, så du må kanskje endre andelen av de andre ingrediensene. ”

Gullmotivert
Av Rachel Ramirez, hovedmikolog for Nelsons Green Brier Distillery

2 oz Nelson’s Green Brier Tennessee Whisky
0,25 oz honning enkel (2: 1 forhold mellom rå honning og vann)
0,25 oz ingefær sirup
1 dash Angostura bitter
1 dash Peychaud ’s bitters

Tilsett alle ingrediensene i et glass. Tilsett is og rør til det er kjølt. Sil i et steinglas over en stor isbit eller sfære. Uttrykk oljene fra et sitronskall over toppen av drikken og sett skallet inn i drikken.

For ingefærsirupen, saft ett kilo fersk ingefærrot. Mål ingefærjuice og tilsett like mye sukker under omrøring til sukkeret er oppløst. Tilsett sukker til ønsket søthetsnivå er nådd. Oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder.

Ramirez sier: “ Min favoritt måte å legge krydder til cocktailer på er å tilsette krydderi til sirupen jeg skal bruke. Sukkeret balanserer tilleggsvarmen og aromatene. Hvis jeg parrer meg med sitrus for å lage noe lyst og forfriskende, kan jeg brenne sirupen med fersk jalapeno eller serrano paprika. Hvis jeg leter etter varmt og trøstende, strekker jeg meg etter kanel, allehånde eller kardemomme. ”


Fem krydret cocktailoppskrifter du kan prøve hjemme denne helgen

Ønsker du å utvide horisonten når det kommer til cocktailer hjemme? Vurder å tilsette litt krydder. Men vær forsiktig når du begynner å leke med all den ilden.

Krydder i cocktailer er en delikat balanse, sier Adam Fournier, bardirektør i Nueva i Venezia, CA. Det er altfor lett for et krydder å overvelde en cocktail, og alt som ender i glasset er flytende varme. Å tilsette krydder i cocktailer bør tenkes på samme måte som å tilsette krydder i mat. ”

Det handler ikke bare om å kutte opp paprika og kaste dem i en drink (selv om du kan gjøre det!). Vurder selve krydderet. Ikke alt krydder er det samme, ” forklarer Alan Ercolani, drikkedirektør for Less Than Greater Than in Hudson, MA. For eksempel er jalapeño, chipotle og Szechuan paprika alle krydret, men har veldig forskjellige smaksprofiler. ”

Det avhenger også av hva du anser som en krydret mat. Kanskje det er Poblano -paprika, men det sparket kan også komme fra ingefær, pepperrot, kimchi eller kanel.

Så hvordan få den smaken inn i drikken din? Chris Tunstall fra cocktailkonsulenten A Bar Ovenfor skisserte flere måter: Du kan hakke opp, si paprika og røre dem inn i en cocktail -shaker, infisere alkoholen direkte med den krydrede ingrediensen din over en periode, lage en tinktur som infisere en sirup eller krydret kant til et cocktailglass.

To andre metoder er enda enklere: Å kjøpe en flaske sprit/likør som allerede er krydret (si Ghost Tequila eller Ancho Reyes) eller til og med bruke ferdige, alkoholfrie ingredienser som har krydder (habanero-bitter, jalapeno-fylte oliven) , etc.).

Vi intervjuet nesten hundre bartendere om den beste måten å tilsette krydder i drikken din, så du vil se noe av magien deres i løpet av de neste ukene. Men nedenfor setter vi søkelyset på noen krydrede oppskrifter som er enkle nok til å piske opp til helgen med bare noen få ingredienser.

Fire Walk With Me
Av Claire Mallett fra Catch One (Los Angeles)

1,5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer sitron og ingefærlikør
1 oz grapefruktjuice
.5 oz limejuice
0,25 oz agavesirup
2 droppere Serrano Cocktail Spice
2 streker molper
1 bar skje Huy Fong Chili hvitløksaus

Legg alle ingrediensene i en shaker med is, rist. Dobbelt sil over knust is. Pynt med en kvist rosmarin og en gnist.

Smoke & amp Fire
Av Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 eggehvite
1,5 oz Reposado Tequila
. 5 oz Mezcal
.25 oz Ancho Reyes
.5 oz limejuice
. 5 oz Enkel sirup
1/8 t Yuzu Kosho

Rist alle ingrediensene sammen. Når det er skummende, tilsett is og rist til det er iskaldt. Dobbelt sil i ønsket glass/kopp. Ingen is! Sier Figueroa: “ En liten Yuzu Kosho tilfører krydder til drikken. Eggehviten skaper tekstur og myker opp smakene litt. Det du sitter igjen med er en fløyelsaktig drink som fortsatt har mye syrlighet, sødme og krydder. ”

Dirty Spicy Gibson
Av Eric “ET” Tecosky, grunnlegger av Dirty Sue Premium Olive Juice, tidligere bar manager i Jones Hollywood

3 oz Mulholland Vodka
. 5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Rør eller rist med is. Ta en flaske Vermouth … og sett den tilbake i kjøleskapet. Sil over i et avkjølt cocktailglass. Krydderet ditt: Pynt med to skitne Sue Jalapeno fylte løk.

