Nye oppskrifter

Whole Foods Produktanmeldelse: Fransk karamell Fleur De Sel

Whole Foods Produktanmeldelse: Fransk karamell Fleur De Sel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Fransk karamell Fleur de Sel

Tre ord beskriver disse karamellene - perfekt liten godbit. Vær forsiktig; du kan bare fullføre hele esken i ett sett.

Den mest fremragende kvaliteten på disse karamellene er balansens smak. Karamellene drysses med havsalt under bakeprosessen (fleur de sel, spesielt), noe som balanserer karamellens vanlige sødme og skaper en mer robust smak.

Nå vil det ta litt tid å tygge på grunn av den myke, seige teksturen, men det er vel verdt hvert minutt. Du kan smake på karamellen lenge etter at den er borte.

Ikke la den lille blå emballasjen, som minner om en kinesisk takeaway, lure deg-det er omtrent 24 karameller i hver eske, mye å gå rundt-eller ikke. Noen av disse karamellene tar deg til din egen personlige nirvana. De er perfekte for en matbit etter middagen for ikke å føle skyldfølelse for deg siden fire karameller bare er 100 kalorier.

Du kan hente avhandlinger karameller fra din lokale Whole Foods for omtrent fire dollar per pop. Så husk den franske karamell Fleur De Sel neste gang du spaserer i gangene på jakt etter en søt godbit.


Hvordan karamell utviklet en smak for salt

DET har vært et utfordrende år for investorer, huseiere og republikanske kandidater, men 2008 var veldig heldig for søt karamell krydret med fancy salt.

Kombinasjonen har lenge fortryllet franske og amerikanske kokker, men i år ble den en av de sjeldne smakene som jobber seg fra en kulinarisk elitebesettelse til det amerikanske massemarkedet.

Häagen-Dazs introduserte et reservemerke av salt karamellis i april. Seks måneder senere begynte Starbucks å selge salt karamellvarm sjokolade. Tidligere denne måneden dukket smaken opp i Wal-Mart som et av valgene i en eske med sjokoladetrøfler i butikk.

Og hvis disse markørene for den vanlige appellen ikke var nok, har også den valgte presidenten Barack Obama tatt saltede karameller. Han liker å unne seg en Seattle candy maker 's versjon, kledd i mørk sjokolade og drysset med røkt havsalt.

Selv de beste markedsføringshodene kunne ikke ha utviklet et jevnere løp, sa Lynn Dornblaser, analytiker for nye produkter for Mintel, en forbrukerforskningsgruppe. "Alt kommer sammen til akkurat det rette tidspunktet," sa hun.

Saltkaramell stiger etter hvert som årets smak belyser den raske strømmen av mattrender i et land som kan ta tak i en relativt ukjent ingrediens som chipotle og flytte den gjennom en kulturell sluseboks som ender på McDonald 's.

Noe av en overakiever sammenlignet med andre oppstartsmaker som asiagoost og wasabi, smaks kombinasjonen gjorde sitt vellykkede løp fra sjeldne parisiske konditorier til amerikanske store boksbutikker på omtrent et tiår-en relativt kort periode, ifølge folk som studerer mattrender .

Som sorg, går amerikanske mattrender gjennom fem stadier, sa Kara Nielsen, en trendanalytiker ved Center for Culinary Development i San Francisco, hvor selskaper som Wendy 's og Kraft går for å utvikle nye produkter. Senteret bruker et femdelt trendkart for å spore en ingrediensbane fra kokkens overbærenhet til supermarkedet. Nielsen sier at mange retter eller ingredienser som til slutt får det til å dukke opp først dukker opp på enten små etniske restauranter eller fine spisesteder, et syn andre har på området hennes.

Når det gjelder saltede karameller, kom innflytelsen direkte fra Frankrike. Sterkt saltede smørkarameller er en tradisjonell godbit i Bretagne. Mer nylig oppfant Pierre Hermé, den parisiske konditoren som er kjent for sine eksperimenter, en saltet karamellmakaron som inspirerte en liten kult blant amerikanske matfagfolk på slutten av 1990 -tallet.

Å stige langs en parallell bane var i mellomtiden en relatert trend, saltet sjokolade. Hermé drysset sjokolade med fleur de sel, et flassende salt som ble håndhøstet fra myrene i Bretagne. I 1998 solgte sjokolademakeren i San Francisco Michael Recchiuti sine egne fleur de sel -karameller dekket av sjokolade.

I 2000 hadde konditorer på topprestauranter i New York som Gramercy Tavern, Le Cirque og Petrossian blitt helt forelsket i måten et ekstra salt kan forbedre noe søtt. De toppet sjokoladekaramellterter og smeltede sjokoladekaker med knasende biter av dyrt salt, og brettet det til is.

I trinn 2 kom saltet karamell inn i eksklusive matblader og spesialmatprogrammer. Fran 's Chocolates, et selskap i Seattle som lager karamellene favorisert av Obama, vant topprisen fra National Association for Specialty Food Trade i 2003. Neste år publiserte Gourmet magazine en fleur de sel karamelloppskrift.

En smak beveger seg inn i trinn 3 når den vises på menyer på mer oppfinnsomme kjederestauranter, som Cheesecake Factory, eller i store kokekar som Williams-Sonoma, som begynte å selge fleur de sel-karameller i 2007.

Fase 4 er preget av en opptreden i et vanlig kvinnemagasin, en større kjederestaurant eller til og med i supermarkeder, som en premiumvare. Å bli hentet av Starbucks er det Nielsen kaller & quothigh Stage 4. & quot

Da menneskene som utvikler drinker for Starbucks fortalte ledere og baristaer om deres nye idé, slo bedriftsbloggere tilbake, sa Rachel Antalek, direktør for espresso. Salt på karamell?

Skeptikerne ble raskt påvist feil. Kjedens varme karamell med saltkaramell ble en populær sesongbasert vinterdrink, sa hun, og omfavnet selv i deler av landet der nye kombinasjoner av smaker ikke alltid tester godt.

Så rullet Wal-Mart ut smaken i en eske med trøfler. Velkommen, saltet karamell, til trinn 5: fullstendig integrering i det amerikanske massemarkedet.

Men Obama -boostet kan ikke diskonteres. Noen som var høy i Obama -kampanjen i Obama -staten, ga ham og kona, Michelle, gleden av franske saltede karameller. Før lenge ble det lagt ut ordre på vegne av kandidaten. Reggie Love, kroppen hans, sørget for at de ble holdt i rikelig forsyning, sammen med andre Obama -favoritter som Nicorette tyggegummi og Planters Trail Mix.

Selv om saltede karameller fra Fran 's var ganske populære før ordet kom om presidentvalgte preferanser, er de nå selskapets bestselgere.

Dette sa det over toppen, sa en veldig overrasket Fran Bigelow, som grunnla selskapet.

Saltet karamell nådde ikke toppen uten hjelp, ikke minst var amerikanerne en langvarig smak for salt blandet med søtt. Tinntakssandager, skilpadder, praliner og andre kombinasjoner av salte nøtter og karamellisert sukker har lenge vært stifter i landets konditorikon. Cracker Jack, med sine stekte peanøtter og popcorn med melasse-smak, ble født i 1893. Snickersbarer og peanøttsmørkopper fra Reese kom på 1920-tallet.

Den salt-søte kombinasjonen er så naturlig for amerikanerne at Dorie Greenspan, en bakkeekspert som skrev en kokebok med Hermé, er overrasket over at salt karamell måtte importeres fra Frankrike.

"Vi burde irritere oss selv over at vi ikke oppfant det," sa hun. "Vi var nære, men vi var bare ikke klare."

Men først trengte den amerikanske ganen litt mer grunning. Det kom fra to andre trender. Den ene var fremveksten av selve saltet, med fransk fleur de sel, havsalt fra Maldon -myrene i England og hawaiisk rødt salt som dukket opp i supermarkeder.

Saltede karameller skylder også stor takk til dulce de leche, karamellen laget av kokt melk som er populær i Sør -Amerika og Mexico. All-star smaken ble introdusert i Häagen-Dazs i 1997 og i en ostekake på Applebee 's i 2003, og har nå blitt adoptert av Hershey 's, Taco Bell og Jell-O.

"Dolce de leche er det som brakte karamell tilbake," sa Nielsen. Uten det ville du ikke ha saltet karamell popularitet akkurat nå.

En ting saltede karameller mangler påfallende er en helse- og velværevinkel. Det overrasket Dornblaser, som sa at landets besettelse av sunnere mat driver mange nåværende mattrender.

Det er derfor hun har øye med quinoa, som har dukket opp på fine dining -restauranter i noen år. "Så plutselig, for 18 måneder siden, kaboom!" sa hun. "Hele korn treffer."

Quinoa har alle tegn på å gå hele veien, sa hun. Populariteten til fullkorn får produsenter til å kjempe for å finne nye produkter. Quinoa, som nå bæres av butikker som Trader Joe 's, er lett å tilberede og er et komplett protein. Det appellerer til vegetarianere og mennesker som av økonomiske årsaker kan kutte i kjøttet. Det er til og med glutenfritt.

"Hvis Barack Obama sier at han spiser det også," sa hun, "vil det være perfekt."


Hvordan karamell utviklet en smak for salt

DET har vært et utfordrende år for investorer, huseiere og republikanske kandidater, men 2008 var veldig heldig for søt karamell krydret med fancy salt.

Kombinasjonen har lenge fortryllet franske og amerikanske kokker, men i år ble den en av de sjeldne smakene som jobber seg fra en kulinarisk elitebesettelse til det amerikanske massemarkedet.

Häagen-Dazs introduserte et reservemerke av salt karamellis i april. Seks måneder senere begynte Starbucks å selge salt karamellvarm sjokolade. Tidligere denne måneden dukket smaken opp i Wal-Mart som et av valgene i en eske med sjokoladetrøfler i butikk.

Og hvis disse markørene for den vanlige appellen ikke var nok, har også den valgte presidenten Barack Obama tatt saltede karameller. Han liker å unne seg en Seattle candy maker 's versjon, kledd i mørk sjokolade og drysset med røkt havsalt.

