Nye oppskrifter

James Beard Foundation kunngjør America's Classics 2014

James Beard Foundation kunngjør America's Classics 2014


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

FIve -restauranter har blitt kåret av James Beard Foundation til America's Classics, 2014

Fem restauranter har blitt hedret med James Beard 'America's Classics' Award.

James Beard Foundation har kunngjort vinnerne av det som kanskje er organisasjonens mest sjarmerende kategori, amerikanske klassikere. For å bli nominert må hver restaurant være lokalt eid, minst 10 år gammel, og "servere kvalitetsmat som gjenspeiler karakteren til lokalsamfunnene deres."

I år valgte James Beard Foundation Hansens Sno Bliz, mestere i frosne desserter i New Orleans; Nick's Italian Café i McMinnville, Ore., Som har servert seriøs italiensk mat siden 1977; Rhode Islands Olneyville New York System, hvor kaffemelk og "pommes fritesbiff" har regjert i 60 år; Perini Ranch Steakhouse, det typiske Texas steakhouse som tilbyr legendariske grillede steker og "chuck wagon favoritter" i Buffalo Gap, Texas; og Sokolowski's University Inn, Clevelands elskede polske restaurant for komfortmat.

De valgte restaurantene vil bli hedret ved James Beard Awards i New York 5. mai, sammen med Matt Haley, Sirio Maccioni og andre nominerte fra listen over semifinalister i andre kategorier, som blir kunngjort 18. mars.


Disse 5 restaurantene betraktet som 'American Classics' av James Beard Foundation

Årets ærede restauranter ligger i West Virginia, California, New York, Washington DC og Nebraska.

Hvert år navngir James Beard Foundation fem restauranter fra hele landet for å hedre som "American Classics", med over 100 restauranter som mottok prisen siden kategorien ble introdusert i 1998. Fredag ​​avsluttet stiftelsen alle årets og aposs vinnere etter en ukes lang utrulling: Pho 79 (Garden Grove, CA), Jim & aposs Steak and Spaghetti House (Huntington, WV), A & ampA Bake & amp Double og Roti Shop (Brooklyn, NY), Sehnert & aposs Bakeri og Bieroc Caf é (McCook, NE) og Annie & aposs Paramount Steakhouse (Washington, D.C.) Hederne blir feiret på den årlige James Beard Awards -gallaen mandag 6. mai på Lyric Opera of Chicago.

I en bransje der lang levetid er en prestasjon, er det viktig å hedre og feire etablissementer som har stått tidstesten, som at restaurantene ble anerkjent som America's Classics i år, og JBF -sjef Clare Reichenbach i en uttalelse. Disse restaurantene gir ikke bare fantastiske kulinariske opplevelser, men er viktige og varige søyler i lokalsamfunnene. ”

De eneste kriteriene for æren er at restaurantene er lokalt eid, og kan ha tidløs appell, og "og" er verdsatt for kvalitetsmat som gjenspeiler karakteren i samfunnet. "

Nedenfor kan du se på hvert av årets og aposs ærede restauranter.


Taste America: New Orleans

Middagen på Saffron Nola vil være en intim samling med sikkerhetsbestemmelser som er strengt håndhevet som pålagt av den lokale styringen. Kokk Arvinder Vilkhu vil lage en tre-retters meny som gjenspeiler hans signaturstil, og fremhever særegenheten ved restauranten hans og New Orleans-samfunnet. Middagen vil også inneholde drikkevarer for hvert kurs, samt en veske som kan tas med hjem.