Krydret Margarita
Av Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz fersk limesaft
.5 oz tørr curaçao eller trippel sek
0,25 oz enkel sirup
3-4 ferske jalapeñoskiver

Bland paprikaene i en shakerform og tilsett alle ingrediensene. Rist med is til formen er kald. Bruk en silfilter til å sile drikken over isen i et glass av stein. Pynt med en fersk lime mynt. Hvis du liker salt, salt glassets kant før du drikker. Sier Talbot: “ Den enkleste måten for en bartender i hjemmet å tilsette krydder på er å blande pepperskiver i en risteform eller rørebeholder, tilberede cocktailen og deretter sile drikken slik at de faste stoffene og frøene ikke havner i finalen glass. Hvis du bruker en likør, må du huske på at de også gir et nivå av sødme, så du må kanskje endre andelen av de andre ingrediensene. ”

Gullmotivert
Av Rachel Ramirez, hovedmikolog for Nelsons Green Brier Distillery

2 oz Nelson’s Green Brier Tennessee Whisky
0,25 oz honning enkel (2: 1 forhold mellom rå honning og vann)
0,25 oz ingefær sirup
1 dash Angostura bitter
1 dash Peychaud ’s bitters

Tilsett alle ingrediensene i et mikseglass. Tilsett is og rør til det er kjølt. Sil i et steinglas over en stor isbit eller sfære. Uttrykk oljene fra et sitronskall over toppen av drikken og sett skallet inn i drikken.

For ingefærsirupen, saft ett kilo fersk ingefærrot. Mål ingefærjuice og tilsett like mye sukker under omrøring til sukkeret er oppløst. Tilsett sukker til ønsket søthetsnivå er nådd. Oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder.

Sier Ramirez: “ Min favoritt måte å legge krydder til cocktailer på er å tilsette krydder i sirupen jeg skal bruke. Sukkeret balanserer tilleggsvarmen og aromatene. Hvis jeg parrer meg med sitrus for å lage noe lyst og forfriskende, kan jeg brenne sirupen med fersk jalapeno eller serrano paprika. Hvis jeg leter etter varmt og trøstende, strekker jeg meg etter kanel, allehånde eller kardemomme. ”


Fem krydret cocktailoppskrifter du kan prøve hjemme denne helgen

Ønsker du å utvide horisonten når det kommer til cocktailer hjemme? Vurder å tilsette litt krydder. Men vær forsiktig når du begynner å leke med all den ilden.

Krydder i cocktailer er en delikat balanse, sier Adam Fournier, bardirektør i Nueva i Venezia, CA. Det er altfor lett for et krydder å overvelde en cocktail, og alt som ender i glasset er flytende varme. Å tilsette krydder i cocktailer bør tenkes på samme måte som å tilsette krydder i mat. ”

Det handler ikke bare om å kutte paprika og kaste dem i en drink (selv om du kan gjøre det!). Vurder selve krydderet. Ikke alt krydder er det samme, ” forklarer Alan Ercolani, drikkedirektør for Less Than Greater Than in Hudson, MA. For eksempel er jalapeño, chipotle og Szechuan paprika alle krydret, men har veldig forskjellige smaksprofiler. ”

Det avhenger også av hva du anser som en krydret mat. Kanskje det er Poblano -paprika, men det sparket kan også komme fra ingefær, pepperrot, kimchi eller kanel.

Så hvordan få den smaken inn i drikken din? Chris Tunstall fra cocktailkonsulenten A Bar Ovenfor skisserte flere måter: Du kan hakke opp, si paprika og røre dem inn i en cocktail -shaker, infisere alkoholen direkte med den krydrede ingrediensen din over en periode, lage en tinktur som infisere en sirup eller krydret kant til et cocktailglass.

To andre metoder er enda enklere: Å kjøpe en flaske sprit/likør som allerede er krydret (si Ghost Tequila eller Ancho Reyes) eller til og med bruke ferdige, alkoholfrie ingredienser som har krydder (habanero-bitter, jalapeno-fylte oliven) , etc.).

Vi intervjuet nesten hundre bartendere om den beste måten å tilsette krydder i drikken din, så du vil se noe av magien deres i løpet av de neste ukene. Men nedenfor setter vi søkelyset på noen krydrede oppskrifter som er enkle nok til å piske opp til helgen med bare noen få ingredienser.

Fire Walk With Me
Av Claire Mallett fra Catch One (Los Angeles)

1,5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer sitron og ingefærlikør
1 oz grapefruktjuice
.5 oz limejuice
0,25 oz agavesirup
2 droppere Serrano Cocktail Spice
2 streker molper
1 bar skje Huy Fong Chili hvitløksaus

Legg alle ingrediensene i en shaker med is, rist. Dobbelt sil over knust is. Pynt med en kvist rosmarin og en gnist.

