Nye oppskrifter

Reker Chilaquiles

Reker Chilaquiles

Disse reker chilaquiles er en deilig variant av den populære meksikanske frokosten. Buen provecho!MER+MINDRE-

3

hvitløksfedd skrelt og finhakket

20

middels skrelle reker rå og deveined

1 1/2

kopper enchiladasaus

Skjul bilder

  • 1

    Varm opp oljen i en stor skillet. Stek hvitløk i noen sekunder.

  • 2

    Tilsett rekene og stek tretti sekunder på hver side, ikke miste dem av syne fordi de koker veldig fort. Du vet at de er kokt når de endres fra en gjennomsiktig farge til en rosa hvit farge.

  • 3

    Tilsett saus og kok i et minutt til. Fjern rekene fra sausen.

  • 4

    Tilsett tortillachips i sausen og rør til det er helt dekket. Dekk til og la det steke et minutt til.

  • 5

    Ha rekene tilbake i pannen og rør.

  • 6

    Server med Cotija -ost og pynt eventuelt med koriander og rødløk.

Eksperttips

  • Hvis du ikke finner rå reker, kan du bruke kokte reker. Men husk at rekkefølgen på oppskriften vil endre seg. Stek hvitløken, tilsett sausen, deretter tortillachips og til slutt rekene.

Ingen ernæringsinformasjon tilgjengelig for denne oppskriften


Chilaquiles Verdes (Green Chilaquiles)

Start dagen med Chilaquiles Verdes, en klassisk meksikansk frokost med mais tortillachips smurt i hjemmelaget salsa verde (tomatillo saus) og annet ingredienses deliciosos.

Glem tørr toast eller boller med frokostblandinger, la oss starte dagen med litt smak! Sjekk disse fantastiske Grillet biff og egg elendige med en skikkelig Aji Verde eller denne lyse og muntre kubanske stilen Huevos Habaneros til din neste frokost eller brunsj.


Hva er Chilaquiles?

Chilaquiles er en tradisjonell meksikansk frokostmat og en av mine personlige favorittfrokoster gjennom tidene. Venner vil bekrefte at når jeg går ut til frokost, bestiller jeg alltid Chilaquiles. Så, hva er egentlig denne elskede favoritten? Chilaquiles begynte som en måte å bruke opp rester av hjemmelagde tortillachips og saus og har eksistert i hundrevis av år. Tortillasene er lettstekte (selv om de er bakt i denne oppskriften) og deretter småkokt i salsa eller enchiladasaus for å myke dem opp litt, men ofte (men ikke alltid) servert med stekte egg på toppen.

Det er mange varianter av Chilaquiles, men de inkluderer nesten alltid enten salsa verde for Chilaquiles Verdes eller rød enchilada -saus eller salsa for Chilaquiles Rojos, avhengig av regionen. I Mexico by, for eksempel, blir tortillaene oftere simret i tertegrønn tomatsaus eller krydret rød enchiladasaus. I Sentral -Mexico er det imidlertid mer vanlig at varmesalsa helles over chipsene før servering til sprøere chips. På den motsatte enden av spekteret småkoker hjemmekokker i Guadalajara chipsene lenger til Chilaquiles blir tykke som polenta. Så det er virkelig ingen riktig eller feil måte å lage Chilaquiles på - bare gjør dem riktige for DEG!

Det er også utallige påfyll for Chilaquiles - ingenting er utenfor grenser! Tradisjonelle pålegg inkluderer: stekte egg, proteiner som salsa verde svinekjøtt, strimlet kylling eller oksebarbacoa sammen med frijoles negros, koriander, tynne skiver reddiker, rød eller grønn løk, avokado, syltet jalapenos, Queso fresco og/eller meksikansk crema.