Selv de beste markedsføringsmennene kunne ikke ha utviklet et jevnere løp, sa Lynn Dornblaser, analytiker for nye produkter for Mintel, en forbrukerforskningsgruppe. "Alt kommer sammen til akkurat det rette tidspunktet," sa hun.

Saltkaramell stiger etter hvert som årets smak belyser den raske strømmen av mattrender i et land som kan ta tak i en relativt ukjent ingrediens som chipotle og flytte den gjennom en kulturell sluseboks som ender på McDonald 's.

Noe av en overakiever sammenlignet med andre oppstartsmaker som asiagoost og wasabi, smaks kombinasjonen gjorde sitt vellykkede løp fra sjeldne parisiske konditorier til amerikanske storboksbutikker på omtrent et tiår-en relativt kort periode, ifølge folk som studerer mattrender .

Som sorg, går amerikanske mattrender gjennom fem stadier, sa Kara Nielsen, en trendanalytiker ved Center for Culinary Development i San Francisco, hvor selskaper som Wendy 's og Kraft går for å utvikle nye produkter. Senteret bruker et femdelt trendkart for å spore en ingrediensbane fra kokkens overbærenhet til supermarkedet. Nielsen sier at mange retter eller ingredienser som til slutt får det til å dukke opp først dukker opp på enten små etniske restauranter eller fine spisesteder, et syn andre har på området hennes.

Når det gjelder saltede karameller, kom innflytelsen direkte fra Frankrike. Sterkt saltede smørkarameller er en tradisjonell godbit i Bretagne. Mer nylig oppfant Pierre Hermé, den parisiske konditoren som er kjent for sine eksperimenter, en salt karamellmakaron som inspirerte en liten kult blant amerikanske matproffs på slutten av 1990 -tallet.

Å stige langs en parallell bane var i mellomtiden en relatert trend, saltet sjokolade. Hermé drysset sjokolade med fleur de sel, et flassende salt som ble håndhøstet fra myrene i Bretagne. I 1998 solgte sjokolademakeren i San Francisco Michael Recchiuti sine egne fleur de sel -karameller dekket av sjokolade.

I 2000 hadde konditorer på topprestauranter i New York som Gramercy Tavern, Le Cirque og Petrossian blitt helt forelsket i måten et ekstra salt kan forbedre noe søtt. De toppet sjokoladekaramellterter og smeltede sjokoladekaker med knasende biter av dyrt salt, og brettet det til is.

I trinn 2 kom saltet karamell inn i eksklusive matblader og spesialmatprogrammer. Fran 's Chocolates, et selskap i Seattle som lager karamellene favorisert av Obama, vant topprisen fra National Association for Specialty Food Trade i 2003. Neste år publiserte Gourmet magazine en fleur de sel karamelloppskrift.

En smak går inn i trinn 3 når den dukker opp på menyer på mer oppfinnsomme kjederestauranter, som Cheesecake Factory, eller i store kokekar som Williams-Sonoma, som begynte å selge fleur de sel-karameller i 2007.

Fase 4 er preget av en opptreden i et vanlig kvinnemagasin, en større kjederestaurant eller til og med i supermarkeder, som en premiumvare. Å bli hentet av Starbucks er det Nielsen kaller & quothigh Stage 4. & quot

Da menneskene som utvikler drinker for Starbucks fortalte ledere og baristaer om deres nye idé, slo bedriftsbloggere tilbake, sa Rachel Antalek, direktør for espresso. Salt på karamell?

Skeptikerne ble raskt påvist feil. Kjedens varme karamell med saltkaramell ble en populær sesongbasert vinterdrink, sa hun, og omfavnet selv i deler av landet der nye kombinasjoner av smaker ikke alltid tester godt.

Så rullet Wal-Mart ut smaken i en eske med trøfler. Velkommen, saltet karamell, til trinn 5: fullstendig integrering i det amerikanske massemarkedet.

Men Obama -boostet kan ikke diskonteres. Noen som var høy i Obama -kampanjen i Obama -staten, ga ham og kona, Michelle, gleden av franske saltede karameller. Før lenge ble det lagt ut ordre på vegne av kandidaten. Reggie Love, kroppen hans, sørget for at de ble holdt i rikelig forsyning, sammen med andre Obama -favoritter som Nicorette tyggegummi og Planters Trail Mix.

Selv om saltede karameller fra Fran 's var ganske populære før ordet kom om presidentvalgte preferanser, er de nå selskapets bestselgere.

Dette sa det over toppen, sa en veldig overrasket Fran Bigelow, som grunnla selskapet.

Saltet karamell nådde ikke toppen uten hjelp, ikke minst var amerikanerne en langvarig smak for salt blandet med søtt. Tinntakssandager, skilpadder, praliner og andre kombinasjoner av salte nøtter og karamellisert sukker har lenge vært stifter i landets konditorikon. Cracker Jack, med sine stekte peanøtter og popcorn med melasse-smak, ble født i 1893. Snickersbarer og Reese 's kopper med peanøttsmør kom på 1920-tallet.

Den salt-søte kombinasjonen er så naturlig for amerikanerne at Dorie Greenspan, en bakkeekspert som skrev en kokebok med Hermé, er overrasket over at salt karamell måtte importeres fra Frankrike.

"Vi burde irritere oss selv over at vi ikke oppfant det," sa hun. "Vi var nære, men vi var bare ikke klare."

Men først trengte den amerikanske ganen litt mer grunning. Det kom fra to andre trender. Den ene var fremveksten av spesialitet salt i seg selv, med fransk fleur de sel, havsalt fra Maldon -myrene i England og hawaiisk rødt salt som dukket opp i supermarkeder.

Saltede karameller skylder også stor takk til dulce de leche, karamellen laget av kokt melk som er populær i Sør -Amerika og Mexico. All-star smaken ble introdusert i Häagen-Dazs i 1997 og i en ostekake på Applebee 's i 2003, og har nå blitt adoptert av Hershey 's, Taco Bell og Jell-O.

"Dolce de leche er det som brakte karamell tilbake," sa Nielsen. "Uten det ville du ikke ha saltet karamell popularitet akkurat nå."

En ting saltede karameller mangler påfallende er en helse- og velværevinkel. Det overrasket Dornblaser, som sa at landets besettelse av sunnere mat driver mange nåværende mattrender.

Det er derfor hun har øye med quinoa, som har dukket opp på fine dining -restauranter i noen år. "Så plutselig, for 18 måneder siden, kaboom!" sa hun. "Hele korn treffer."

Quinoa har alle tegn på å gå hele veien, sa hun. Populariteten til fullkorn får produsenter til å kjempe for å finne nye produkter. Quinoa, som nå bæres av butikker som Trader Joe 's, er lett å tilberede og er et komplett protein. Det appellerer til vegetarianere og mennesker som av økonomiske årsaker kan kutte i kjøttet. Det er til og med glutenfritt.

"Hvis Barack Obama sier at han spiser det også," sa hun, "vil det være perfekt."


Hvordan karamell utviklet en smak for salt

DET har vært et utfordrende år for investorer, huseiere og republikanske kandidater, men 2008 var veldig heldig for søt karamell krydret med fancy salt.

Kombinasjonen har lenge fortryllet franske og amerikanske kokker, men i år ble den en av de sjeldne smakene som jobber seg fra en kulinarisk elitebesettelse til det amerikanske massemarkedet.

Häagen-Dazs introduserte et reservemerke med salt karamellis i april. Seks måneder senere begynte Starbucks å selge salt karamellvarm sjokolade. Tidligere denne måneden dukket smaken opp i Wal-Mart som et av valgene i en eske med sjokoladetrøfler i butikk.

Og hvis disse markørene for den vanlige appellen ikke var nok, har også den valgte presidenten Barack Obama tatt saltede karameller. Han liker å unne seg en Seattle candy maker 's versjon, kledd i mørk sjokolade og drysset med røkt havsalt.

Selv de beste markedsføringshodene kunne ikke ha utviklet et jevnere løp, sa Lynn Dornblaser, analytiker for nye produkter for Mintel, en forbrukerforskningsgruppe. "Alt kommer sammen til akkurat det rette tidspunktet," sa hun.

Saltkaramell stiger etter hvert som årets smak belyser den raske strømmen av mattrender i et land som kan ta tak i en relativt ukjent ingrediens som chipotle og flytte den gjennom en kulturell sluseboks som ender på McDonald 's.

Noe av en overakiever sammenlignet med andre oppstartsmaker som asiagoost og wasabi, smaks kombinasjonen gjorde sitt vellykkede løp fra sjeldne parisiske konditorier til amerikanske store boksbutikker på omtrent et tiår-en relativt kort periode, ifølge folk som studerer mattrender .

Som sorg, går amerikanske mattrender gjennom fem stadier, sa Kara Nielsen, en trendanalytiker ved Center for Culinary Development i San Francisco, hvor selskaper som Wendy 's og Kraft går for å utvikle nye produkter. Senteret bruker et femdelt trendkart for å spore en ingrediensbane fra kokkens overbærenhet til supermarkedet.Nielsen sier at mange retter eller ingredienser som til slutt får det til å dukke opp først dukker opp på enten små etniske restauranter eller fine spisesteder, et syn andre har på området hennes.

Når det gjelder saltede karameller, kom innflytelsen direkte fra Frankrike. Sterkt saltede smørkarameller er en tradisjonell godbit i Bretagne. Mer nylig oppfant Pierre Hermé, den parisiske konditoren som er kjent for sine eksperimenter, en salt karamellmakaron som inspirerte en liten kult blant amerikanske matproffs på slutten av 1990 -tallet.

Å stige langs en parallell bane var i mellomtiden en relatert trend, saltet sjokolade. Hermé drysset sjokolade med fleur de sel, et flassende salt som ble håndhøstet fra myrene i Bretagne. I 1998 solgte sjokolademakeren i San Francisco Michael Recchiuti sine egne fleur de sel -karameller dekket av sjokolade.