Skaff billetter

TREKURSSMÅLTID SKAPET AV

Arvinder Vilkhu
Safran Nola
New Orleans

BRØDKURS
Peshawari Naan med rosiner, mandler, cashewnøtter og Paneer Kerrygoldsmør og diverse Kerrygold -oster
** Inneholder meieri og gluten

Cocktail med tillatelse fra Rabbit Hole Distillery

FORETTER
Seafood Chaat & gt Gulf Shrimp, Gulf Fish, Louisiana Jumbo Lump Crab, and Crab Claws with Cilantro, Green Onions, Kashmiri Chiles and Citrus
** Meierifri, glutenfri og nøttfri inneholder skalldyr

ENTR & EacuteE
Tandoori Chicken Roulade & gt Bacon-Wrapped Organic Chicken Breast, Thigh and Tender with Crispy Chicken Skin, Green Cayenne, Garam Masala, Makhani Sauce, Basmati Rice Pilaf, and Local Greens
** Glutenfri, nøttefri og skalldyrfri inneholder meieri

ALTERNATE ENTR & EacuteE
Aubergine -roulade med zucchini, paneer, grønn cayenne, garam masala, ingefær, hvitløk, tomatmasala og basmatirispilaf
** Glutenfri, nøttefri og vegetarianer inneholder meieri

DESSERT
Rose Tea Kulfi & gt Ice Cream Sandwich med Rose Tea-Cardamom Ice Cream, Crispy Vermicelli Noodles og Pistachio
** Vegetarianer inneholder meieri, gluten og nøtter

Kaninhull Dareringer Sherry Cask-Finished Bourbon

Vinparing blir annonsert.

Drikker høflighet av
Rabbit Hole Distillery

Menyen kan endres. Gjester må være 21 år+ med gyldig ID for å delta på arrangementet.

Gjennom vår Open for Good -kampanje er James Beard Foundation forpliktet til å hjelpe uavhengige restauranter med å overleve denne krisen, gjenoppbygge bedre og trives på lang sikt.

Relatert informasjon

Covid-19 er en ekstremt smittsom sykdom som kan føre til alvorlig sykdom og død. En iboende risiko for eksponering for Covid-19 finnes på ethvert offentlig sted, uavhengig av forholdsregler som kan tas. Ved å kjøpe og bruke billetter samtykker du på dine vegne og på vegne av eventuelle ledsagende parter til (1) å påta seg all risiko forbundet med Covid-19 og andre smittsomme sykdommer, (2) overholde alle relaterte helse- og sikkerhetspolicyer for James Beard Foundation, Saffron Nola, i tillegg til alle gjeldende føderale, statlige og lokale myndigheter og anbefalinger, og (3) gir uttrykkelig ut James Beard Foundation og hver av sine respektive datterselskaper, foreldre, datterselskaper, tillitsmenn, offiserer, direktører, partnere, ansatte og agenter fra alle krav som oppstår fra eller knyttet til Covid-19.


James Beard Foundation kunngjør nominerte til 2014 -priser

Det er en stor uke for de i matindustrien denne uken, og det er bare tirsdag. Etter gårsdagens runde av IACP Awards, i dag bringer vi deg Oscars of food-2014 James Beard Award-finalistene. Kjent som de høyeste prisene for alle aspekter av matindustrien, var de som var involvert i ethvert aspekt av matlaging på kjøkkenet for å skrive om det på kanten av setene i morges da 2014 -nominerte ble kunngjort i Chicago.

Finalistene er nominert for kategorier som spenner fra Årets kokebok til mathumor, og de siste prisene vil finne sted på Lincoln Center, mandag 5. mai for den største "sosiale og gastronomiske hendelsen i året."

De som ikke så kunngjøringen i dag via livestream og twitter, finner alle de nominerte nedenfor:

2014 James Beard Foundation Broadcast og New Media Awards
Presentert Lenox servise og gaver

Radio Show/Audio Webcast

Her nå
Verter: Meghna Chakrabarti, Jeremy Hobson og Robin Young
Område: Offentlig radio
Produsent: Kathy Gunst

Det fantastiske bordet
Vert: Lynne Rossetto Kasper
Område: American Public Media og Public Radio
Produsenter: Jennifer Russell og Sally Swift

Dette amerikanske livet
Programleder: Fred Armisen, Ben Calhoun og Ira Glass
Område: NPR
Produsent: Ben Calhoun

Spesiell/dokumentar

CBS søndag morgen: "Spis, drikk og vær glad"
Vert: Charles Osgood
Nettverk: CBS
Produsenter: Gavin Boyle, Cathy Lewis, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca og Robin Sanders