Skillet Chilaquiles

& quot Perfekt for å fremme kreft på kjøkkenet, kombinerer denne retten evige favoritt chips og salsa med ost, chili og avokado, og blir et redskap for grønnsaker og urter rett fra hagen. & quot & mdash James Beard Award Winner Mary Sue Milliken

Ingredienser

  • 2 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong
  • 1 kopp tomatsalsa
  • 1/2 kopp halv og halv eller tung krem
  • 2 kopper av din favoritt grønnsakskombinasjon (se ideer nedenfor)
  • 1 kopp kokt, kyllingrester, strimlet (valgfritt)
  • 6 til 8 kopper mais tortillachips
  • 1 kopp panelaost (Cacique er et godt merke), kuttet i 1/2 -tommers terninger
  • 1 moden California -avokado, halvert, frøet, skrelt og kuttet i 1/2 -tommers terninger
  • 1/2 liten rødløk, finhakket
  • 1 til 2 jalape & ntildeo eller serrano chili, stilket, frøet om ønskelig og finhakket
  • 1/2 haug koriander, hakket
  • 1 lime, skåret i skiver, til servering
  • 1/4 kopp rømme, til servering (valgfritt)
  • Stekt egg, til servering (valgfritt)

Vegetabilske alternativer:

  • Sauterte og stekte zucchini og/eller courgetteblomster
  • Stekt syltetøy og karamellisert løk
  • Stekt poblano -chili og rød, gul og grønn paprika
  • Stekt og stekt blandet sopp og fersk oregano eller epazote
  • Sauterte og eacuteed greener, for eksempel collard greener, rød chard og/eller green chard
  • Grillet mais og sorte bønner

Metode

Kok opp buljong, salsa og halv og halv eller fløte i en stor skillet. Tilsett grønnsaker, kylling hvis du bruker, og tortillachips, bland forsiktig for å belegge hver chip mens det småkoker.

Etter 1 til 2 minutter, når noen av chipsene har fuktet og begynt å bryte opp, men andre vil beholde formen, tilsett panelaost. Fortsett å røre forsiktig i et minutt til for å fordele osten jevnt.

Tilsett avokado, løk, chili og koriander og rør godt for å fordele. Kok i 1 minutt, bare for å varme opp, og fjern deretter fra komfyrtoppen og del mellom 4 varme plater. Topp med en presse lime og en klatt rømme og server umiddelbart.


Rachael Ray har bakt Chilaquiles med Tipsy Tequila reker

2. Ordne tomatillos, hvitløk, chili og knust hvitløk på et stort bakeplate kledd med folie. Broil, snu en gang, til det er jevnt blæret over det hele, ca 12 minutter. Ha chilien over i en bolle. Dekk til og la det stå til det er kjølig nok til å håndtere, ca 15 minutter. Ha resten av grønnsakene over på en tallerken.

3. I mellomtiden kler du bakeplaten med et rent folie. Forvarm ovnen til 400 °. Ordne tortillasene på stekeplaten med stekespray og smak til med salt. Stekes til de er sprø og brune på flekker, 7 til 8 minutter. Fjern fra ovnen. Slå på broileren igjen.

4. Skrell den sprukne hvitløken. Ha i en kjøkkenmaskin med tomatillos og hvitløk. Tilsett 1/4 kopp lager, juice av 1 lime, 1/4 kopp koriander, honning og spisskummen. Tilsett mer fond hvis blandingen er for tykk. Skrell og frø jalapeñosene tilsatt i kjøkkenmaskinen. Behandle salsaen til den er ganske jevn.

5. Skrell og frø poblanos. Hakk og legg i en middels bolle.

6. Varm opp en stekepanne over middels høy. Tilsett olje, en omgang pannen og rødløk. Kok, rør ofte, til det er mykt, 2 til 3 minutter. Tilsett maisen. Kok til den er oppvarmet, ca 2 minutter. Tilsett saften av 1 lime. Rør rundt og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen. Ha over i bollen med poblanos. Tørk av pannen. Fyll pannen med de ristede tortillastrimlene. Topp med osten og poblano -blandingen.