I 2000 hadde konditorer på topprestauranter i New York som Gramercy Tavern, Le Cirque og Petrossian blitt helt forelsket i måten et ekstra salt kan forbedre noe søtt. De toppet sjokoladekaramellterter og smeltede sjokoladekaker med knasende biter av dyrt salt, og brettet det til is.

I trinn 2 kom saltet karamell inn i eksklusive matblader og spesialmatprogrammer. Fran 's Chocolates, et selskap i Seattle som lager karamellene favorisert av Obama, vant topprisen fra National Association for Specialty Food Trade i 2003. Neste år publiserte Gourmet magazine en fleur de sel karamelloppskrift.

En smak beveger seg inn i trinn 3 når den vises på menyer på mer oppfinnsomme kjederestauranter, som Cheesecake Factory, eller i store kokekar som Williams-Sonoma, som begynte å selge fleur de sel-karameller i 2007.

Fase 4 er preget av en opptreden i et vanlig kvinnemagasin, en større kjederestaurant eller til og med i supermarkeder, som en premiumvare. Å bli hentet av Starbucks er det Nielsen kaller & quothigh Stage 4. & quot

Da menneskene som utvikler drinker for Starbucks fortalte ledere og baristaer om deres nye idé, slo bedriftsbloggere tilbake, sa Rachel Antalek, direktør for espresso. Salt på karamell?

Skeptikerne ble raskt påvist feil. Kjedens saltkaramellvarm sjokolade ble en populær sesongbasert vinterdrink, sa hun, og omfavnet seg selv i deler av landet der nye kombinasjoner av smaker ikke alltid tester godt.

Så rullet Wal-Mart ut smaken i en eske med trøfler. Velkommen, saltet karamell, til trinn 5: fullstendig integrering i det amerikanske massemarkedet.

Men Obama -boostet kan ikke diskonteres. Noen som var høy i Obama -kampanjen i Obama -staten, ga ham og kona, Michelle, gleden av franske saltede karameller. Før lenge ble det lagt ut ordre på vegne av kandidaten. Reggie Love, kroppen hans, sørget for at de ble holdt i rikelig forsyning, sammen med andre Obama -favoritter som Nicorette tyggegummi og Planters Trail Mix.

Selv om saltede karameller fra Fran 's var ganske populære før ordet kom om presidentvalgte preferanser, er de nå selskapets bestselgere.

Dette sa det over toppen, sa en veldig overrasket Fran Bigelow, som grunnla selskapet.

Saltet karamell nådde ikke toppen uten hjelp, ikke minst var amerikanerne en langvarig smak for salt blandet med søtt. Tinntakssandager, skilpadder, praliner og andre kombinasjoner av salte nøtter og karamellisert sukker har lenge vært stifter i landets konditorikon. Cracker Jack, med sine stekte peanøtter og popcorn med melasse-smak, ble født i 1893. Snickersbarer og Reese 's kopper med peanøttsmør kom på 1920-tallet.

Den salt-søte kombinasjonen er så naturlig for amerikanerne at Dorie Greenspan, en bakkeekspert som skrev en kokebok med Hermé, er overrasket over at salt karamell måtte importeres fra Frankrike.

"Vi burde irritere oss selv over at vi ikke oppfant det," sa hun. "Vi var nære, men vi var bare ikke klare."

Men først trengte den amerikanske ganen litt mer grunning. Det kom fra to andre trender. Den ene var fremveksten av selve saltet, med fransk fleur de sel, havsalt fra Maldon -myrene i England og hawaiisk rødt salt som dukket opp i supermarkeder.

Saltede karameller skylder også stor takk til dulce de leche, karamellen laget av kokt melk som er populær i Sør -Amerika og Mexico. All-star smaken ble introdusert i Häagen-Dazs i 1997 og i en ostekake på Applebee 's i 2003, og har nå blitt adoptert av Hershey 's, Taco Bell og Jell-O.

"Dulce de leche er det som brakte karamell tilbake," sa Nielsen. Uten det ville du ikke ha saltet karamell popularitet akkurat nå.

En ting saltede karameller mangler påfallende er en helse- og velværevinkel. Det overrasket Dornblaser, som sa at landets besettelse av sunnere mat driver mange nåværende mattrender.

Det er derfor hun har øye med quinoa, som har dukket opp på fine dining -restauranter i noen år. "Så plutselig, for 18 måneder siden, kaboom!" sa hun. "Hele korn treffer."

Quinoa har alle tegn på å gå hele veien, sa hun. Populariteten til fullkorn får produsenter til å kjempe for å finne nye produkter. Quinoa, som nå bæres av butikker som Trader Joe 's, er lett å tilberede og er et komplett protein. Det appellerer til vegetarianere og mennesker som av økonomiske årsaker kan kutte i kjøttet. Det er til og med glutenfritt.

"Hvis Barack Obama sier at han spiser det også," sa hun, "vil det være perfekt."


Hvordan karamell utviklet en smak for salt

DET har vært et utfordrende år for investorer, huseiere og republikanske kandidater, men 2008 var veldig heldig for søt karamell krydret med fancy salt.

Kombinasjonen har lenge fortryllet franske og amerikanske kokker, men i år ble det en av de sjeldne smaker som fungerer fra en kulinarisk elitebesettelse til det amerikanske massemarkedet.

Häagen-Dazs introduserte et reservemerke med salt karamellis i april. Seks måneder senere begynte Starbucks å selge salt karamellvarm sjokolade. Tidligere denne måneden dukket smaken opp i Wal-Mart som et av valgene i en eske med sjokoladetrøfler i butikk.

Og hvis disse markørene for den vanlige appellen ikke var nok, har også den valgte presidenten Barack Obama tatt saltede karameller. Han liker å unne seg en Seattle candy maker 's versjon, kledd i mørk sjokolade og drysset med røkt havsalt.

Selv de beste markedsføringsmennene kunne ikke ha utviklet et jevnere løp, sa Lynn Dornblaser, analytiker for nye produkter for Mintel, en forbrukerforskningsgruppe. "Alt kommer sammen til akkurat det rette tidspunktet," sa hun.

Saltkaramell stiger etter hvert som årets smak belyser den raske strømmen av mattrender i et land som kan ta tak i en relativt ukjent ingrediens som chipotle og flytte den gjennom en kulturell sluseboks som ender på McDonald 's.

Noe av en overakiever sammenlignet med andre oppstartsmaker som asiagoost og wasabi, smaks kombinasjonen gjorde sitt vellykkede løp fra sjeldne parisiske konditorier til amerikanske storboksbutikker på omtrent et tiår-en relativt kort periode, ifølge folk som studerer mattrender .

Som sorg, går amerikanske mattrender gjennom fem stadier, sa Kara Nielsen, en trendanalytiker ved Center for Culinary Development i San Francisco, hvor selskaper som Wendy 's og Kraft går for å utvikle nye produkter. Senteret bruker et femdelt trendkart for å spore en ingrediensbane fra kokkens overbærenhet til supermarkedet. Nielsen sier at mange retter eller ingredienser som til slutt får det til å dukke opp først dukker opp på enten små etniske restauranter eller fine spisesteder, et syn andre har på området hennes.

Når det gjelder saltede karameller, kom innflytelsen direkte fra Frankrike. Sterkt saltede smørkarameller er en tradisjonell godbit i Bretagne. Mer nylig oppfant Pierre Hermé, den parisiske konditoren som er kjent for sine eksperimenter, en salt karamellmakaron som inspirerte en liten kult blant amerikanske matproffs på slutten av 1990 -tallet.

Å stige langs en parallell bane var i mellomtiden en relatert trend, saltet sjokolade. Hermé drysset sjokolade med fleur de sel, et flassende salt som ble håndhøstet fra myrene i Bretagne. I 1998 solgte sjokolademakeren i San Francisco Michael Recchiuti sine egne fleur de sel -karameller dekket av sjokolade.

I 2000 hadde konditorer på topprestauranter i New York som Gramercy Tavern, Le Cirque og Petrossian blitt helt forelsket i måten et ekstra salt kan forbedre noe søtt. De toppet sjokoladekaramellterter og smeltede sjokoladekaker med knasende biter av dyrt salt, og brettet det til is.

I trinn 2 kom saltet karamell inn i eksklusive matblader og spesialmatprogrammer. Fran 's Chocolates, et selskap i Seattle som lager karamellene favorisert av Obama, vant topprisen fra National Association for Specialty Food Trade i 2003. Neste år publiserte Gourmet magazine en fleur de sel karamelloppskrift.

En smak går inn i trinn 3 når den dukker opp på menyer på mer oppfinnsomme kjederestauranter, som Cheesecake Factory, eller i store kokekar som Williams-Sonoma, som begynte å selge fleur de sel-karameller i 2007.

Fase 4 er preget av en opptreden i et vanlig kvinnemagasin, en større kjederestaurant eller til og med i supermarkeder, som en premiumvare. Å bli hentet av Starbucks er det Nielsen kaller & quothigh Stage 4. & quot

Da menneskene som utvikler drinker for Starbucks fortalte ledere og baristaer om deres nye idé, slo bedriftsbloggere tilbake, sa Rachel Antalek, direktør for espresso. Salt på karamell?

Skeptikerne ble raskt påvist feil. Kjedens varme karamell med saltkaramell ble en populær sesongbasert vinterdrink, sa hun, og omfavnet selv i deler av landet der nye kombinasjoner av smaker ikke alltid tester godt.

Så rullet Wal-Mart ut smaken i en eske med trøfler. Velkommen, saltet karamell, til trinn 5: fullstendig integrering i det amerikanske massemarkedet.

Men Obama -boostet kan ikke diskonteres. Noen som var høy i Obama -kampanjen i Obama -staten, ga ham og kona, Michelle, gleden av franske saltede karameller. Før lenge ble det lagt ut ordre på vegne av kandidaten. Reggie Love, kroppen hans, sørget for at de ble holdt i rikelig forsyning, sammen med andre Obama -favoritter som Nicorette tyggegummi og Planters Trail Mix.