Smoke & amp Fire
Av Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 eggehvite
1,5 oz Reposado Tequila
. 5 oz Mezcal
.25 oz Ancho Reyes
.5 oz limejuice
. 5 oz Enkel sirup
1/8 t Yuzu Kosho

Rist alle ingrediensene sammen. Når det er skummende, tilsett is og rist til det er iskaldt. Dobbelt sil i ønsket glass/kopp. Ingen is! Sier Figueroa: “ En liten Yuzu Kosho tilfører krydder til drikken. Eggehviten skaper tekstur og myker opp smakene litt. Det du sitter igjen med er en fløyelsaktig drink som fortsatt har mye syrlighet, sødme og krydder. ”

Dirty Spicy Gibson
Av Eric “ET” Tecosky, grunnlegger av Dirty Sue Premium Olive Juice, tidligere barsjef i Jones Hollywood

3 oz Mulholland Vodka
. 5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Rør eller rist med is. Ta en flaske Vermouth … og sett den tilbake i kjøleskapet. Sil over i et avkjølt cocktailglass. Krydderet ditt: Pynt med to skitne Sue Jalapeno fylte løk.

Krydret Margarita
Av Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz fersk limesaft
.5 oz tørr curaçao eller trippel sek
0,25 oz enkel sirup
3-4 ferske jalapeñoskiver

Bland paprikaene i en shakerform og tilsett alle ingrediensene. Rist med is til formen er kald. Bruk en silfilter til å sile drikken over isen i et glass av stein. Pynt med en fersk lime mynt. Hvis du liker salt, salt glassflaten før du drikker. Sier Talbot: “ Den enkleste måten for en bartender i hjemmet å tilsette krydder på er å blande pepperskiver i en risteform eller rørebeholder, tilberede cocktailen og deretter sile drikken slik at de faste stoffene og frøene ikke havner i finalen glass. Hvis du bruker en likør, må du huske på at de også gir et sødme -nivå, så du må kanskje endre andelen av de andre ingrediensene. ”

Gullmotivert
Av Rachel Ramirez, hovedmikolog for Nelsons Green Brier Distillery

2 oz Nelson’s Green Brier Tennessee Whisky
0,25 oz honning enkel (2: 1 forhold mellom rå honning og vann)
0,25 oz ingefær sirup
1 dash Angostura bitter
1 dash Peychaud ’s bitters

Tilsett alle ingrediensene i et glass. Tilsett is og rør til det er kjølt. Sil i et steinglas over en stor isbit eller sfære. Uttrykk oljene fra et sitronskall over toppen av drikken og sett skallet inn i drikken.

For ingefærsirupen, saft ett kilo fersk ingefærrot. Mål ingefærjuice og tilsett like mye sukker under omrøring til sukkeret er oppløst. Tilsett sukker til ønsket søthetsnivå er nådd. Oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder.

Sier Ramirez: “ Min favoritt måte å legge krydder til cocktailer på er å tilsette krydder i sirupen jeg skal bruke. Sukkeret balanserer tilleggsvarmen og aromatene. Hvis jeg parrer meg med sitrus for å lage noe lyst og forfriskende, kan jeg brenne sirupen med fersk jalapeno eller serrano paprika. Hvis jeg leter etter varmt og trøstende, strekker jeg meg etter kanel, krydderetter eller kardemomme. ”


Fem krydret cocktailoppskrifter du kan prøve hjemme denne helgen

Ønsker du å utvide horisonten når det kommer til cocktailer hjemme? Vurder å tilsette litt krydder. Men vær forsiktig når du begynner å leke med all den ilden.

Krydder i cocktailer er en delikat balanse, sier Adam Fournier, bardirektør i Nueva i Venezia, CA. Det er altfor lett for et krydder å overvelde en cocktail, og alt som ender i glasset er flytende varme. Å tilsette krydder i cocktailer bør tenkes på samme måte som å tilsette krydder i mat. ”

Det handler ikke bare om å kutte opp paprika og kaste dem i en drink (selv om du kan gjøre det!). Vurder selve krydderet. Ikke alt krydder er det samme, ” forklarer Alan Ercolani, drikkedirektør for Less Than Greater Than in Hudson, MA. For eksempel er jalapeño, chipotle og Szechuan paprika alle krydret, men har veldig forskjellige smaksprofiler. ”

Det avhenger også av hva du anser som en krydret mat. Kanskje det er Poblano -paprika, men det sparket kan også komme fra ingefær, pepperrot, kimchi eller kanel.

Så hvordan få den smaken inn i drikken din? Chris Tunstall fra cocktailkonsulenten A Bar Ovenfor skisserte flere måter: Du kan hakke opp, si paprika og røre dem inn i en cocktail -shaker, infisere alkoholen direkte med den krydrede ingrediensen din over en periode, lage en tinktur som infisere en sirup eller krydret kant til et cocktailglass.

To andre metoder er enda enklere: Å kjøpe en flaske sprit/likør som allerede er krydret (si Ghost Tequila eller Ancho Reyes) eller til og med bruke ferdige, alkoholfrie ingredienser som har krydder (habanero-bitter, jalapeno-fylte oliven) , etc.).

