Nye oppskrifter

Pink Peppercorn Ice Cream

Pink Peppercorn Ice Cream


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser

  • 2 kopper tung kremfløte
  • 1/4 kopp rosa pepparkorn, knust (ca. 1/2 unse)

Oppskriftsforberedelse

  • Kok opp melk, fløte, sukker og pepperkorn i en stor stor gryte under omrøring til sukkeret er oppløst. Fjern fra varme; la stå i romtemperatur i 1 time for smaker å blande seg.

  • La melkeblandingen småkoke. Visp eggeplommer i en stor bolle for å blande. Visp den varme melkeblandingen gradvis til eggeplommer. Ha blandingen tilbake i pannen og rør over middels varme til fingeren forlater banen på baksiden av skjeen når den trekkes over, ca 3 minutter (ikke kok). Sil vaniljesausen i en stor bolle; dekke. Sett i kjøleskap til den er kald, ca 4 timer. GJØR FREM: Kan gjøres 1 dag fremover. Lagres kjølig.

  • Sil blandingen i bollen, trykk på faste stoffer for å trekke ut væske; kast faste stoffer. Sett lager til side. Varm 1 ss olje i samme skillet over middels høy varme. Tilsett reker; sauter til den er bare ugjennomsiktig i midten, ca 3 minutter. Avkjøl litt. Grovhakk reker.

  • Behandle vaniljesaus i ismaskin i henhold til produsentens instruksjoner. Overfør til beholder; dekk til og frys ned. GJØR FREM: Kan lages 3 dager fremover. Hold frosne.

Anmeldelser seksjon

The Secret Ingredient (Pink Peppercorn): Pink Peppercorn and Parmesan Gougères Oppskrift

Rosa pepparkorn, som jeg oppdaget som poivre rose på kokkeskolen, er egentlig ikke pepperkorn i det hele tatt. Shakespeare kan ha sagt at en rose med et annet navn ville lukte så søtt, men poivre rose er virkelig en misvisende navn. Pepper er hard og krydret. Det får deg til å nyse det er støyende og strengt. Men rosa pepparkorn er som varme, lyse bursdagsballonger, frysetørket og hul, som knaser og smuldrer ved det minste trykket. De er ikke krydret så mye som feisty, som en naturlig poprock med bare et snev av pepperaktig krydder - mer subtil og delikat, i smak og tekstur, enn pepperkornene i pepperkvarnen.

Svarte pepperkorn er farfiguren: sterk, innstilt på hans måter, uopphisselig temperert. Den rosa pepperkornet er hans delikate datter: vakker, subtil, raffinert, uventet, livlig og overraskende. Likevel faller ikke Pink Lady langt fra treet.

Gougères er en velsmakende tilberedning av chouxdeig, hovedsakelig salte profiteroler. De er harde nok til å tappe på utsiden, men skjuler en luftpust i midten. Jeg elsker kombinasjonen av rosa pepperkorn og parmesan: krydret og salt, men desidert mildt sagt om smakene sine. Legg dem varme i en serviett i en kurv til brunsj for noe gourmet og elegant. Server dem med smør, eller til og med jordbærsmør laget av smør blandet med syltetøy, for en søt, krydret, salt kombinasjon.


Sara ’s Saltet Peanut og Karamell Sundae

For noen dager siden lekte vi med sundaes i Dingle -butikken vår. Vi nådde det stadiet hvor magen vår stønnet av all smakingen, da Sara (iført grønn hatt på bildet nedenfor, med Claire), som tilfeldigvis jobbet den dagen, sprang opp og sa: Ja, de er gode. Men vil du smake på noe fantastisk? Det er en peanøttgryte med honningkakeis. ”

Jeg sa høflig: Lag en til oss, selv om jeg tenkte at jeg virkelig ikke kunne spise nok en matbit. Og peanøtt? Hmmm. Høres ikke bra ut. Hvor er subtiliteten i peanøtter? Hvor er panachen? Dessuten har den ikke sjokolade i den. ”

Selvfølgelig er den siste biten mine personlige kriterier for enhver dessert, selv om jeg prøver å være åpen og sørge for at vi tilbyr alle slags ting i butikkene våre. Tross alt har jeg blitt pålitelig informert om at det faktisk er mennesker der ute som ikke alltid velger sjokolade -alternativet på dessertmenyen.