Spiser Alabama
Nettverk: PBS
Produsenter: Andrew Beck Grace og Bartley Powers

The Harvey Girls: Opportunity Bound
Nettverk: PBS
Produsent: Katrina Parks

TV -program, i studio eller fast beliggenhet

Heartland Table
Vert: Amy Thielen
Nettverk: Food Network
Produsenter: Random House Television og Tavola Production

Lidias kjøkken
Vert: Lidia Bastianich
Nettverk: PBS
Produsent: Tavola Production

Martha Stewarts kokkeskole
Vert: Martha Stewart
Nettverk: PBS
Produsenter: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Martha Stewart, Calia Van Dyk og Lisa Wagner

TV -program, på Location

Et kokkeliv
Vert: Vivian Howard
Nettverk: PBS
Produsentene Cynthia Hill og Markay Media

Lidia feirer Amerika: Frihet og uavhengighet
Vert: Lidia Bastianich
Nettverk: PBS
Produsent: Anne Adams, Mimi Adams, Lidia Bastianich, Laurie Donnelly, Shelly Burgess Nicotra og Rob Tate

Sinnet til en kokk
Vert: Anthony Bourdain
Nettverk: PBS
Produsenter: Jared Adrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed og Lydia Tenaglia

TV -segment

Amerikansk reise
Vert: Tom Foreman
Nettverk: CNN og CNN.com
Produsent: Jeremy Harlan og Sarah LeTrent

CBS søndag morgen
Vert: Martha Teichner
Nettverk: CBS
Produsent: Jon Carras og Mary Raffalli

Fredagskunst, kunst av mat
Nettverk: HVORFOR-TV
Produsent: Monica Rogozinski

Video Webcast, fast plassering og/eller instruksjonsmessig

Cook Smarter
chefsteps.com
Vert: Grant Lee Crilly
Produsent: Kristina Krug

Tørst etter.
youtube.com/tastemade
Produsent: Jay Holzer og Eric Slatikin

Upwave Eat -videoer
upwave.com
Verter: Pancho Gatchalian, Sarah Mastracco og Jamie Tiampo
Produsenter: SeeFood Media, Space Station Media og Upwave

Video Webcast, på Location

Mørk rug
darkrye.com
Produsenter: Clyde Burley, Ira Chute og Kelly Le Castre
Kjøkkenvignetter
kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
Produsent: Aube Giroux og Matt Schoch

Staudeplaten: Europa og Sør -Asia
theperennialplate.com
Verter: Mirra Fine og Daniel Klein
Produsenter: Mirra Fine og Daniel Klein

Enestående personlighet/vert

Vert: Ina Garten
Barefoot Contessa: Tilbake til det grunnleggende
Nettverk: Food Network

Vert: Sara Moulton
Sara's Weeknight Meals
Nettverk: PBS

Vert: Andrea Robinson
The 30-Minute Wine Whiz
andreawine.com

2014 James Beard Foundation Journalism Awards

For artikler publisert på engelsk i 2013. Vinnere vil bli kunngjort 2. mai 2014.

Matlaging, oppskrifter eller instruksjoner

Scott Mowbray og Ann Taylor Pittman
Cooking Light
“7 enkle måter å bli en bedre kokk”

Andy Ricker
Saveur
“Siam -stjernen”

Ulike redaktører
God appetitt
“Hvordan lage mat akkurat nå”

Mat og kultur

John Birdsall
Lucky Peach
“Amerika, maten din er så homofil”

Lauren Collins
New Yorker
“Brannspisere”

Corby Kummer
Smithsonian
"Kan Starbucks gjøre for croissanten hva den gjorde for kaffe?"