Vi intervjuet nesten hundre bartendere om den beste måten å tilsette krydder i drikken din, så du vil se noe av magien deres i løpet av de neste ukene. Men nedenfor setter vi søkelyset på noen krydrede oppskrifter som er enkle nok til å piske opp til helgen med bare noen få ingredienser.

Fire Walk With Me
Av Claire Mallett fra Catch One (Los Angeles)

1,5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer sitron og ingefærlikør
1 oz grapefruktjuice
.5 oz limejuice
0,25 oz agavesirup
2 droppere Serrano Cocktail Spice
2 streker molper
1 bar skje Huy Fong Chili hvitløksaus

Legg alle ingrediensene i en shaker med is, rist. Dobbelt sil over knust is. Pynt med en kvist rosmarin og en gnist.

Smoke & amp Fire
Av Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 eggehvite
1,5 oz Reposado Tequila
. 5 oz Mezcal
.25 oz Ancho Reyes
.5 oz limejuice
. 5 oz Enkel sirup
1/8 t Yuzu Kosho

Rist alle ingrediensene sammen. Når det er skummende, tilsett is og rist til det er iskaldt. Dobbelt sil i ønsket glass/kopp. Ingen is! Sier Figueroa: “ En liten Yuzu Kosho tilfører krydder til drikken. Eggehviten skaper tekstur og myker opp smakene litt. Det du sitter igjen med er en fløyelsaktig drink som fremdeles har rikelig med syrlighet, sødme og krydder. ”

Dirty Spicy Gibson
Av Eric “ET” Tecosky, grunnlegger av Dirty Sue Premium Olive Juice, tidligere bar manager i Jones Hollywood

3 oz Mulholland Vodka
. 5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Rør eller rist med is. Ta en flaske Vermouth … og sett den tilbake i kjøleskapet. Sil over i et avkjølt cocktailglass. Krydderet ditt: Pynt med to skitne Sue Jalapeno fylte løk.

Krydret Margarita
Av Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz fersk limesaft
.5 oz tørr curaçao eller trippel sek
0,25 oz enkel sirup
3-4 ferske jalapeñoskiver

Bland paprikaene i en shakerform og tilsett alle ingrediensene. Rist med is til formen er kald. Bruk en silfilter til å sile drikken over isen i et glass av stein. Pynt med en fersk lime mynt. Hvis du liker salt, salt glassflaten før du drikker. Sier Talbot: “ Den enkleste måten for en bartender i hjemmet å tilsette krydder på er å blande pepperskiver i en risteform eller rørebeholder, tilberede cocktailen og deretter sile drikken slik at de faste stoffene og frøene ikke havner i finalen glass. Hvis du bruker likør, må du huske på at de også gir et sødme -nivå, så du må kanskje endre andelen av de andre ingrediensene. ”

Gullmotivert
Av Rachel Ramirez, hovedmikolog for Nelson’s Green Brier Distillery

2 oz Nelson’s Green Brier Tennessee Whisky
0,25 oz honning enkel (2: 1 forhold mellom rå honning og vann)
0,25 oz ingefær sirup
1 dash Angostura bitter
1 dash Peychaud ’s bitters

Tilsett alle ingrediensene i et mikseglass. Add ice and stir until chilled. Strain into a rocks glass over one large ice cube or sphere. Express the oils from a lemon peel over the top of the drink and insert peel into the drink.

For the ginger syrup, juice one pound of fresh ginger root. Measure the ginger juice and add an equal amount of sugar, stirring until the sugar is dissolved. Add sugar until the desired level of sweetness is reached. Store in the refrigerator in an airtight container.

Says Ramirez: “My favorite way to add spice to cocktails is by adding spice to the syrup I’ll be using. The sugar balances out the additional heat and aromatics. If I’m pairing with citrus to make something bright and refreshing, then I might steep the syrup with fresh jalapeno or serrano peppers. If I’m looking for warm and comforting, then I’m reaching for cinnamon, allspice or cardamom.”


Five Spicy Cocktail Recipes to Try at Home This Weekend

Looking to expand your horizons when it comes to at-home cocktails? Consider adding some spice. But be careful when you start playing with all that fire.

“Spice in cocktails is a delicate balance,” says Adam Fournier, Bar Director at Nueva in Venice, CA. “It is far too easy for a spice to overwhelm a cocktail, and all that ends up in the glass is liquid heat. Adding spice to cocktails should be thought of in the same way as adding spice in food.”

It’s not just about cutting up peppers and throwing ’em in a drink (though you can do that!). Consider the spice itself. “Not all spice is the same,” explains Alan Ercolani, Beverage Director of Less Than Greater Than in Hudson, MA. “For example, jalapeño, chipotle and Szechuan peppers are all ‘spicy’ but have wildly different flavor profiles.”

It also depends on what you consider a spicy food. Maybe it’s Poblano peppers, but that kick could also come from ginger, horseradish, kimchi or cinnamon.