Uansett, Sara valset bort til butikken for å få noen peanøtter, pisket opp sundae og presenterte det foran oss. Gikk forsiktige skjeer, og alt jeg kan si etter å ha smakt, er at Sean, Niamh og jeg alle hadde et av de transcendente øyeblikkene der du tror du aldri har smakt noe så fantastisk i hele ditt liv. Vi kunne ikke engang snakke. Hele magen vår glemt, vi spiste bare til hver siste bit av den var borte.

Jeg vet ikke hvorfor det er så bra. Det er ikke noe spesielt i det. Det er ingen hemmelig ingrediens eller litt kulinarisk whiz bang. Uansett hvordan peanøtt, fløte og karamell smelter, er både smak og konsistens ganske enkelt fantastisk.

Tro meg, dette kommer på menyene våre veldig snart …


Pink Peppercorn Fudge Popsicles

Disse popsicles er inspirert av en perfekt firkant med Fauchon Pink Peppercorn Chocolate som ga meg lykke fra en nylig pakke med suvenirpleie. I mitt ønske om å gjenskape den følelsen av mørk sjokolade -blanding med sitrusrosa pepperkorn, bestemte jeg meg for at disse smakene ville lage en fudge -pop for alle andre fudge -pop å regne med. Jeg sverger til Guittard 70% bitter søt sjokolade, etter oppskriftstesting av fem forskjellige typer sjokolade for trøffeloppskriften i Gjennomsyret. Det er min foretrukne sjokolade, og den korallrøde boksen hevder å holde 6 gram, men min skala uttaler den 6 ¼. Da jeg utviklet denne oppskriften, prøvde jeg å holde igjen sukkeret fordi jeg ikke ville at isbøkene var for søte. Jeg kom til slutt til mengden nedenfor når jeg slappet av og husket at sukker og salt forsterker smaken - så du vil oppdage at iskålene ikke er klønete søte, i stedet spiller sjokolade- og pepperkornsmakene tilfredsstillende. Jeg dedikerer disse popcicles til gode venner som har en ond følelse av styling og synes matfotografering er en morsom ettermiddag (her ser du på deg, Steph) og venner som elsker deg nok til å tote spesiell fransk sjokolade tilbake fra lysbyen (bisous, mille fois, Olga).

Gjør 10 popsicles

6 1/4 gram bittersøt sjokolade (1 rød eske fra Guittard), grovhakket

1 ss usøtet kakaopulver

2 ts hele rosa pepparkorn

Legg den hakkede sjokoladen i en middels bolle i rustfritt stål med en treskje i nærheten. Kok opp fløten og vannet, og visp inn kakaopulver, salt og sukker når små bobler prikker ytterkanten av kjelen til det er oppløst. Fjern fra varmen når boblene vokser til størrelsen på et nålhode, vanligvis 30 sekunder til 1 minutt lenger. Kvern i mellomtiden pepperkornene til en middels grov konsistens i en morter og støter. Hell 1/2 kopp varm krem ​​i sjokoladen under omrøring til sjokoladen har smeltet. Fortsett å røre, hell i resten av den varme fløten. Rør inn pepperkornene. Hell den varme fudge -kremen i de åpne brønnene til en isboksholder. Sett inn ispinnene og frys i 3 til 4 timer.


Denne kokosisen med rosa pepparkorn ble inspirert av det første Progressive Party på Kitchen Play.

Kitchen Play er et nytt nettsted som er dedikert til å koble matbloggere til PR -fagfolk gjennom sponsede arrangementer. Deltagende bloggere blir kompensert for arbeidet sitt med å lage originale oppskrifter eller gjennomgå produkter.

Hver måned er det et sponset arrangement som kalles et progressivt parti. Hvert progressive parti har en meny med seks retter, hver laget av en annen matblogger. Hvis du lager en av bloggernes oppskrifter, kan du legge ut om det og delta i en konkurranse om å vinne premier som tilbys av sponsoren: i dette tilfellet Sur la Table.

Kompensere bloggere? For et konsept! Jeg har ønsket å delta siden jeg først fikk vite om Kitchen Play for noen måneder siden. Rullet gjennom alle seks menyalternativene og ble slått av den unike Pink Peppercorn Ice Cream laget av Lindsay fra Scoop Adventures …Jeg visste at jeg bare måtte prøve den.

Fordi jeg ikke hadde melk eller fløte i huset da jeg ønsket å lage denne desserten, bestemte jeg meg for å eksperimentere litt. Jeg brukte kokosmelk (så den er rik og kremaktig, men melkefri) og søtet den med lønnesirup. Eggeplommer bidrar til den vaniljesaustekstur og rosa pepparkorn, som jeg aldri har brukt før i en oppskrift, og gir et litt krydret, dypt blomstret preg. Denne iskremen har en fantastisk konsistens og en veldig kompleks smak.