Selv om saltede karameller fra Fran 's var ganske populære før ordet kom om presidentvalgte preferanser, er de nå selskapets bestselgere.

Dette sa det over toppen, sa en veldig overrasket Fran Bigelow, som grunnla selskapet.

Saltet karamell nådde ikke toppen uten hjelp, ikke minst var amerikanerne en langvarig smak for salt blandet med søtt. Tinntakssandager, skilpadder, praliner og andre kombinasjoner av salte nøtter og karamellisert sukker har lenge vært stifter i landets konditorikon. Cracker Jack, med sine stekte peanøtter og popcorn med melasse-smak, ble født i 1893. Snickersbarer og peanøttsmørkopper fra Reese kom på 1920-tallet.

Den salt-søte kombinasjonen er så naturlig for amerikanerne at Dorie Greenspan, en bakkeekspert som skrev en kokebok med Hermé, er overrasket over at salt karamell måtte importeres fra Frankrike.

"Vi burde irritere oss selv over at vi ikke oppfant det," sa hun. "Vi var nære, men vi var bare ikke klare."

Men først trengte den amerikanske ganen litt mer grunning. Det kom fra to andre trender. Den ene var fremveksten av spesialitet salt i seg selv, med fransk fleur de sel, havsalt fra Maldon -myrene i England og hawaiisk rødt salt som dukket opp i supermarkeder.

Saltede karameller skylder også stor takk til dulce de leche, karamellen laget av kokt melk som er populær i Sør -Amerika og Mexico. All-star smaken ble introdusert i Häagen-Dazs i 1997 og i en ostekake på Applebee 's i 2003, og har nå blitt adoptert av Hershey 's, Taco Bell og Jell-O.

"Dolce de leche er det som brakte karamell tilbake," sa Nielsen. "Uten det ville du ikke ha saltet karamell popularitet akkurat nå."

En ting saltede karameller mangler påfallende er en helse- og velværevinkel. Det overrasket Dornblaser, som sa at landets besettelse av sunnere mat driver mange nåværende mattrender.

Det er derfor hun har øye med quinoa, som har dukket opp på fine dining -restauranter i noen år. "Så plutselig, for 18 måneder siden, kaboom!" sa hun. "Hele korn treffer."

Quinoa har alle tegn på å gå hele veien, sa hun. Populariteten til fullkorn får produsenter til å kjempe for å finne nye produkter. Quinoa, som nå bæres av butikker som Trader Joe 's, er lett å tilberede og er et komplett protein. Det appellerer til vegetarianere og mennesker som av økonomiske årsaker kan kutte i kjøttet. Det er til og med glutenfritt.

"Hvis Barack Obama sier at han spiser det også," sa hun, "vil det være perfekt."


Hvordan karamell utviklet en smak for salt

DET har vært et utfordrende år for investorer, huseiere og republikanske kandidater, men 2008 var veldig heldig for søt karamell krydret med fancy salt.

Kombinasjonen har lenge fortryllet franske og amerikanske kokker, men i år ble det en av de sjeldne smaker som fungerer fra en kulinarisk elitebesettelse til det amerikanske massemarkedet.

Häagen-Dazs introduserte et reservemerke med salt karamellis i april. Seks måneder senere begynte Starbucks å selge salt karamellvarm sjokolade. Tidligere denne måneden dukket smaken opp i Wal-Mart som et av valgene i en eske med sjokoladetrøfler i butikk.

Og hvis disse markørene for den vanlige appellen ikke var nok, har også den valgte presidenten Barack Obama tatt saltede karameller. Han liker å unne seg en Seattle candy maker 's versjon, kledd i mørk sjokolade og drysset med røkt havsalt.

Selv de beste markedsføringsmennene kunne ikke ha utviklet et jevnere løp, sa Lynn Dornblaser, analytiker for nye produkter for Mintel, en forbrukerforskningsgruppe. "Alt kommer sammen til akkurat det rette tidspunktet," sa hun.

Saltkaramell stiger etter hvert som årets smak belyser den raske strømmen av mattrender i et land som kan ta tak i en relativt ukjent ingrediens som chipotle og flytte den gjennom en kulturell sluseboks som ender på McDonald 's.

Noe av en overakiever sammenlignet med andre oppstartsmaker som asiagoost og wasabi, smaks kombinasjonen gjorde sitt vellykkede løp fra sjeldne parisiske konditorier til amerikanske storboksbutikker på omtrent et tiår-en relativt kort periode, ifølge folk som studerer mattrender .

Som sorg, går amerikanske mattrender gjennom fem stadier, sa Kara Nielsen, en trendanalytiker ved Center for Culinary Development i San Francisco, hvor selskaper som Wendy 's og Kraft går for å utvikle nye produkter. Senteret bruker et femdelt trendkart for å spore en ingrediensbane fra kokkens overbærenhet til supermarkedet. Nielsen sier at mange retter eller ingredienser som til slutt får det til å dukke opp først dukker opp på enten små etniske restauranter eller fine spisesteder, et syn andre har på området hennes.

Når det gjelder saltede karameller, kom innflytelsen direkte fra Frankrike. Sterkt saltede smørkarameller er en tradisjonell godbit i Bretagne. Mer nylig oppfant Pierre Hermé, den parisiske konditoren som er kjent for sine eksperimenter, en salt karamellmakaron som inspirerte en liten kult blant amerikanske matproffs på slutten av 1990 -tallet.

Å stige langs en parallell bane var i mellomtiden en relatert trend, saltet sjokolade. Hermé drysset sjokolade med fleur de sel, et flassende salt som ble håndhøstet fra myrene i Bretagne. I 1998 solgte sjokolademakeren i San Francisco Michael Recchiuti sine egne fleur de sel -karameller dekket av sjokolade.

I 2000 hadde konditorer på topprestauranter i New York som Gramercy Tavern, Le Cirque og Petrossian blitt helt forelsket i måten et ekstra salt kan forbedre noe søtt. De toppet sjokoladekaramellterter og smeltede sjokoladekaker med knasende biter av dyrt salt, og brettet det til is.

I trinn 2 kom saltet karamell inn i eksklusive matblader og spesialmatprogrammer. Fran 's Chocolates, et selskap i Seattle som lager karamellene favorisert av Obama, vant topprisen fra National Association for Specialty Food Trade i 2003. Neste år publiserte Gourmet magazine en fleur de sel karamelloppskrift.

En smak beveger seg inn i trinn 3 når den vises på menyer på mer oppfinnsomme kjederestauranter, som Cheesecake Factory, eller i store kokekar som Williams-Sonoma, som begynte å selge fleur de sel-karameller i 2007.

Fase 4 er preget av en opptreden i et vanlig kvinnemagasin, en større kjederestaurant eller til og med i supermarkeder, som en premiumvare. Å bli hentet av Starbucks er det Nielsen kaller & quothigh Stage 4. & quot

Da menneskene som utvikler drinker for Starbucks fortalte ledere og baristaer om deres nye idé, slo bedriftsbloggere til, sa Rachel Antalek, direktør for espresso. Salt på karamell?

Skeptikerne ble raskt påvist feil. Kjedens saltkaramellvarm sjokolade ble en populær sesongbasert vinterdrink, sa hun, og omfavnet seg selv i deler av landet der nye kombinasjoner av smaker ikke alltid tester godt.

Så rullet Wal-Mart ut smaken i en eske med trøfler. Velkommen, saltet karamell, til trinn 5: fullstendig integrering i det amerikanske massemarkedet.

Men Obama -boostet kan ikke diskonteres. Noen som var høy i Obama -kampanjen i Obama -staten, ga ham og kona, Michelle, gleden av franske saltede karameller. Før lenge ble det lagt ut ordre på vegne av kandidaten. Reggie Love, kroppen hans, sørget for at de ble holdt i rikelig forsyning, sammen med andre Obama -favoritter som Nicorette tyggegummi og Planters Trail Mix.

Selv om saltede karameller fra Fran 's var ganske populære før ordet kom om presidentvalgte preferanser, er de nå selskapets bestselgere.

Dette sa det over toppen, sa en veldig overrasket Fran Bigelow, som grunnla selskapet.

Saltet karamell nådde ikke toppen uten hjelp, ikke minst var amerikanerne en langvarig smak for salt blandet med søtt. Tinntakssandager, skilpadder, praliner og andre kombinasjoner av salte nøtter og karamellisert sukker har lenge vært stifter i landets konditorikon.Cracker Jack, med sine stekte peanøtter og popcorn med melasse-smak, ble født i 1893. Snickersbarer og peanøttsmørkopper fra Reese kom på 1920-tallet.

Den salt-søte kombinasjonen er så naturlig for amerikanerne at Dorie Greenspan, en bakkeekspert som skrev en kokebok med Hermé, er overrasket over at salt karamell måtte importeres fra Frankrike.

"Vi burde irritere oss selv over at vi ikke oppfant det," sa hun. "Vi var nære, men vi var bare ikke klare."

Men først trengte den amerikanske ganen litt mer grunning. Det kom fra to andre trender. Den ene var fremveksten av spesialitet salt i seg selv, med fransk fleur de sel, havsalt fra Maldon -myrene i England og hawaiisk rødt salt som dukket opp i supermarkeder.

Saltede karameller skylder også stor takk til dulce de leche, karamellen laget av kokt melk som er populær i Sør -Amerika og Mexico. All-star smaken ble introdusert i Häagen-Dazs i 1997 og i en ostekake på Applebee 's i 2003, og har nå blitt adoptert av Hershey 's, Taco Bell og Jell-O.

"Dolce de leche er det som brakte karamell tilbake," sa Nielsen. "Uten det ville du ikke ha saltet karamell popularitet akkurat nå."

En ting saltede karameller mangler påfallende er en helse- og velværevinkel. Det overrasket Dornblaser, som sa at landets besettelse av sunnere mat driver mange nåværende mattrender.

Det er derfor hun har øye med quinoa, som har dukket opp på fine dining -restauranter i noen år. "Så plutselig, for 18 måneder siden, kaboom!" sa hun. "Hele korn treffer."