So how to get that flavor into your drink? Chris Tunstall of the cocktail consultancy A Bar Above outlined several ways: You can chop up, say, peppers and muddle them into a cocktail shaker infuse the alcohol directly with your spicy ingredient over a period of time create a tincture infuse a syrup or add a spicy rim to a cocktail glass.

Two other methods are even easier: Buying a bottle of booze/liqueur that’s already spicy (say, Ghost Tequila or Ancho Reyes) or even using ready-made, non-alcohol ingredients that have spice (habanero bitters, jalapeno-stuffed olives, etc.).

We interviewed nearly a hundred bartenders about the best way to add spice in your drink, so you’ll see some of their magic over the next few weeks. But below, we spotlight a few spicy recipes that are easy enough to whip up by this weekend with just a few ingredients.

Fire Walk With Me
By Claire Mallett of Catch One (Los Angeles)

1.5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer Lemon & Ginger Liqueur
1 oz grapefruktjuice
.5 oz lime juice
.25 oz agave syrup
2 droppers Serrano Cocktail Spice
2 dashes mole bitters
1 bar spoon of Huy Fong Chili Garlic Sauce

Place all ingredients in a shaker with ice, shake. Double strain over crushed ice. Garnish with a sprig of rosemary and a sparkler.

Smoke & Fire
By Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 eggehvite
1.5 oz Reposado Tequila
.5 oz Mezcal
.25 oz Ancho Reyes
.5 oz Lime Juice
.5 oz Simple Syrup
1/8 t Yuzu Kosho

Dry shake all ingredients together. Once frothy, add ice and shake until ice cold. Double strain into desired glass/cup. No ice! Says Figueroa: “A little Yuzu Kosho adds spice to the drink. The egg white creates texture and softens the flavors a bit. What you’re left with is a velvety drink that still has plenty of tartness, sweetness, and spice.”

Dirty Spicy Gibson
By Eric “ET” Tecosky, founder of Dirty Sue Premium Olive Juice, former bar manager at Jones Hollywood

3 oz Mulholland Vodka
.5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Stir or shake with ice. Grab a bottle of Vermouth … and then put it back in the fridge. Sil over i et avkjølt cocktailglass. Your spice: Garnish with two Dirty Sue Jalapeno Stuffed Onions.

Spicy Margarita
By Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz fresh lime juice
.5 oz dry curaçao or triple sec
0,25 oz enkel sirup
3-4 fresh jalapeño slices

Muddle the peppers in a shaker tin and add all ingredients. Shake with ice until the tin is frosty. Using a mesh strainer, double strain the drink over ice into a rocks glass. Garnish with a fresh lime coin. If you like salt, salt the rim of your glass before making the drink. Says Talbot: “The easiest way for a home bartender to add spice is to muddle pepper slices into a shaker tin or stirring vessel, prepare the cocktail and then strain the drink so that the solids and seeds don’t end up in the final glass. If using a liqueur, keep in mind that they add a level of sweetness as well, so you might have to alter the proportions of your other ingredients.”

Gold Fashioned
By Rachel Ramirez, Lead Mixologist for Nelson’s Green Brier Distillery

2 oz Nelson’s Green Brier Tennessee Whiskey
.25 oz honey simple (2:1 ratio of raw honey to water)
.25 oz ginger syrup
1 dash Angostura bitters
1 dash Peychaud’s bitters

Add all ingredients to a mixing glass. Add ice and stir until chilled. Strain into a rocks glass over one large ice cube or sphere. Express the oils from a lemon peel over the top of the drink and insert peel into the drink.

For the ginger syrup, juice one pound of fresh ginger root. Measure the ginger juice and add an equal amount of sugar, stirring until the sugar is dissolved. Add sugar until the desired level of sweetness is reached. Store in the refrigerator in an airtight container.

Says Ramirez: “My favorite way to add spice to cocktails is by adding spice to the syrup I’ll be using. The sugar balances out the additional heat and aromatics. If I’m pairing with citrus to make something bright and refreshing, then I might steep the syrup with fresh jalapeno or serrano peppers. If I’m looking for warm and comforting, then I’m reaching for cinnamon, allspice or cardamom.”


Five Spicy Cocktail Recipes to Try at Home This Weekend

Looking to expand your horizons when it comes to at-home cocktails? Consider adding some spice. But be careful when you start playing with all that fire.

“Spice in cocktails is a delicate balance,” says Adam Fournier, Bar Director at Nueva in Venice, CA. “It is far too easy for a spice to overwhelm a cocktail, and all that ends up in the glass is liquid heat. Adding spice to cocktails should be thought of in the same way as adding spice in food.”

It’s not just about cutting up peppers and throwing ’em in a drink (though you can do that!). Consider the spice itself. “Not all spice is the same,” explains Alan Ercolani, Beverage Director of Less Than Greater Than in Hudson, MA. “For example, jalapeño, chipotle and Szechuan peppers are all ‘spicy’ but have wildly different flavor profiles.”

It also depends on what you consider a spicy food. Maybe it’s Poblano peppers, but that kick could also come from ginger, horseradish, kimchi or cinnamon.