Mat og reise

Greg Larson
Lucky Peach
“Reiser i Nordlandet”

Nick Paumgarten
God appetitt
“Lunsj på 8500 fot”

Gary Shteyngart
Reise + fritid
“Maksimal Bombay”

Matdekning i en publikasjon med generell interesse

San Francisco Chronicle
"Mat og vin" -delen
Ulike redaktører

Wall Street Journal
"Driftsavdeling"
Beth Kracklauer

Washingtoniansk
"Smak" -delen
Todd Kliman og Ann Limpert

Matpolitikk, politikk og miljø

Maryn McKenna
Food & Environment Reporting Network og Medium
"Tenk deg fremtiden etter antibiotika"

Eli Saslow
Washington Post
"Matkuponger"

Craig Welch
Seattle Times
“Havendring: Stillehavets farlige sving”

Matrelaterte kolonner

Tamar Haspel
Washington Post
Avdekket

Kristen Miglore
Mat 52
Genioppskrifter

Adam Sachs
God appetitt
Obsessivoren

Gruppe matblogg

The Braiser

Eater National

Første vi fest

Helse og velvære

Elizabeth Gunnison Dunn
Wall Street Journal
“Dette er ikke en Carbonara”

Sidney Fry, MS, RD
Cooking Light
"Salt"

Rachael Moeller Gorman
Spiser godt
“Fullkorn, fettfattig, kalorifri, fiberrik, lett søtet sannhet om matetiketter”

Ira Chute
Mørk rug
En visjon om post-apokalyptisk mat: Frankenchicken

Lisa Hanawalt
Lucky Peach
“På sporet med Wylie”

Monica Hesse
Washington Post
"Gwyneth Paltrow: Vi elsker å hate henne, men vi kjøper henne kokebok uansett"

Individuell matblogg

Mat for de tankeløse
Michael Procopio

Fattigmannsfest
Elissa Altman

Personlig essay

Fuchsia Dunlop
Lucky Peach
“Dick Soup”

Elizabeth Gilbert
Utenfor
“Ikke rot med perfekt”

Gabrielle Hamilton
God appetitt
"Gjett hvem som kommer til middag?"

Profil

Alex Halberstadt
New York Times Magazine
"Det rette krydderets transformasjonskraft"

Francis Lam
Lucky Peach
“En dag på Long Island med Alex Lee”

Peter Meehan
Lucky Peach
“Livet og hvordan det skjer med en kokk”

Visuell historiefortelling

Jeff Allen, Jonathan Boncek, Andrew Cebulka, Allston McCrady og Susan Puckett
Den lokale ganen
"Dinin 'Down in the Delta", "Ferm Belief", "Fire It Up"

Chris Higdon, Jessie Kriech-Higdon og Jen White
Spenser Magazine
"Kontrollert forbrenning", "Led oss ​​inn i fristelse", "Sørens søte eliksir"

James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble og Fredika Stjärne
Mat og vin
“Beste nye kokk alle stjernene”, “Østers & Gumbo: A Chef's New Orleans Party”, “Grønnsaker nå”

Vin, brennevin og andre drikker

Ray Isle
Mat og vin
“Kampen om Amerikas eldste vinstokker”

Josh Ozersky
Wall Street Journal
“Bourbon Mania!”

Besha Rodell
Punch
"40 gram til frihet"

Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review Award

Alison Cook
Houston Chronicle
"Corkscrew BBQ a New Houston Classic", "The Cosmic Soup of Pho Hung", "The Pass Unleashes Plates of Playfulness"

Alan Richman
GQ
"Alan Richman går inn i en jødisk delikatesseforretning. ”“ The Elm: Is Brooklyn Ready for Sofisticated Dining ?, ”“ ZZ's, the dyrest 58 minutter i New York Dining ”

Besha Rodell
L.A. Ukentlig
“Black Hogg Down”, “Outback Steakhouse Review: Please Don't Call This Food Australian”, “Sqirl Review: Jessica Koslows lille restaurant serverer noe av den beste maten i L.A.”