Quinoa har alle tegn på å gå hele veien, sa hun. Populariteten til fullkorn får produsenter til å kjempe for å finne nye produkter. Quinoa, som nå bæres av butikker som Trader Joe 's, er lett å tilberede og er et komplett protein. Det appellerer til vegetarianere og mennesker som av økonomiske årsaker kan kutte i kjøttet. Det er til og med glutenfritt.

"Hvis Barack Obama sier at han spiser det også," sa hun, "vil det være perfekt."


Hvordan karamell utviklet en smak for salt

DET har vært et utfordrende år for investorer, huseiere og republikanske kandidater, men 2008 var veldig heldig for søt karamell krydret med fancy salt.

Kombinasjonen har lenge fortryllet franske og amerikanske kokker, men i år ble det en av de sjeldne smaker som fungerer fra en kulinarisk elitebesettelse til det amerikanske massemarkedet.

Häagen-Dazs introduserte et reservemerke med salt karamellis i april. Seks måneder senere begynte Starbucks å selge salt karamellvarm sjokolade. Tidligere denne måneden dukket smaken opp i Wal-Mart som et av valgene i en eske med sjokoladetrøfler i butikk.

Og hvis disse markørene for den vanlige appellen ikke var nok, har også den valgte presidenten Barack Obama tatt saltede karameller. Han liker å unne seg en Seattle candy maker 's versjon, kledd i mørk sjokolade og drysset med røkt havsalt.

Selv de beste markedsføringsmennene kunne ikke ha utviklet et jevnere løp, sa Lynn Dornblaser, analytiker for nye produkter for Mintel, en forbrukerforskningsgruppe. "Alt kommer sammen til akkurat det rette tidspunktet," sa hun.

Saltkaramell stiger etter hvert som årets smak belyser den raske strømmen av mattrender i et land som kan ta tak i en relativt ukjent ingrediens som chipotle og flytte den gjennom en kulturell sluseboks som ender på McDonald 's.

Noe av en overakiever sammenlignet med andre oppstartsmaker som asiagoost og wasabi, smaks kombinasjonen gjorde sitt vellykkede løp fra sjeldne parisiske konditorier til amerikanske storboksbutikker på omtrent et tiår-en relativt kort periode, ifølge folk som studerer mattrender .

Som sorg, går amerikanske mattrender gjennom fem stadier, sa Kara Nielsen, en trendanalytiker ved Center for Culinary Development i San Francisco, hvor selskaper som Wendy 's og Kraft går for å utvikle nye produkter. Senteret bruker et femdelt trendkart for å spore en ingrediensbane fra kokkens overbærenhet til supermarkedet. Nielsen sier at mange retter eller ingredienser som til slutt får det til å dukke opp først dukker opp på enten små etniske restauranter eller fine spisesteder, et syn andre har på området hennes.

Når det gjelder saltede karameller, kom innflytelsen direkte fra Frankrike. Sterkt saltede smørkarameller er en tradisjonell godbit i Bretagne. Mer nylig oppfant Pierre Hermé, den parisiske konditoren som er kjent for sine eksperimenter, en salt karamellmakaron som inspirerte en liten kult blant amerikanske matproffs på slutten av 1990 -tallet.

Å stige langs en parallell bane var i mellomtiden en relatert trend, saltet sjokolade. Hermé drysset sjokolade med fleur de sel, et flassende salt som ble håndhøstet fra myrene i Bretagne. I 1998 solgte sjokolademakeren i San Francisco Michael Recchiuti sine egne fleur de sel -karameller dekket av sjokolade.

I 2000 hadde konditorer på topprestauranter i New York som Gramercy Tavern, Le Cirque og Petrossian blitt helt forelsket i måten et ekstra salt kan forbedre noe søtt. De toppet sjokoladekaramellterter og smeltede sjokoladekaker med knasende biter av dyrt salt, og brettet det til is.

I trinn 2 kom saltet karamell inn i eksklusive matblader og spesialmatprogrammer. Fran 's Chocolates, et selskap i Seattle som lager karamellene favorisert av Obama, vant topprisen fra National Association for Specialty Food Trade i 2003. Neste år publiserte Gourmet magazine en fleur de sel karamelloppskrift.

En smak beveger seg inn i trinn 3 når den vises på menyer på mer oppfinnsomme kjederestauranter, som Cheesecake Factory, eller i store kokekar som Williams-Sonoma, som begynte å selge fleur de sel-karameller i 2007.

Fase 4 er preget av en opptreden i et vanlig kvinnemagasin, en større kjederestaurant eller til og med i supermarkeder, som en premiumvare. Å bli hentet av Starbucks er det Nielsen kaller & quothigh Stage 4. & quot

Da menneskene som utvikler drinker for Starbucks fortalte ledere og baristaer om deres nye idé, slo bedriftsbloggere til, sa Rachel Antalek, direktør for espresso. Salt på karamell?

Skeptikerne ble raskt påvist feil. Kjedens saltkaramellvarm sjokolade ble en populær sesongbasert vinterdrink, sa hun, og omfavnet seg selv i deler av landet der nye kombinasjoner av smaker ikke alltid tester godt.

Så rullet Wal-Mart ut smaken i en eske med trøfler. Velkommen, saltet karamell, til trinn 5: fullstendig integrering i det amerikanske massemarkedet.

Men Obama -boostet kan ikke diskonteres. Noen som var høy i Obama -kampanjen i Obama -staten, ga ham og kona, Michelle, gleden av franske saltede karameller. Før lenge ble det lagt ut ordre på vegne av kandidaten. Reggie Love, kroppen hans, sørget for at de ble holdt i rikelig forsyning, sammen med andre Obama -favoritter som Nicorette tyggegummi og Planters Trail Mix.

Selv om saltede karameller fra Fran 's var ganske populære før ordet kom om presidentvalgte preferanser, er de nå selskapets bestselgere.

Dette sa det over toppen, sa en veldig overrasket Fran Bigelow, som grunnla selskapet.

Saltet karamell nådde ikke toppen uten hjelp, ikke minst var amerikanerne en langvarig smak for salt blandet med søtt. Tinntakssandager, skilpadder, praliner og andre kombinasjoner av salte nøtter og karamellisert sukker har lenge vært stifter i landets konditorikon. Cracker Jack, med sine stekte peanøtter og popcorn med melasse-smak, ble født i 1893. Snickersbarer og peanøttsmørkopper fra Reese kom på 1920-tallet.

Den salt-søte kombinasjonen er så naturlig for amerikanerne at Dorie Greenspan, en bakkeekspert som skrev en kokebok med Hermé, er overrasket over at salt karamell måtte importeres fra Frankrike.

"Vi burde irritere oss selv over at vi ikke oppfant det," sa hun. "Vi var nære, men vi var bare ikke klare."

Men først trengte den amerikanske ganen litt mer grunning. Det kom fra to andre trender. Den ene var fremveksten av spesialitet salt i seg selv, med fransk fleur de sel, havsalt fra Maldon -myrene i England og hawaiisk rødt salt som dukket opp i supermarkeder.

Saltede karameller skylder også stor takk til dulce de leche, karamellen laget av kokt melk som er populær i Sør -Amerika og Mexico. All-star smaken ble introdusert i Häagen-Dazs i 1997 og i en ostekake på Applebee 's i 2003, og har nå blitt adoptert av Hershey 's, Taco Bell og Jell-O.

"Dolce de leche er det som brakte karamell tilbake," sa Nielsen. "Uten det ville du ikke ha saltet karamell popularitet akkurat nå."

En ting saltede karameller mangler påfallende er en helse- og velværevinkel. Det overrasket Dornblaser, som sa at landets besettelse av sunnere mat driver mange nåværende mattrender.

Det er derfor hun har øye med quinoa, som har dukket opp på fine dining -restauranter i noen år. "Så plutselig, for 18 måneder siden, kaboom!" sa hun. "Hele korn treffer."

Quinoa har alle tegn på å gå hele veien, sa hun. Populariteten til fullkorn får produsenter til å kjempe for å finne nye produkter. Quinoa, som nå bæres av butikker som Trader Joe 's, er lett å tilberede og er et komplett protein. Det appellerer til vegetarianere og mennesker som av økonomiske årsaker kan kutte i kjøttet. Det er til og med glutenfritt.

"Hvis Barack Obama sier at han spiser det også," sa hun, "vil det være perfekt."


Hvordan karamell utviklet en smak for salt

DET har vært et utfordrende år for investorer, huseiere og republikanske kandidater, men 2008 var veldig heldig for søt karamell krydret med fancy salt.

Kombinasjonen har lenge fortryllet franske og amerikanske kokker, men i år ble det en av de sjeldne smaker som fungerer fra en kulinarisk elitebesettelse til det amerikanske massemarkedet.

Häagen-Dazs introduserte et reservemerke med salt karamellis i april. Seks måneder senere begynte Starbucks å selge salt karamellvarm sjokolade. Tidligere denne måneden dukket smaken opp i Wal-Mart som et av valgene i en eske med sjokoladetrøfler i butikk.

Og hvis disse markørene for den vanlige appellen ikke var nok, har også den valgte presidenten Barack Obama tatt saltede karameller. Han liker å unne seg en Seattle candy maker 's versjon, kledd i mørk sjokolade og drysset med røkt havsalt.

Selv de beste markedsføringsmennene kunne ikke ha utviklet et jevnere løp, sa Lynn Dornblaser, analytiker for nye produkter for Mintel, en forbrukerforskningsgruppe. "Alt kommer sammen til akkurat det rette tidspunktet," sa hun.

Saltkaramell stiger etter hvert som årets smak belyser den raske strømmen av mattrender i et land som kan ta tak i en relativt ukjent ingrediens som chipotle og flytte den gjennom en kulturell sluseboks som ender på McDonald 's.

Noe av en overakiever sammenlignet med andre oppstartsmaker som asiagoost og wasabi, smaks kombinasjonen gjorde sitt vellykkede løp fra sjeldne parisiske konditorier til amerikanske storboksbutikker på omtrent et tiår-en relativt kort periode, ifølge folk som studerer mattrender .