So how to get that flavor into your drink? Chris Tunstall of the cocktail consultancy A Bar Above outlined several ways: You can chop up, say, peppers and muddle them into a cocktail shaker infuse the alcohol directly with your spicy ingredient over a period of time create a tincture infuse a syrup or add a spicy rim to a cocktail glass.

Two other methods are even easier: Buying a bottle of booze/liqueur that’s already spicy (say, Ghost Tequila or Ancho Reyes) or even using ready-made, non-alcohol ingredients that have spice (habanero bitters, jalapeno-stuffed olives, etc.).

We interviewed nearly a hundred bartenders about the best way to add spice in your drink, so you’ll see some of their magic over the next few weeks. But below, we spotlight a few spicy recipes that are easy enough to whip up by this weekend with just a few ingredients.

Fire Walk With Me
By Claire Mallett of Catch One (Los Angeles)

1.5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer Lemon & Ginger Liqueur
1 oz grapefruktjuice
.5 oz lime juice
.25 oz agave syrup
2 droppers Serrano Cocktail Spice
2 dashes mole bitters
1 bar spoon of Huy Fong Chili Garlic Sauce

Place all ingredients in a shaker with ice, shake. Double strain over crushed ice. Garnish with a sprig of rosemary and a sparkler.

Smoke & Fire
By Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 eggehvite
1.5 oz Reposado Tequila
.5 oz Mezcal
.25 oz Ancho Reyes
.5 oz Lime Juice
.5 oz Simple Syrup
1/8 t Yuzu Kosho

Dry shake all ingredients together. Once frothy, add ice and shake until ice cold. Double strain into desired glass/cup. No ice! Says Figueroa: “A little Yuzu Kosho adds spice to the drink. The egg white creates texture and softens the flavors a bit. What you’re left with is a velvety drink that still has plenty of tartness, sweetness, and spice.”

Dirty Spicy Gibson
By Eric “ET” Tecosky, founder of Dirty Sue Premium Olive Juice, former bar manager at Jones Hollywood

3 oz Mulholland Vodka
.5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Stir or shake with ice. Grab a bottle of Vermouth … and then put it back in the fridge. Sil over i et avkjølt cocktailglass. Your spice: Garnish with two Dirty Sue Jalapeno Stuffed Onions.

Spicy Margarita
By Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz fresh lime juice
.5 oz dry curaçao or triple sec
0,25 oz enkel sirup
3-4 fresh jalapeño slices

Muddle the peppers in a shaker tin and add all ingredients. Shake with ice until the tin is frosty. Using a mesh strainer, double strain the drink over ice into a rocks glass. Garnish with a fresh lime coin. If you like salt, salt the rim of your glass before making the drink. Says Talbot: “The easiest way for a home bartender to add spice is to muddle pepper slices into a shaker tin or stirring vessel, prepare the cocktail and then strain the drink so that the solids and seeds don’t end up in the final glass. If using a liqueur, keep in mind that they add a level of sweetness as well, so you might have to alter the proportions of your other ingredients.”

Gold Fashioned
By Rachel Ramirez, Lead Mixologist for Nelson’s Green Brier Distillery

2 oz Nelson’s Green Brier Tennessee Whiskey
.25 oz honey simple (2:1 ratio of raw honey to water)
.25 oz ginger syrup
1 dash Angostura bitters
1 dash Peychaud’s bitters

Add all ingredients to a mixing glass. Add ice and stir until chilled. Strain into a rocks glass over one large ice cube or sphere. Express the oils from a lemon peel over the top of the drink and insert peel into the drink.

For the ginger syrup, juice one pound of fresh ginger root. Measure the ginger juice and add an equal amount of sugar, stirring until the sugar is dissolved. Add sugar until the desired level of sweetness is reached. Store in the refrigerator in an airtight container.

Says Ramirez: “My favorite way to add spice to cocktails is by adding spice to the syrup I’ll be using. The sugar balances out the additional heat and aromatics. If I’m pairing with citrus to make something bright and refreshing, then I might steep the syrup with fresh jalapeno or serrano peppers. If I’m looking for warm and comforting, then I’m reaching for cinnamon, allspice or cardamom.”


Five Spicy Cocktail Recipes to Try at Home This Weekend

Looking to expand your horizons when it comes to at-home cocktails? Consider adding some spice. But be careful when you start playing with all that fire.

“Spice in cocktails is a delicate balance,” says Adam Fournier, Bar Director at Nueva in Venice, CA. “It is far too easy for a spice to overwhelm a cocktail, and all that ends up in the glass is liquid heat. Adding spice to cocktails should be thought of in the same way as adding spice in food.”

It’s not just about cutting up peppers and throwing ’em in a drink (though you can do that!). Consider the spice itself. “Not all spice is the same,” explains Alan Ercolani, Beverage Director of Less Than Greater Than in Hudson, MA. “For example, jalapeño, chipotle and Szechuan peppers are all ‘spicy’ but have wildly different flavor profiles.”