MFK Fisher Distinguished Writing Award

Francis Lam
God appetitt
“Bedre med alderen”

Guy Martin
Garden & Gun
“En fortelling om to kjøkken”

John Jeremiah Sullivan
Lucky Peach
“Jeg plasserte en krukke i Tennessee”

2014 James Beard Foundation Book Awards
For bøker utgitt på engelsk i 2013. Vinnere vil bli kunngjort 2. mai 2014.

Amerikansk matlaging

Jeg elsker New York: ingredienser og oppskrifter
Daniel Humm og Will Guidara
(Trykk på ti hastigheter)

The New Midwestern Table: 200 Heartland Recipes
Amy Thielen
(Tilfeldig hus)

Pickles, Pigs & Whisky: Oppskrifter fra Mine tre favorittmatgrupper og deretter noen
John Currence
(Andrews McMeel Publishing)

Baking og dessert

The Art of French Pastry
Jacquy Pfeiffer med Martha Rose Shulman
(Knopf)

Søt
Valerie Gordon
(Håndverker)

Tartine Book No. 3: Modern Ancient Classic Whole
Chad Robertson
(Chronicle Books)

The Cocktail Lab: Unraveling Mysteries of Aroma and Aroma in Drink, with Recipes
Tony Conigliaro
(Trykk på ti hastigheter)

The Drunken Botanist: Plantene som skaper verdens store drinker
Amy Stewart
(Algonquin Books)


The New California Wine: A Guide to the Producers and Wines Behind a Revolution in Taste
Jon Bonne
(Trykk på ti hastigheter)

Matlaging fra et profesjonelt synspunkt

Historiske Heston
Heston Blumenthal
(Bloomsbury)

Manresa: En spiselig refleksjon
David Kinch med Christine Muhlke
(Trykk på ti hastigheter)

René Redzepi: Et arbeid pågår
René Redzepi
(Phaidon Press)

Fokus på helse

Glutenfri jente hver dag
Shauna James Ahern med Daniel Ahern
(Houghton Mifflin Harcourt)

VB6: Spis vegansk før 6:00 for å gå ned i vekt og gjenopprette helsen din. . . for godt
Mark Bittman
(Clarkson Potter Publishers)

Weeknight Wonders: Deilige, sunne middager på 30 minutter eller mindre
Ellie Krieger
(Houghton Mifflin Harcourt)

Generell matlaging

En god rett
David Tanis
(Håndverker)

Røyk: Ny matlaging
Tim Byres
(Rizzoli New York)

Prøv dette hjemme: Oppskrifter fra hodet mitt til tallerkenen din
Richard Blais
(Clarkson Potter Publishers)

Internasjonal

Hvert riskorn: Enkel kinesisk hjemmelaget mat
Fuchsia Dunlop
(W. W. Norton & Company)

Tilbake til elvene: Oppskrifter og minner fra elvedalene i Himalaya
Vikas Khanna med Andrew Blackmore-Dobbyn
(Lake Isle Press)

Sauser og former: Pasta på den italienske måten
Oretta Zanini DeVita og Maureen B. Fant
(W. W. Norton & Company)

Fotografering

Historiske Heston
Fotograf: Romas Foord
(Bloomsbury USA)

Mast Brothers sjokolade
Fotograf: Tuukka Koski
(Little, Brown og Company)

René Redzepi: Et arbeid pågår
Ali Kurshat Altinsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams og Noma Team
(Phaidon Press)

Referanse og stipend

En mathistorie i 100 oppskrifter
William Sitwell
(Little, Brown og Company)

Moderne mat, moralsk mat: Selvkontroll, vitenskap og fremveksten av moderne amerikansk mat i begynnelsen av det tjuende århundre
Helen Zoe Veit
(University of North Carolina Press)

Soul Food: Den overraskende historien om et amerikansk kjøkken en tallerken om gangen
Adrian Miller
(University of North Carolina Press)

Enkelt emne

Culinary Birds: The Ultimate Poultry Cookbook
John Ash med James O. Fraioli
(Running Press)

Fisk: 54 sjømatfester
Cree LeFavour
(Chronicle Books)

I Charcuterie: The Fatted Calf's Guide to Making Pølse, Salumi, patéer, steker, konfekter og andre kjøttvarer
Taylor Boetticher og Toponia Miller
(Trykk på ti hastigheter)