7. Varm en stor stekepanne over middels høy. Tilsett smøret og la det smelte og skumme. Når skummet avtar, tilsett rekesesongen med salt og pepper. Rør inn løk og hakket hvitløk. Kok, rør ofte, til rekene er nesten gjennomstekte, ca 2 minutter. Fjern fra varme. Tilsett tequila. Gå tilbake til varmen. Kok under omrøring til tequilaen fordamper, ca 2 minutter. Rør inn saften av 1 lime.

8. Stek stekepannen med chilaquiles til osten er smeltet og brunet på flekker, 3 til 5 minutter.

9. Topp med reker, halve salsaen og dukker crema. Dekk avokadoskivene med saften av den resterende 1/2 lime, og legg på toppen av chilaquiles. Topp med syltede jalapeños og resten av koriander. Server fra skilleten og passerer resten av salsaen ved bordet.


HVA SKAL JEG SERVERE MED CHILAQUILES ROJO?

Disse chilaquiles rojo fungerer bra sammen med mange retter.

Meksikansk Street Corn Salat

Kremet meksikansk dip

Sprø meksikanske poteter

Meksikansk hakket salat


Galleri

  • 1 løk, hakket
  • 1 (6 unse) kan skive sorte oliven
  • ½ kopp hvit eddik, delt
  • 1 ss vegetabilsk olje (valgfritt)
  • ½ pund chorizo ​​eller krydret svinekjøttpølse (valgfritt)
  • 12 (7 tommer) mais tortillas, skåret i 1-tommers biter
  • ¼ kopp vegetabilsk olje (valgfritt)
  • 1 ½ ss allsidig mel
  • 3 (8 unse) bokser tomatsaus
  • 1 (7,75 unse) kan meksikansk stil varm tomatsaus (for eksempel El Pato Salsa de Chile Fresco®)
  • 1 kopp vann
  • 1 ½ ts usøtet kakaopulver
  • 1 ts hvitt sukker
  • 1 ss hvit eddik
  • 1 ss tørket oregano
  • 1 ss tacokrydderblanding (valgfritt)
  • 1 (4 unse) bokser i grønn chili, drenert
  • ¾ kopp smuldret cotija eller fetaost

Ha hakket løk og skivede oliven i separate små boller og kombiner hver med 1/4 kopp eddik. Sett til side for å marinere. I mellomtiden varmes vegetabilsk olje i en skillet over middels varme. Rør inn chorizoen, del den i smuldre mens den koker, ca 10 minutter. Fjern chorizoen fra skilleten og sett til side.

Varm 1/4 kopp olje i skilleten og tilsett tortillabitene, kok opp og rør om middels lav varme til de begynner å bli sprø og gyldne i kantene, ca 10 minutter. Fjern skillet fra varmen og tøm tortillaene, hell 1 ss olje i en kjele.

Varm gryten over middels lav varme til den er varm, men ikke røyker. Tilsett melet, og kok og rør til det er jevnt, ca 1 minutt. Hell i vanlige og varme tomatsauser, vann, brunet chorizo, kakaopulver, sukker, 1 ss eddik, oregano og tacokrydder. La sausen småkoke i ca 5 minutter for å blande smakene. Rør i terninger av chili og tortillas. La det småkoke i ca 10 minutter til, mens du rører av og til, til tortillaene har myknet og blandingen er tykk.

Tøm løk og oliven. Skje et lag tortillablanding jevnt i en 2 baking baking baking dish dish serving serving serving serving follow follow follow follow og følg med et lag på ca 2 ss marinert løk, deretter et lag med 2 ss oliven, etterfulgt av et lag med 1/4 kopp ost. Gjenta lag to ganger til. Server varmt.