Jeg syntes denne isen var utrolig spennende, og jeg er glad for at Kitchen Play inspirerte meg til å legge til en ny ingrediens i mitt pantry (rosa pepperkorn). Jeg er også veldig glad for å ha oppdaget Lindsays flotte sted.

Hvis du vil ha mer informasjon om å delta i et arrangement (eller å bli vurdert for et oppdrag), kan du gå til Kitchen Play.

10 kommentarer & raquo

Sean McConnell 's rabarbra, jordbær og rosa pepperkorn smuldre med kamilleis

Oppskrift på rabarbra, jordbær og rosa pepperkorn smuldre med kamilleis av Sean McConnell fra Monster, Canberra.

Rabarbra, jordbær og rosa pepperkorn smuldres med kamilleis

Ingredienser

  • 750 g rabarbra i terninger
  • 90 g honning
  • 60 g brunt sukker
  • Juice og finrevet skall av 3 sitroner
  • 750 g jordbær (ca. 3 punnets), skroget og halvert
  • 375 g sukker
  • 3 ss rosa pepparkorn, knust
  • 500 ml (2 kopper) melk
  • 200 ml hellekrem
  • 20 g (1 kopp) kamille-te
  • 6 eggeplommer
  • 175 g sukker
  • 150 g mykt smør
  • 150 g (1 kopp) vanlig mel
  • 150 g mandelmel
  • 150 g (1/3 kopp) brunt sukker
  • 75 g havregryn

Metode

Merknader

Forslag til drikke: 2013 Lerida Estate Botrytis Pinot Gris. Drikkeforslag av Michael Gray


Oppskrift på rosa pepparkorn

Denne rosa pepparkornssausen fungerer perfekt med biff, svinekjøtt og kylling. De subtile nyansene til pepperkornene fungerer fantastisk godt med Weltevrede 1912 Cabernet Sauvignon. Gå direkte til oppskriften ♥

For omtrent et år siden fikk jeg en ny rutine på treningsstudioet. Det innebar mange øvelser med kneleddene, og etter noen måneder begynte kneet mitt å klikke når jeg bøyde meg helt ned. Jeg fortsatte å endre rutinen min for å se hvilken øvelse som forårsaket smertefull knusing av leddbåndet, men kneet mitt ble verre. Akupunktøren min fortalte meg at det var betennelse rundt kneet, men behandling for det resulterte i ingen bedring. Jeg gikk på Bowen Therapy og merkelig nok gjorde det det verre, og så gikk jeg tilbake til kiropraktoren. Jeg hadde vært å se ham i mars, men da jeg ble vekket av smerten i august dro jeg tilbake. Han fjernet så mye betennelse som han kunne, men etter 2 behandlinger gikk jeg for det som alltid er min siste utvei. Jeg er ikke opptatt av å bli injisert med kortison, men det var ingen måter jeg kunne gå på ferie med kneet mitt så ille. Jeg fikk en injeksjon i kneet og det var i seg selv smertefullt. Jeg har blåst brusk som vil ta ca 3 måneder å helbrede. Jeg fikk en ny rutine på treningsstudioet, da jeg ikke kan gjøre noen klypebevegelser med kneleddet. Heldigvis kan jeg gå og svømme, så alt er bra. Det var flere gode nyheter for meg da jeg ble bedt om å samarbeide med Weltevrede vingård for å lage oppskrifter som vil passe godt til vinene deres. Den første vinen jeg brukte var Weltevrede i 1912 Cabernet Sauvignon med begrenset utgivelse. Dette er en vin for å feire menneskene som er en del av eiendommen. Jeg ønsket å forsterke krydderaspektene ved vinen, og ved å bruke hvite pepper nyanser i ganen, laget jeg en rosa pepparkorn saus. Dette får fram bærene i vinen og gir et perfekt akkompagnement.


1-1/2 kopper (omtrent en halv flaske) tørr musserende vin, flat er fint

2 ts rosa pepparkorn

1 ss finrevet grapefruktskall

1 kopp ferskpresset grapefruktjuice

1/4 kopp ferskpresset sitronsaft

I en gryte kombineres vin, vann, pepparkorn, sukker og honning. Kok opp, og fjern fra varmen så snart sukkeret er helt oppløst. Sil over i en annen beholder.

Rør i zest. La blandingen avkjøles helt, og rør deretter inn begge saftene. Chill i kjøleskapet til det er ganske kaldt, og centrifuger deretter i ismaskinen din, etter produsentens anvisninger.