Vegetabilsk fokusert og vegetarianer

Fest: sjenerøse vegetariske måltider for enhver spiser og enhver smak
Sarah Copeland
(Chronicle Books)

River Cottage Veg
Hugh Fearnley-Whittingstall
(Trykk på ti hastigheter)

Grønnsakskunnskap
Deborah Madison
(Trykk på ti hastigheter)

Skriving og litteratur

A Fork in the Road: Tales of Food, Pleasure and Discovery on the Road
Redigert av James Oseland
(Ensom planet)

Provence, 1970: M. F. K. Fisher, Julia Child, James Beard og Reinvention of American Taste
Luke Barr
(Clarkson Potter Publishers)

Salt sukkerfett: Hvordan matgigantene hektet oss
Michael Moss
(Tilfeldig hus)

Vinneren av Cookbook of the Year Award og Cookbook Hall of Fame inductee vil bli kunngjort 2. mai 2014.

2014 James Beard Foundation Outstanding Restaurant Design Awards
Vinnerne vil bli annonsert 5. mai 2014.

75 seter og under (For den beste restaurantdesignen eller renoveringen i Nord -Amerika siden 1. januar 2011)

Designfirma: Assimilation Design Lab LLC og Otto Architects LLC
Designere: Josh Otto og David Whipple
Prosjekt: Tria Taproom, Philadelphia

Designfirma: Huxley Wallace Collective
Designere: Joshua Henderson og Matthew Parker
Prosjekt: Westward, Seattle

Designfirma: Lawton Stanley Architects
Designere: Maria Contreras, Christopher Lawton og Micah Stanley
Prosjekt: Grace, Chicago

76 seter og over (For den beste restaurantdesignen eller renoveringen i Nord -Amerika siden 1. januar 2011)

Designfirma: Jensen Architects Designere: Scott Davis, Mark Jensen, Lincoln Lighthill, Dean Orr og Andy Pluess Prosjekt: Shed, Healdsburg, CA

Designfirma: Munge Leung Designer: Sai Leung og Alessandro Munge Prosjekt: Hawksworth Restaurant, Vancouver

Designfirma: Slade Architecture Designere: Hayes Slade og James Slade Project: Virgin Atlantic Airways klubbhus på Newark Liberty International Airport, Newark, NJ

2014 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards

Beste kokk: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

Dave Beran, Next, Chicago

Curtis Duffy, Grace, Chicago

Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland

Paul Virant, Vie Restaurant, Western Springs, IL

Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago

Beste kokk: Midt-Atlanteren (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)

Cathal Armstrong, Restaurant Eve, Alexandria, VA

Spike Gjerde, Woodberry Kitchen, Baltimore

Brad Spence, Amis, Philadelphia

Vikram Sunderam, Rasika, Washington, DC

Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

Beste kokk: Midtvesten (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee

Paul Berglund, The Bachelor Farmer, Minneapolis

Gerard Craft, Nisje, Clayton, MO

Michelle Gayer, Salty Tart, Minneapolis

Kevin Nashan, Sidney Street Café, St. Louis

Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN

Beste kokk: New York City (Five Boroughs)

April Bloomfield, The Spotted Pig

Beste kokk: Nordøst (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)

Jamie Bissonnette, Coppa, Boston

Joanne Chang, Flour Bakery + Café, Boston

Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY

Matt Jennings, Farmstead Inc., Providence, RI

Michael Leviton, Lumière, Newton, MA

Barry Maiden, Hungry Mother, Cambridge, MA

Beste kokk: Nordvest (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Renee Erickson, The Whale Wins, Seattle

Jason Franey, Canlis, Seattle

Naomi Pomeroy, Beast, Portland, OR

Ethan Stowell, Staple & Fancy, Seattle

Cathy Whims, Nostrana, Portland, OR

Beste kokk: Sør (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS

Justin Devillier, La Petite dagligvare, New Orleans

Ryan Prewitt, Pêche Seafood Grill, New Orleans

Alon Shaya, Domenica, New Orleans

Sue Zemanick, Gautreau’s, New Orleans

Beste kokk: Sørøst (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Kathy Cary, Lilly's, Louisville, KY