Mexico er blant verdens beste turiststeder. Det er elsket av så mange mennesker, ikke bare på grunn av de vakre strendene og de historiske byene, men også på grunn av den autentiske maten som får gjestene til å gå tilbake igjen og igjen. Hvis du ikke er så heldig å besøke det vakre landet, ikke bekymre deg - du kan fortsatt oppleve smaken og smaken i Mexico med disse meksikanske rekeroppskriftene!

1. Reker og Avocado Ceviche

En rekeblanding av løk, chili, eddik og limesaft er det som gjør denne reker og avokado ceviche til en skiller seg ut blant meksikanske rekeroppskrifter. Avokado, koriander og salt tilsettes fortrinnsvis når du skal servere denne fantastiske retten.

2. Meksikansk rekekocktail

En meksikansk rekecocktail er en blanding av reker, velsmakende pico de gallo, cocktailsaus, biter av avokado og mye fersk limesaft. Hver scoop er forfriskende perfekt! Server dette som din neste forrett!

3. Firecracker Reker Quesadillas

Ostete popcorn reker drizzled med kremet Sriracha saus mellom to tortillas. En lett å lage rett, full av sommerstemninger og meksikanske preg.

4. Caldo de Camarón (meksikansk rekesuppe)

Bli koselig med en bolle med denne smakfulle caldo de camarón lastet med reker og grønnsaker druknet i en velsmakende kjøttkraft med stuede tomater, hvitløk og tørket chili.

5. Spicy Creamy Shrimp Enchiladas

En meksikansk rekerchiladarett som er gjennomvåt i en kremet og krydret saus. Ekteskapet av smaker i denne retten vil få dine nærmeste til å be om mer!

6. Cajun reker -taco med mangosalsa

Denne pulserende og fargerike tacoretten er fullpakket med velsmakende cajun -reker og smakfull mangosalsa. Perfekt for friluftsliv og andre familieforhold.

7. Mexican Street Corn, Zucchini & amp; reker

Meksikansk gatekorn blandet med zucchininudler og grillede reker. Som om det ikke er nok, blir denne meksikanske rekeroppskriften også kvalt med en spesiell dressing og drysset med smuldret quesofresko. Dette er retten som skal serveres på din neste fest.

8. Reker Fajitas

Her er en deilig og perfekt krydret reker fajitas rett som også er enkel å lage. Alle smakene i denne meksikanske rekeroppskriften er bevart siden den er pakket inn og bakt i folie.

9. Tequila Lime reker

Prøv denne budsjettvennlige rekeoppskriften, med smaker som er uimotståelig gode. Alt du trenger å gjøre er å koke rekene i en skillet med tequila, lime og koriander! Det tar bare 15 minutter å lage. Denne tequila lime rekene er en god mat som alle vil elske!

10. Camarones ala Diabla (Devil ’s reker)

Denne brennende rekeretten er det du trenger for å krydre livet ditt. Nøkkelen er å perfeksjonere sausen! Bland sammen de riktige målingene av Coca-Cola, koriander, oregano, adobosaus, tomater og chili. Legg dette til lime-infused reker, så har du en meksikansk rekeroppskrift!

11. Velsmakende Tomatillo Reker

Denne retten vil la deg målløs! Tenk deg saftige reker bakt i en saus med tomatillos, smør, malt pepper og poblano chilis. Enkelt en av de beste meksikanske rekeroppskriftene som finnes!

Se denne videoen fra Clean & amp Delicious for å lære å skrelle og devein reker for dine meksikanske rekeroppskrifter:

Hvis du ikke har bestemt deg for hvilken av disse meksikanske rekeroppskriftene du skal lage først, forstår jeg helt. De er så gode alle sammen! Reker alene har allerede en rik smak og utsøkt tekstur. Men når de forvandles til disse meksikanske rekeroppskriftene, blir de så mye mer! La dine venner og familie bestemme hvilken de vil ha. Uansett hvilket valg de tar, vil du ha det bra med disse rettene!