Dette kan også gjøres til en granita, noe som er et fint alternativ, spesielt hvis du ikke har en iskremaskin. Hell den avkjølte blandingen i en grunne form og sett i fryseren. Sjekk etter 30 minutter. Kantene skal bli isete. Skrap iskrystallene tilbake i blandingen med en gaffel, og sett den tilbake i fryseren. Kontroller og skrap hvert 30. minutt (tidene vil variere etter fryseren) til de er helt frossne og luftige.

Merk: på grunn av alkoholen i vin er det vanskelig å få den til å fryse skikkelig. I denne metoden koker du champagnen kort for å koke av litt alkohol for å hjelpe til med å fryse. Denne oppskriften er også deilig uten pepperkornene.


Hjemmelaget Peppercorn Ice Cream Oppskrift

Phoenix-sommeren kan være varm, men er det en bedre unnskyldning for å spise is hele dagen? Vi tror ikke. Hvis du er lei av den vanlige sjokolade- eller vaniljesorten, har Executive Sous-Chef, John Vite fra Superstition Mountain Golf & Country Club pisket opp to unike iskremoppskrifter og ndash med pepperkorn og ndash for å prøve den neste 115-gradersdagen.

Rosa pepperkorn og vaniljeis
2 C tung krem
2 C helmelk
3/4 C sukker
1 vaniljestang
8 store eggeplommer
2 T rosa pepparkorn (knust)

ANVISNINGER
I en stor mikseskål, visp sammen sukker og eggeplommer og sett til side

Ha fløte og melk i en kjele

Del vaniljestangen i to og ta baksiden eller knivspissen og skrap innsiden av vaniljestangen og tilsett vaniljestangen og vaniljestangen i fløteblandingen og bring fløteblandingen til en lett simmer

Fjern fra varmen og tilsett halvparten av fløteblandingen i eggeblandingen og visp kraftig slik at eggene ikke stivner

Tilsett den resterende varme fløten i eggeblandingen og visp til det er blandet

Tilsett eggblandingen tilbake i gryten og kok på vannet varme til vannet skylles på baksiden av skjeen eller slikkepotten og ikke la det koke! Rør hele tiden og ha en bolle i rustfritt stål eller en glassskål som hviler i en bolle med isvann

Sil vaniljesaus i bollen (for å sikre at ingen egg har stivnet og ta vaniljestangen)

Tilsett pepparkorn, visp og avkjøl helt, visp til det er avkjølt

Når den er avkjølt, legg vaniljesausen i ismaskinen og følg produsentens retning til den er fullført

Melkesjokolade Svart Peppercorn Is
2 C tung krem
1 C helmelk
3 T usøtet kakaopulver
5 oz. melkesjokolade (hakket) bruk minst 35% kakaofett (fast stoff)
3/4 C sukker
5 store eggeplommer
2 ts Bourbon
1-2 T fersk sprekk svart pepper

ANVISNINGER
I en stor mikseskål, visp eggeplommer til de er lyse i fargen og sett til side

Ha 1 kopp fløte og kakaopulver i en kjele og kok opp, visp hele tiden

Etter koking, senk varmen til lav og la det småkoke i 30 sekunder

Fjern fra varmen og bland inn melkesjokolade, visp til det er jevnt, rør deretter inn resten av kremen og ha i en bolle

Tilsett melk og sukker i den samme sauspannen, og blandingen får småkoke på middels til høy varme under konstant omrøring

Fjern fra varmen og tilsett melke/sukkerblandingen sakte til eggene. Visp kraftig, så egget ikke krummer

Tilsett eggblandingen tilbake i gryten og kok på vannet varme til vannet stekes på baksiden av spatelen og ikke la det koke, rør hele tiden

Sil melk gjennom en maske i skålen med sjokoladekremen

Tilsett pepparkorn og bourbon og visp sammen

Legg vaniljesaus på isbad og avkjøl

Når den er avkjølt, legg vaniljesausen i iskremmaskinen og følg produsentens anvisninger til den er ferdig

På Superstition Mountain Golf og Country Club kan medlemmene nyte en kul godbit eller deilig dessert når de stikker innom restauranten. For å lære mer om hvordan du kan bli med i klubben og dra nytte av våre gourmetmenyer og søte godbiter, sjekk ut våre medlemsalternativer.


Se videoen: Using Pink Peppercorns (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Cordero

    What else interests you?

  2. Yateem

    Dette spørsmålet om dine hender!

  3. Mazugami

    Har den en analog?



Skrive en melding