Som sorg, går amerikanske mattrender gjennom fem stadier, sa Kara Nielsen, en trendanalytiker ved Center for Culinary Development i San Francisco, hvor selskaper som Wendy 's og Kraft går for å utvikle nye produkter. Senteret bruker et femdelt trendkart for å spore en ingrediensbane fra kokkens overbærenhet til supermarkedet. Nielsen sier at mange retter eller ingredienser som til slutt får det til å dukke opp først dukker opp på enten små etniske restauranter eller fine spisesteder, et syn andre har på området hennes.

Når det gjelder saltede karameller, kom innflytelsen direkte fra Frankrike. Sterkt saltede smørkarameller er en tradisjonell godbit i Bretagne. Mer nylig oppfant Pierre Hermé, den parisiske konditoren som er kjent for sine eksperimenter, en salt karamellmakaron som inspirerte en liten kult blant amerikanske matproffs på slutten av 1990 -tallet.

Å stige langs en parallell bane var i mellomtiden en relatert trend, saltet sjokolade. Hermé drysset sjokolade med fleur de sel, et flassende salt som ble håndhøstet fra myrene i Bretagne. I 1998 solgte sjokolademakeren i San Francisco Michael Recchiuti sine egne fleur de sel -karameller dekket av sjokolade.

I 2000 hadde konditorer på topprestauranter i New York som Gramercy Tavern, Le Cirque og Petrossian blitt helt forelsket i måten et ekstra salt kan forbedre noe søtt. De toppet sjokoladekaramellterter og smeltede sjokoladekaker med knasende biter av dyrt salt, og brettet det til is.

I trinn 2 kom saltet karamell inn i eksklusive matblader og spesialmatprogrammer. Fran 's Chocolates, et selskap i Seattle som lager karamellene favorisert av Obama, vant topprisen fra National Association for Specialty Food Trade i 2003. Neste år publiserte Gourmet magazine en fleur de sel karamelloppskrift.

En smak beveger seg inn i trinn 3 når den vises på menyer på mer oppfinnsomme kjederestauranter, som Cheesecake Factory, eller i store kokekar som Williams-Sonoma, som begynte å selge fleur de sel-karameller i 2007.

Fase 4 er preget av en opptreden i et vanlig kvinnemagasin, en større kjederestaurant eller til og med i supermarkeder, som en premiumvare. Å bli hentet av Starbucks er det Nielsen kaller & quothigh Stage 4. & quot

Da menneskene som utvikler drinker for Starbucks fortalte ledere og baristaer om deres nye idé, slo bedriftsbloggere til, sa Rachel Antalek, direktør for espresso. Salt på karamell?

Skeptikerne ble raskt påvist feil. Kjedens saltkaramellvarm sjokolade ble en populær sesongbasert vinterdrink, sa hun, og omfavnet seg selv i deler av landet der nye kombinasjoner av smaker ikke alltid tester godt.

Så rullet Wal-Mart ut smaken i en eske med trøfler. Velkommen, saltet karamell, til trinn 5: fullstendig integrering i det amerikanske massemarkedet.

Men Obama -boostet kan ikke diskonteres. Noen som var høy i Obama -kampanjen i Obama -staten, ga ham og kona, Michelle, gleden av franske saltede karameller. Før lenge ble det lagt ut ordre på vegne av kandidaten. Reggie Love, kroppen hans, sørget for at de ble holdt i rikelig forsyning, sammen med andre Obama -favoritter som Nicorette tyggegummi og Planters Trail Mix.

Selv om saltede karameller fra Fran 's var ganske populære før ordet kom om presidentvalgte preferanser, er de nå selskapets bestselgere.

Dette sa det over toppen, sa en veldig overrasket Fran Bigelow, som grunnla selskapet.

Saltet karamell nådde ikke toppen uten hjelp, ikke minst var amerikanerne en langvarig smak for salt blandet med søtt. Tinntakssandager, skilpadder, praliner og andre kombinasjoner av salte nøtter og karamellisert sukker har lenge vært stifter i landets konditorikon. Cracker Jack, med sine stekte peanøtter og popcorn med melasse-smak, ble født i 1893. Snickersbarer og peanøttsmørkopper fra Reese kom på 1920-tallet.

Den salt-søte kombinasjonen er så naturlig for amerikanerne at Dorie Greenspan, en bakkeekspert som skrev en kokebok med Hermé, er overrasket over at salt karamell måtte importeres fra Frankrike.

"Vi burde irritere oss selv over at vi ikke oppfant det," sa hun. "Vi var nære, men vi var bare ikke klare."

Men først trengte den amerikanske ganen litt mer grunning. Det kom fra to andre trender. Den ene var fremveksten av spesialitet salt i seg selv, med fransk fleur de sel, havsalt fra Maldon -myrene i England og hawaiisk rødt salt som dukket opp i supermarkeder.

Saltede karameller skylder også stor takk til dulce de leche, karamellen laget av kokt melk som er populær i Sør -Amerika og Mexico. All-star smaken ble introdusert i Häagen-Dazs i 1997 og i en ostekake på Applebee 's i 2003, og har nå blitt adoptert av Hershey 's, Taco Bell og Jell-O.

"Dolce de leche er det som brakte karamell tilbake," sa Nielsen. "Uten det ville du ikke ha saltet karamell popularitet akkurat nå."

En ting saltede karameller mangler påfallende er en helse- og velværevinkel. Det overrasket Dornblaser, som sa at landets besettelse av sunnere mat driver mange nåværende mattrender.

Det er derfor hun har øye med quinoa, som har dukket opp på fine dining -restauranter i noen år. "Så plutselig, for 18 måneder siden, kaboom!" sa hun. "Hele korn treffer."

Quinoa har alle tegn på å gå hele veien, sa hun. Populariteten til fullkorn får produsenter til å kjempe for å finne nye produkter. Quinoa, som nå bæres av butikker som Trader Joe 's, er lett å tilberede og er et komplett protein. Det appellerer til vegetarianere og mennesker som av økonomiske årsaker kan kutte i kjøttet. Det er til og med glutenfritt.

"Hvis Barack Obama sier at han spiser det også," sa hun, "vil det være perfekt."


Hvordan karamell utviklet en smak for salt

DET har vært et utfordrende år for investorer, huseiere og republikanske kandidater, men 2008 var veldig heldig for søt karamell krydret med fancy salt.

Kombinasjonen har lenge fortryllet franske og amerikanske kokker, men i år ble det en av de sjeldne smaker som fungerer fra en kulinarisk elitebesettelse til det amerikanske massemarkedet.

Häagen-Dazs introduserte et reservemerke med salt karamellis i april. Seks måneder senere begynte Starbucks å selge salt karamellvarm sjokolade. Tidligere denne måneden dukket smaken opp i Wal-Mart som et av valgene i en eske med sjokoladetrøfler i butikk.

Og hvis disse markørene for den vanlige appellen ikke var nok, har også den valgte presidenten Barack Obama tatt saltede karameller. Han liker å unne seg en Seattle candy maker 's versjon, kledd i mørk sjokolade og drysset med røkt havsalt.

Selv de beste markedsføringsmennene kunne ikke ha utviklet et jevnere løp, sa Lynn Dornblaser, analytiker for nye produkter for Mintel, en forbrukerforskningsgruppe. "Alt kommer sammen til akkurat det rette tidspunktet," sa hun.

Saltkaramell stiger etter hvert som årets smak belyser den raske strømmen av mattrender i et land som kan ta tak i en relativt ukjent ingrediens som chipotle og flytte den gjennom en kulturell sluseboks som ender på McDonald 's.

Noe av en overakiever sammenlignet med andre oppstartsmaker som asiagoost og wasabi, smaks kombinasjonen gjorde sitt vellykkede løp fra sjeldne parisiske konditorier til amerikanske storboksbutikker på omtrent et tiår-en relativt kort periode, ifølge folk som studerer mattrender .

Som sorg, går amerikanske mattrender gjennom fem stadier, sa Kara Nielsen, en trendanalytiker ved Center for Culinary Development i San Francisco, hvor selskaper som Wendy 's og Kraft går for å utvikle nye produkter. Senteret bruker et femdelt trendkart for å spore en ingrediensbane fra kokkens overbærenhet til supermarkedet. Nielsen sier at mange retter eller ingredienser som til slutt får det til å dukke opp først dukker opp på enten små etniske restauranter eller fine spisesteder, et syn andre har på området hennes.

Når det gjelder saltede karameller, kom innflytelsen direkte fra Frankrike. Sterkt saltede smørkarameller er en tradisjonell godbit i Bretagne. Mer nylig oppfant Pierre Hermé, den parisiske konditoren som er kjent for sine eksperimenter, en salt karamellmakaron som inspirerte en liten kult blant amerikanske matproffs på slutten av 1990 -tallet.

Å stige langs en parallell bane var i mellomtiden en relatert trend, saltet sjokolade. Hermé drysset sjokolade med fleur de sel, et flassende salt som ble håndhøstet fra myrene i Bretagne. I 1998 solgte sjokolademakeren i San Francisco Michael Recchiuti sine egne fleur de sel -karameller dekket av sjokolade.

I 2000 hadde konditorer på topprestauranter i New York som Gramercy Tavern, Le Cirque og Petrossian blitt helt forelsket i måten et ekstra salt kan forbedre noe søtt. De toppet sjokoladekaramellterter og smeltede sjokoladekaker med knasende biter av dyrt salt, og brettet det til is.

I trinn 2 kom saltet karamell inn i eksklusive matblader og spesialmatprogrammer. Fran 's Chocolates, et selskap i Seattle som lager karamellene favorisert av Obama, vant topprisen fra National Association for Specialty Food Trade i 2003. Neste år publiserte Gourmet magazine en fleur de sel karamelloppskrift.

En smak beveger seg inn i trinn 3 når den vises på menyer på mer oppfinnsomme kjederestauranter, som Cheesecake Factory, eller i store kokekar som Williams-Sonoma, som begynte å selge fleur de sel-karameller i 2007.