It also depends on what you consider a spicy food. Maybe it’s Poblano peppers, but that kick could also come from ginger, horseradish, kimchi or cinnamon.

So how to get that flavor into your drink? Chris Tunstall of the cocktail consultancy A Bar Above outlined several ways: You can chop up, say, peppers and muddle them into a cocktail shaker infuse the alcohol directly with your spicy ingredient over a period of time create a tincture infuse a syrup or add a spicy rim to a cocktail glass.

Two other methods are even easier: Buying a bottle of booze/liqueur that’s already spicy (say, Ghost Tequila or Ancho Reyes) or even using ready-made, non-alcohol ingredients that have spice (habanero bitters, jalapeno-stuffed olives, etc.).

We interviewed nearly a hundred bartenders about the best way to add spice in your drink, so you’ll see some of their magic over the next few weeks. But below, we spotlight a few spicy recipes that are easy enough to whip up by this weekend with just a few ingredients.

Fire Walk With Me
By Claire Mallett of Catch One (Los Angeles)

1.5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer Lemon & Ginger Liqueur
1 oz grapefruktjuice
.5 oz lime juice
.25 oz agave syrup
2 droppers Serrano Cocktail Spice
2 dashes mole bitters
1 bar spoon of Huy Fong Chili Garlic Sauce

Place all ingredients in a shaker with ice, shake. Double strain over crushed ice. Garnish with a sprig of rosemary and a sparkler.

Smoke & Fire
By Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 eggehvite
1.5 oz Reposado Tequila
.5 oz Mezcal
.25 oz Ancho Reyes
.5 oz Lime Juice
.5 oz Simple Syrup
1/8 t Yuzu Kosho

Dry shake all ingredients together. Once frothy, add ice and shake until ice cold. Double strain into desired glass/cup. No ice! Says Figueroa: “A little Yuzu Kosho adds spice to the drink. The egg white creates texture and softens the flavors a bit. What you’re left with is a velvety drink that still has plenty of tartness, sweetness, and spice.”

Dirty Spicy Gibson
By Eric “ET” Tecosky, founder of Dirty Sue Premium Olive Juice, former bar manager at Jones Hollywood

3 oz Mulholland Vodka
.5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Stir or shake with ice. Grab a bottle of Vermouth … and then put it back in the fridge. Sil over i et avkjølt cocktailglass. Your spice: Garnish with two Dirty Sue Jalapeno Stuffed Onions.

Spicy Margarita
By Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz fresh lime juice
.5 oz dry curaçao or triple sec
0,25 oz enkel sirup
3-4 fresh jalapeño slices

Muddle the peppers in a shaker tin and add all ingredients. Shake with ice until the tin is frosty. Using a mesh strainer, double strain the drink over ice into a rocks glass. Garnish with a fresh lime coin. If you like salt, salt the rim of your glass before making the drink. Says Talbot: “The easiest way for a home bartender to add spice is to muddle pepper slices into a shaker tin or stirring vessel, prepare the cocktail and then strain the drink so that the solids and seeds don’t end up in the final glass. If using a liqueur, keep in mind that they add a level of sweetness as well, so you might have to alter the proportions of your other ingredients.”

Gold Fashioned
By Rachel Ramirez, Lead Mixologist for Nelson’s Green Brier Distillery

2 oz Nelson’s Green Brier Tennessee Whiskey
.25 oz honey simple (2:1 ratio of raw honey to water)
.25 oz ginger syrup
1 dash Angostura bitters
1 dash Peychaud’s bitters

Add all ingredients to a mixing glass. Add ice and stir until chilled. Strain into a rocks glass over one large ice cube or sphere. Express the oils from a lemon peel over the top of the drink and insert peel into the drink.

For the ginger syrup, juice one pound of fresh ginger root. Measure the ginger juice and add an equal amount of sugar, stirring until the sugar is dissolved. Add sugar until the desired level of sweetness is reached. Store in the refrigerator in an airtight container.

Says Ramirez: “My favorite way to add spice to cocktails is by adding spice to the syrup I’ll be using. The sugar balances out the additional heat and aromatics. If I’m pairing with citrus to make something bright and refreshing, then I might steep the syrup with fresh jalapeno or serrano peppers. If I’m looking for warm and comforting, then I’m reaching for cinnamon, allspice or cardamom.”


Five Spicy Cocktail Recipes to Try at Home This Weekend

Looking to expand your horizons when it comes to at-home cocktails? Consider adding some spice. But be careful when you start playing with all that fire.

“Spice in cocktails is a delicate balance,” says Adam Fournier, Bar Director at Nueva in Venice, CA. “It is far too easy for a spice to overwhelm a cocktail, and all that ends up in the glass is liquid heat. Adding spice to cocktails should be thought of in the same way as adding spice in food.”

It’s not just about cutting up peppers and throwing ’em in a drink (though you can do that!). Consider the spice itself. “Not all spice is the same,” explains Alan Ercolani, Beverage Director of Less Than Greater Than in Hudson, MA. “For example, jalapeño, chipotle and Szechuan peppers are all ‘spicy’ but have wildly different flavor profiles.”