Vil du ha flere rekeroppskrifter? Prøv disse 24 hjemmelagde reker scampi oppskrifter! Har du andre forslag til hvordan du kan tilsette litt meksikansk smak til parabolen din? Gi oss beskjed i kommentarfeltet!

Ikke glem å holde kontakten, matglade!


Sørg også for å følge oss videre Facebook, Instagram, Pinterest, og Twitter!

Redaktørens merknad - Dette innlegget ble opprinnelig publisert i februar 2016 og har blitt oppdatert for kvalitet og relevans.


Først må du terne agurk, løk, tomater og jalapeno. Ha dem i en stor bolle. Finhakk koriander og ha i bollen også. La det røre seg.

Tilsett deretter finhakket hvitløk, hvitløksalt, malt svart pepper og fersk limesaft. Rør om igjen og smak til med salt. Legg til mer hvis ønskelig.

Tilsett ketchup, soyasaus, varm saus og clamatojuice og rør.

Denne oppskriften kan minne deg om en michelada siden den har mange av de samme ingrediensene.

Nå er det på tide å lage reker. Jeg brukte skrelt og deveined med halen av fordi alt arbeidet er allerede utført, og alt jeg trenger å gjøre er å lage dem.

Kok opp en gryte med saltet vann. Tilsett deretter rekene og kok i 2-3 minutter. Hell rekene i en sil og skyll med kaldt vann for å unngå at de steker videre.

Tilsett rekene i bollen og rør.

Denne oppskriften serveres best kald, så sett den i kjøleskapet for å slappe av i minst 30 minutter.

Pynt med terninger avokado og server med masse kjeks.


Oppskriftsoppsummering

  • 2 ss olivenolje
  • 2 kopper hakket chorizopølse med tarm fjernet
  • 2 kopper hakket løk
  • 1 ½ kopp hakket courgette
  • ¼ kopp hakket fersk oregano
  • 1 ss hakket fersk ingefær
  • 4 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver
  • 1 poblano pepper, frøet og hakket
  • 1 ss hakket hermetisert chipotle paprika i adobosaus
  • ½ ts salt
  • 2 esker (26,5 unse) italienske hakkede tomater
  • 12 (6-tommers) maistostater
  • 8 store egg
  • ¾ kopp (ca. 4 gram) smuldret queso -fresco
  • 1 terning avokado
  • ¼ kopp hakket fersk koriander
  • Kalkskiver

Varm olje i en stor skillet over middels høy varme. Tilsett chorizo ​​saut & eacute 5 minutter eller til den er brun. Fjern fra stekepannen med en hullsleiv, og tøm på tørkepapir. Tilsett løk og de neste 5 ingrediensene i pannen. Stek og stek i 5 minutter eller til grønnsakene er litt myke. Tilsett drenert chorizo, chipotle, salt og tomater. Kok opp i 5 minutter eller til væsken tykner litt. Fjern fra varmen og avkjøl i 15 minutter. Spred 1/2 kopp tomatblanding i bunnen av en 9- x 13-tommers ildfast form. Ordne 6 tostadas over tomatblandingen. Topp med halvparten av den resterende tomatblandingen. Gjenta med resterende tostadas og tomatblanding. Dekk til og sett i kjøleskap 8 timer eller over natten. Forvarm ovnen til 425 grader. Bake, uten lokk, 35 minutter. Fjern ildfast form fra ovnen, lag 8 grunne fordypninger i gryten med baksiden av en skje, og knekk forsiktig inn egg. Stek i 5 minutter eller til eggehviten er helt stivnet. Fjern bakervarer fra ovnen, og forvarm broileren til høy. Dryss gryten med queso fresco broil 2 minutter eller til osten smelter. Topp med avokado og koriander, og server med limeskiver.


Se videoen: RESEP CUMI UDANG ASAM MANIS YANG ENAK!!! GAMPANG MASAKNYA, ENAK RASANYA. (Januar 2022).