Fase 4 er preget av en opptreden i et vanlig kvinnemagasin, en større kjederestaurant eller til og med i supermarkeder, som en premiumvare. Å bli hentet av Starbucks er det Nielsen kaller & quothigh Stage 4. & quot

Da menneskene som utvikler drinker for Starbucks fortalte ledere og baristaer om deres nye idé, slo bedriftsbloggere til, sa Rachel Antalek, direktør for espresso. Salt på karamell?

Skeptikerne ble raskt påvist feil. Kjedens saltkaramellvarm sjokolade ble en populær sesongbasert vinterdrink, sa hun, og omfavnet seg selv i deler av landet der nye kombinasjoner av smaker ikke alltid tester godt.

Så rullet Wal-Mart ut smaken i en eske med trøfler. Velkommen, saltet karamell, til trinn 5: fullstendig integrering i det amerikanske massemarkedet.

Men Obama -boostet kan ikke diskonteres. Noen som var høy i Obama -kampanjen i Obama -staten, ga ham og kona, Michelle, gleden av franske saltede karameller. Før lenge ble det lagt ut ordre på vegne av kandidaten. Reggie Love, kroppen hans, sørget for at de ble holdt i rikelig forsyning, sammen med andre Obama -favoritter som Nicorette tyggegummi og Planters Trail Mix.

Selv om saltede karameller fra Fran 's var ganske populære før ordet kom om presidentvalgte preferanser, er de nå selskapets bestselgere.

Dette sa det over toppen, sa en veldig overrasket Fran Bigelow, som grunnla selskapet.

Saltet karamell nådde ikke toppen uten hjelp, ikke minst var amerikanerne en langvarig smak for salt blandet med søtt. Tinntakssandager, skilpadder, praliner og andre kombinasjoner av salte nøtter og karamellisert sukker har lenge vært stifter i landets konditorikon. Cracker Jack, med sine stekte peanøtter og popcorn med melasse-smak, ble født i 1893. Snickersbarer og peanøttsmørkopper fra Reese kom på 1920-tallet.

Den salt-søte kombinasjonen er så naturlig for amerikanerne at Dorie Greenspan, en bakkeekspert som skrev en kokebok med Hermé, er overrasket over at salt karamell måtte importeres fra Frankrike.

"Vi burde irritere oss selv over at vi ikke oppfant det," sa hun. "Vi var nære, men vi var bare ikke klare."

Men først trengte den amerikanske ganen litt mer grunning. Det kom fra to andre trender. Den ene var fremveksten av spesialitet salt i seg selv, med fransk fleur de sel, havsalt fra Maldon -myrene i England og hawaiisk rødt salt som dukket opp i supermarkeder.

Saltede karameller skylder også stor takk til dulce de leche, karamellen laget av kokt melk som er populær i Sør -Amerika og Mexico. All-star smaken ble introdusert i Häagen-Dazs i 1997 og i en ostekake på Applebee 's i 2003, og har nå blitt adoptert av Hershey 's, Taco Bell og Jell-O.

"Dolce de leche er det som brakte karamell tilbake," sa Nielsen. "Uten det ville du ikke ha saltet karamell popularitet akkurat nå."

En ting saltede karameller mangler påfallende er en helse- og velværevinkel. Det overrasket Dornblaser, som sa at landets besettelse av sunnere mat driver mange nåværende mattrender.

Det er derfor hun har øye med quinoa, som har dukket opp på fine dining -restauranter i noen år. "Så plutselig, for 18 måneder siden, kaboom!" sa hun. "Hele korn treffer."

Quinoa har alle tegn på å gå hele veien, sa hun. Populariteten til fullkorn får produsenter til å kjempe for å finne nye produkter. Quinoa, som nå bæres av butikker som Trader Joe 's, er lett å tilberede og er et komplett protein. Det appellerer til vegetarianere og mennesker som av økonomiske årsaker kan kutte i kjøttet. Det er til og med glutenfritt.

"Hvis Barack Obama sier at han spiser det også," sa hun, "vil det være perfekt."


Hvordan karamell utviklet en smak for salt

DET har vært et utfordrende år for investorer, huseiere og republikanske kandidater, men 2008 var veldig heldig for søt karamell krydret med fancy salt.

Kombinasjonen har lenge fortryllet franske og amerikanske kokker, men i år ble det en av de sjeldne smaker som fungerer fra en kulinarisk elitebesettelse til det amerikanske massemarkedet.

Häagen-Dazs introduserte et reservemerke med salt karamellis i april. Seks måneder senere begynte Starbucks å selge salt karamellvarm sjokolade. Tidligere denne måneden dukket smaken opp i Wal-Mart som et av valgene i en eske med sjokoladetrøfler i butikk.

Og hvis disse markørene for den vanlige appellen ikke var nok, har også den valgte presidenten Barack Obama tatt saltede karameller. Han liker å unne seg en Seattle candy maker 's versjon, kledd i mørk sjokolade og drysset med røkt havsalt.

Selv de beste markedsføringsmennene kunne ikke ha utviklet et jevnere løp, sa Lynn Dornblaser, analytiker for nye produkter for Mintel, en forbrukerforskningsgruppe. "Alt kommer sammen til akkurat det rette tidspunktet," sa hun.

Saltkaramell stiger etter hvert som årets smak belyser den raske strømmen av mattrender i et land som kan ta tak i en relativt ukjent ingrediens som chipotle og flytte den gjennom en kulturell sluseboks som ender på McDonald 's.

Noe av en overakiever sammenlignet med andre oppstartsmaker som asiagoost og wasabi, smaks kombinasjonen gjorde sitt vellykkede løp fra sjeldne parisiske konditorier til amerikanske storboksbutikker på omtrent et tiår-en relativt kort periode, ifølge folk som studerer mattrender .

Som sorg, går amerikanske mattrender gjennom fem stadier, sa Kara Nielsen, en trendanalytiker ved Center for Culinary Development i San Francisco, hvor selskaper som Wendy 's og Kraft går for å utvikle nye produkter. Senteret bruker et femdelt trendkart for å spore en ingrediensbane fra kokkens overbærenhet til supermarkedet. Nielsen sier at mange retter eller ingredienser som til slutt får det til å dukke opp først dukker opp på enten små etniske restauranter eller fine spisesteder, et syn andre har på området hennes.

Når det gjelder saltede karameller, kom innflytelsen direkte fra Frankrike. Sterkt saltede smørkarameller er en tradisjonell godbit i Bretagne. Mer nylig oppfant Pierre Hermé, den parisiske konditoren som er kjent for sine eksperimenter, en salt karamellmakaron som inspirerte en liten kult blant amerikanske matproffs på slutten av 1990 -tallet.

Å stige langs en parallell bane var i mellomtiden en relatert trend, saltet sjokolade. Hermé drysset sjokolade med fleur de sel, et flassende salt som ble håndhøstet fra myrene i Bretagne. I 1998 solgte sjokolademakeren i San Francisco Michael Recchiuti sine egne fleur de sel -karameller dekket av sjokolade.

I 2000 hadde konditorer på topprestauranter i New York som Gramercy Tavern, Le Cirque og Petrossian blitt helt forelsket i måten et ekstra salt kan forbedre noe søtt. De toppet sjokoladekaramellterter og smeltede sjokoladekaker med knasende biter av dyrt salt, og brettet det til is.

I trinn 2 kom saltet karamell inn i eksklusive matblader og spesialmatprogrammer. Fran 's Chocolates, et selskap i Seattle som lager karamellene favorisert av Obama, vant topprisen fra National Association for Specialty Food Trade i 2003. Neste år publiserte Gourmet magazine en fleur de sel karamelloppskrift.

En smak beveger seg inn i trinn 3 når den vises på menyer på mer oppfinnsomme kjederestauranter, som Cheesecake Factory, eller i store kokekar som Williams-Sonoma, som begynte å selge fleur de sel-karameller i 2007.

Fase 4 er preget av en opptreden i et vanlig kvinnemagasin, en større kjederestaurant eller til og med i supermarkeder, som en premiumvare. Å bli hentet av Starbucks er det Nielsen kaller & quothigh Stage 4. & quot

Da menneskene som utvikler drinker for Starbucks fortalte ledere og baristaer om deres nye idé, slo bedriftsbloggere til, sa Rachel Antalek, direktør for espresso. Salt på karamell?

Skeptikerne ble raskt påvist feil. Kjedens saltkaramellvarm sjokolade ble en populær sesongbasert vinterdrink, sa hun, og omfavnet seg selv i deler av landet der nye kombinasjoner av smaker ikke alltid tester godt.

Så rullet Wal-Mart ut smaken i en eske med trøfler. Velkommen, saltet karamell, til trinn 5: fullstendig integrering i det amerikanske massemarkedet.

Men Obama -boostet kan ikke diskonteres. Noen som var høy i Obama -kampanjen i Obama -staten, ga ham og kona, Michelle, gleden av franske saltede karameller. Før lenge ble det lagt ut ordre på vegne av kandidaten. Reggie Love, kroppen hans, sørget for at de ble holdt i rikelig forsyning, sammen med andre Obama -favoritter som Nicorette tyggegummi og Planters Trail Mix.

Selv om saltede karameller fra Fran 's var ganske populære før ordet kom om presidentvalgte preferanser, er de nå selskapets bestselgere.

Dette sa det over toppen, sa en veldig overrasket Fran Bigelow, som grunnla selskapet.

Saltet karamell nådde ikke toppen uten hjelp, ikke minst var amerikanerne en langvarig smak for salt blandet med søtt. Tinntakssandager, skilpadder, praliner og andre kombinasjoner av salte nøtter og karamellisert sukker har lenge vært stifter i landets konditorikon. Cracker Jack, med sine stekte peanøtter og popcorn med melasse-smak, ble født i 1893. Snickersbarer og peanøttsmørkopper fra Reese kom på 1920-tallet.

Den salt-søte kombinasjonen er så naturlig for amerikanerne at Dorie Greenspan, en bakkeekspert som skrev en kokebok med Hermé, er overrasket over at salt karamell måtte importeres fra Frankrike.