It also depends on what you consider a spicy food. Maybe it’s Poblano peppers, but that kick could also come from ginger, horseradish, kimchi or cinnamon.

So how to get that flavor into your drink? Chris Tunstall of the cocktail consultancy A Bar Above outlined several ways: You can chop up, say, peppers and muddle them into a cocktail shaker infuse the alcohol directly with your spicy ingredient over a period of time create a tincture infuse a syrup or add a spicy rim to a cocktail glass.

Two other methods are even easier: Buying a bottle of booze/liqueur that’s already spicy (say, Ghost Tequila or Ancho Reyes) or even using ready-made, non-alcohol ingredients that have spice (habanero bitters, jalapeno-stuffed olives, etc.).

We interviewed nearly a hundred bartenders about the best way to add spice in your drink, so you’ll see some of their magic over the next few weeks. But below, we spotlight a few spicy recipes that are easy enough to whip up by this weekend with just a few ingredients.

Fire Walk With Me
By Claire Mallett of Catch One (Los Angeles)

1.5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer Lemon & Ginger Liqueur
1 oz grapefruktjuice
.5 oz lime juice
.25 oz agave syrup
2 droppers Serrano Cocktail Spice
2 dashes mole bitters
1 bar spoon of Huy Fong Chili Garlic Sauce

Place all ingredients in a shaker with ice, shake. Double strain over crushed ice. Garnish with a sprig of rosemary and a sparkler.

Smoke & Fire
By Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 eggehvite
1.5 oz Reposado Tequila
.5 oz Mezcal
.25 oz Ancho Reyes
.5 oz Lime Juice
.5 oz Simple Syrup
1/8 t Yuzu Kosho

Dry shake all ingredients together. Once frothy, add ice and shake until ice cold. Double strain into desired glass/cup. No ice! Says Figueroa: “A little Yuzu Kosho adds spice to the drink. The egg white creates texture and softens the flavors a bit. What you’re left with is a velvety drink that still has plenty of tartness, sweetness, and spice.”

Dirty Spicy Gibson
By Eric “ET” Tecosky, founder of Dirty Sue Premium Olive Juice, former bar manager at Jones Hollywood

3 oz Mulholland Vodka
.5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Stir or shake with ice. Grab a bottle of Vermouth … and then put it back in the fridge. Sil over i et avkjølt cocktailglass. Your spice: Garnish with two Dirty Sue Jalapeno Stuffed Onions.

Spicy Margarita
By Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz fresh lime juice
.5 oz dry curaçao or triple sec
0,25 oz enkel sirup
3-4 fresh jalapeño slices

Muddle the peppers in a shaker tin and add all ingredients. Shake with ice until the tin is frosty. Using a mesh strainer, double strain the drink over ice into a rocks glass. Garnish with a fresh lime coin. If you like salt, salt the rim of your glass before making the drink. Says Talbot: “The easiest way for a home bartender to add spice is to muddle pepper slices into a shaker tin or stirring vessel, prepare the cocktail and then strain the drink so that the solids and seeds don’t end up in the final glass. If using a liqueur, keep in mind that they add a level of sweetness as well, so you might have to alter the proportions of your other ingredients.”

Gold Fashioned
By Rachel Ramirez, Lead Mixologist for Nelson’s Green Brier Distillery

2 oz Nelson’s Green Brier Tennessee Whiskey
.25 oz honey simple (2:1 ratio of raw honey to water)
.25 oz ginger syrup
1 dash Angostura bitters
1 dash Peychaud’s bitters

Add all ingredients to a mixing glass. Add ice and stir until chilled. Strain into a rocks glass over one large ice cube or sphere. Express the oils from a lemon peel over the top of the drink and insert peel into the drink.

For the ginger syrup, juice one pound of fresh ginger root. Measure the ginger juice and add an equal amount of sugar, stirring until the sugar is dissolved. Add sugar until the desired level of sweetness is reached. Store in the refrigerator in an airtight container.

Says Ramirez: “My favorite way to add spice to cocktails is by adding spice to the syrup I’ll be using. The sugar balances out the additional heat and aromatics. If I’m pairing with citrus to make something bright and refreshing, then I might steep the syrup with fresh jalapeno or serrano peppers. If I’m looking for warm and comforting, then I’m reaching for cinnamon, allspice or cardamom.”


Se videoen: Satisfying Slime ASMR. Relaxing Slime Videos # 1128 (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Basil

    Jeg bekrefter. Jeg blir med fortalt alle ovenfor. Vi kan kommunisere på dette temaet. Her eller i PM.

  2. Gano

    Jeg mener du ikke har rett. Skriv til meg i PM, vi snakker.

  3. Joaquin

    He is surely right

  4. Hring

    I think mistakes are made. Jeg foreslår å diskutere det. Skriv til meg i PM.

  5. Brocleigh

    I apologize, but it doesn't quite come close to me. Hvem andre kan si hva?



Skrive en melding