"Vi burde irritere oss selv over at vi ikke oppfant det," sa hun. "Vi var nære, men vi var bare ikke klare."

Men først trengte den amerikanske ganen litt mer grunning. Det kom fra to andre trender. Den ene var fremveksten av spesialitet salt i seg selv, med fransk fleur de sel, havsalt fra Maldon -myrene i England og hawaiisk rødt salt som dukket opp i supermarkeder.

Saltede karameller skylder også stor takk til dulce de leche, karamellen laget av kokt melk som er populær i Sør -Amerika og Mexico. All-star smaken ble introdusert i Häagen-Dazs i 1997 og i en ostekake på Applebee 's i 2003, og har nå blitt adoptert av Hershey 's, Taco Bell og Jell-O.

"Dolce de leche er det som brakte karamell tilbake," sa Nielsen. "Uten det ville du ikke ha saltet karamell popularitet akkurat nå."

En ting saltede karameller mangler påfallende er en helse- og velværevinkel. Det overrasket Dornblaser, som sa at landets besettelse av sunnere mat driver mange nåværende mattrender.

Det er derfor hun har øye med quinoa, som har dukket opp på fine dining -restauranter i noen år. "Så plutselig, for 18 måneder siden, kaboom!" sa hun. "Hele korn treffer."

Quinoa har alle tegn på å gå hele veien, sa hun. Populariteten til fullkorn får produsenter til å kjempe for å finne nye produkter. Quinoa, som nå bæres av butikker som Trader Joe 's, er lett å tilberede og er et komplett protein. Det appellerer til vegetarianere og mennesker som av økonomiske årsaker kan kutte i kjøttet. Det er til og med glutenfritt.

"Hvis Barack Obama sier at han spiser det også," sa hun, "vil det være perfekt."


Hvordan karamell utviklet en smak for salt

DET har vært et utfordrende år for investorer, huseiere og republikanske kandidater, men 2008 var veldig heldig for søt karamell krydret med fancy salt.

Kombinasjonen har lenge fortryllet franske og amerikanske kokker, men i år ble det en av de sjeldne smaker som fungerer fra en kulinarisk elitebesettelse til det amerikanske massemarkedet.

Häagen-Dazs introduserte et reservemerke med salt karamellis i april. Seks måneder senere begynte Starbucks å selge salt karamellvarm sjokolade. Tidligere denne måneden dukket smaken opp i Wal-Mart som et av valgene i en eske med sjokoladetrøfler i butikk.

Og hvis disse markørene for den vanlige appellen ikke var nok, har også den valgte presidenten Barack Obama tatt saltede karameller. Han liker å unne seg en Seattle candy maker 's versjon, kledd i mørk sjokolade og drysset med røkt havsalt.

Selv de beste markedsføringsmennene kunne ikke ha utviklet et jevnere løp, sa Lynn Dornblaser, analytiker for nye produkter for Mintel, en forbrukerforskningsgruppe. "Alt kommer sammen til akkurat det rette tidspunktet," sa hun.

Saltkaramell stiger etter hvert som årets smak belyser den raske strømmen av mattrender i et land som kan ta tak i en relativt ukjent ingrediens som chipotle og flytte den gjennom en kulturell sluseboks som ender på McDonald 's.

Noe av en overakiever sammenlignet med andre oppstartsmaker som asiagoost og wasabi, smaks kombinasjonen gjorde sitt vellykkede løp fra sjeldne parisiske konditorier til amerikanske storboksbutikker på omtrent et tiår-en relativt kort periode, ifølge folk som studerer mattrender .

Som sorg, går amerikanske mattrender gjennom fem stadier, sa Kara Nielsen, en trendanalytiker ved Center for Culinary Development i San Francisco, hvor selskaper som Wendy 's og Kraft går for å utvikle nye produkter. Senteret bruker et femdelt trendkart for å spore en ingrediensbane fra kokkens overbærenhet til supermarkedet. Nielsen sier at mange retter eller ingredienser som til slutt får det til å dukke opp først dukker opp på enten små etniske restauranter eller fine spisesteder, et syn andre har på området hennes.

Når det gjelder saltede karameller, kom innflytelsen direkte fra Frankrike. Sterkt saltede smørkarameller er en tradisjonell godbit i Bretagne. Mer nylig oppfant Pierre Hermé, den parisiske konditoren som er kjent for sine eksperimenter, en salt karamellmakaron som inspirerte en liten kult blant amerikanske matproffs på slutten av 1990 -tallet.

Å stige langs en parallell bane var i mellomtiden en relatert trend, saltet sjokolade. Hermé drysset sjokolade med fleur de sel, et flassende salt som ble håndhøstet fra myrene i Bretagne. I 1998 solgte sjokolademakeren i San Francisco Michael Recchiuti sine egne fleur de sel -karameller dekket av sjokolade.

I 2000 hadde konditorer på topprestauranter i New York som Gramercy Tavern, Le Cirque og Petrossian blitt helt forelsket i måten et ekstra salt kan forbedre noe søtt. De toppet sjokoladekaramellterter og smeltede sjokoladekaker med knasende biter av dyrt salt, og brettet det til is.

I trinn 2 kom saltet karamell inn i eksklusive matblader og spesialmatprogrammer. Fran 's Chocolates, et selskap i Seattle som lager karamellene favorisert av Obama, vant topprisen fra National Association for Specialty Food Trade i 2003. Neste år publiserte Gourmet magazine en fleur de sel karamelloppskrift.

En smak beveger seg inn i trinn 3 når den vises på menyer på mer oppfinnsomme kjederestauranter, som Cheesecake Factory, eller i store kokekar som Williams-Sonoma, som begynte å selge fleur de sel-karameller i 2007.

Fase 4 er preget av en opptreden i et vanlig kvinnemagasin, en større kjederestaurant eller til og med i supermarkeder, som en premiumvare. Å bli hentet av Starbucks er det Nielsen kaller & quothigh Stage 4. & quot

Da menneskene som utvikler drinker for Starbucks fortalte ledere og baristaer om deres nye idé, slo bedriftsbloggere til, sa Rachel Antalek, direktør for espresso. Salt på karamell?

Skeptikerne ble raskt påvist feil. Kjedens saltkaramellvarm sjokolade ble en populær sesongbasert vinterdrink, sa hun, og omfavnet seg selv i deler av landet der nye kombinasjoner av smaker ikke alltid tester godt.

Så rullet Wal-Mart ut smaken i en eske med trøfler. Velkommen, saltet karamell, til trinn 5: fullstendig integrering i det amerikanske massemarkedet.

Men Obama -boostet kan ikke diskonteres. Noen som var høy i Obama -kampanjen i Obama -staten, ga ham og kona, Michelle, gleden av franske saltede karameller. Før lenge ble det lagt ut ordre på vegne av kandidaten.Reggie Love, kroppen hans, sørget for at de ble holdt i rikelig forsyning, sammen med andre Obama -favoritter som Nicorette tyggegummi og Planters Trail Mix.

Selv om saltede karameller fra Fran 's var ganske populære før ordet kom om presidentvalgte preferanser, er de nå selskapets bestselgere.

Dette sa det over toppen, sa en veldig overrasket Fran Bigelow, som grunnla selskapet.

Saltet karamell nådde ikke toppen uten hjelp, ikke minst var amerikanerne en langvarig smak for salt blandet med søtt. Tinntakssandager, skilpadder, praliner og andre kombinasjoner av salte nøtter og karamellisert sukker har lenge vært stifter i landets konditorikon. Cracker Jack, med sine stekte peanøtter og popcorn med melasse-smak, ble født i 1893. Snickersbarer og peanøttsmørkopper fra Reese kom på 1920-tallet.

Den salt-søte kombinasjonen er så naturlig for amerikanerne at Dorie Greenspan, en bakkeekspert som skrev en kokebok med Hermé, er overrasket over at salt karamell måtte importeres fra Frankrike.

"Vi burde irritere oss selv over at vi ikke oppfant det," sa hun. "Vi var nære, men vi var bare ikke klare."

Men først trengte den amerikanske ganen litt mer grunning. Det kom fra to andre trender. Den ene var fremveksten av spesialitet salt i seg selv, med fransk fleur de sel, havsalt fra Maldon -myrene i England og hawaiisk rødt salt som dukket opp i supermarkeder.

Saltede karameller skylder også stor takk til dulce de leche, karamellen laget av kokt melk som er populær i Sør -Amerika og Mexico. All-star smaken ble introdusert i Häagen-Dazs i 1997 og i en ostekake på Applebee 's i 2003, og har nå blitt adoptert av Hershey 's, Taco Bell og Jell-O.

"Dolce de leche er det som brakte karamell tilbake," sa Nielsen. "Uten det ville du ikke ha saltet karamell popularitet akkurat nå."

En ting saltede karameller mangler påfallende er en helse- og velværevinkel. Det overrasket Dornblaser, som sa at landets besettelse av sunnere mat driver mange nåværende mattrender.

Det er derfor hun har øye med quinoa, som har dukket opp på fine dining -restauranter i noen år. "Så plutselig, for 18 måneder siden, kaboom!" sa hun. "Hele korn treffer."

Quinoa har alle tegn på å gå hele veien, sa hun. Populariteten til fullkorn får produsenter til å kjempe for å finne nye produkter. Quinoa, som nå bæres av butikker som Trader Joe 's, er lett å tilberede og er et komplett protein. Det appellerer til vegetarianere og mennesker som av økonomiske årsaker kan kutte i kjøttet. Det er til og med glutenfritt.

"Hvis Barack Obama sier at han spiser det også," sa hun, "vil det være perfekt."



Kommentarer:

  1. Tonris

    A very precious message

  2. Dulmaran

    På min er temaet ganske interessant. Gi med deg vi vil kommunisere i PM.

  3. Deortun

    You read this and think….

  4. Mogens

    Sagt i tillit er min mening da tydelig. Prøvde ikke å søke på Google.com?



Skrive en melding