Ashley Christensen, Poole's Downtown Diner, Raleigh, NC

Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY

Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta

Tandy Wilson, City House, Nashville

Beste kokk: Sørvest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)

Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ

Bryce Gilmore, Barley Swine, Austin

Hugo Ortega, Hugo's, Houston

Chris Shepherd, Underbelly, Houston

Justin Yu, Oxheart, Houston

Beste kokk: West (CA, HI, NV)

Stuart Brioza og Nicole Krasinski, State Bird Provisions, San Francisco

Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles

Corey Lee, Benu, San Francisco

Daniel Patterson, Coi, San Francisco

Jon Shook og Vinny Dotolo, Animal, Los Angeles

Beste nye restauranten

Betony, NYC

Pêche Seafood Grill, New Orleans

Enestående vin, øl eller brennevin

Sam Calagione, Dogfish Head Craft Brewery, Milton, DE

Ron Cooper, Del Maguey Single Village Mezcal, Ranchos de Taos, NM

Garrett Oliver, Brooklyn Brewery, Brooklyn, NY

Harlen Wheatley, Buffalo Trace Distillery, Frankfort, KY

David Wondrich, spirituspedagog, Brooklyn, NY

Enestående vinprogram

A16, San Francisco

The Barn at Blackberry Farm, Walland, TN

Enestående barprogram

Bar Agricole, San Francisco

Baren på NoMad Hotel, NYC

Maison Premiere, Brooklyn, NY

Enestående service
Presentert av Stella Artois®
En restaurant som viser høy standard på gjestfrihet og service. Kandidater må ha vært i drift i minst de siste 5 årene.

Restauranten på Meadowood, St. Helena, CA

Enestående konditor
En kokk eller baker som tilbereder desserter, bakverk eller brød, og som fungerer som en standardbærer for fortreffelighet. Kandidatene må ha vært konditorer eller bakere i minst de siste 5 årene.

Dominique Ansel, Dominique Ansel Bakery, NYC

Dana Cree, Blackbird, Chicago

Belinda Leong, f. konditori, San Francisco

Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles

Christina Tosi, Momofuku, NYC

Enestående restauratør
En fungerende restauratør som setter høye nasjonale standarder innen restaurantdrift og entreprenørskap. Kandidater må ha vært i restaurantbransjen i minst 10 år. Kandidater må ikke ha blitt nominert til en James Beard Foundation -kokkpris de siste 10 årene.

Barbara Lynch, Barbara Lynch Gruppo, Boston (nr. 9 Park, Menton, B&G Oysters og andre)

Donnie Madia, One Off Hospitality Group, Chicago (Blackbird, Avec, The Publican og andre)

Cindy Pawlcyn, Napa Valley, CA (Mustards Grill, Cindy's Back Street Kitchen)

Caroline Styne, Los Angeles (Lucques, A.O.C., Tavern og andre)

Phil Suarez, Suarez Restaurant Group, NYC (ABC Kitchen, Jean-Georges, wd

Årets Rising Star Chef
Presentert av S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water
En kokk på 30 år eller yngre som viser et imponerende talent og som sannsynligvis vil ha en betydelig innvirkning på bransjen i årene som kommer.

Jimmy Bannos Jr., The Purple Pig, Chicago

Katie Button, Cúrate, Asheville, NC

Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA

David Posey, Blackbird, Chicago

Blaine Wetzel, The Willows Inn på Lummi Island, Lummi Island, WA

Enestående restaurant
Presentert av Acqua Panna® Natural Spring Water
En restaurant i USA som fungerer som en nasjonal standardbærer for konsekvent kvalitet og fortreffelighet innen mat, atmosfære og service.
Kandidatene må ha vært i drift i minst 10 år eller mer på rad
.

Highlands Bar and Grill, Birmingham, AL

The Slanted Door, San Francisco

Enestående kokk
Presentert av All-Clad Metalcrafters
En arbeidende kokk i Amerika hvis karriere har satt nasjonale industristandarder og som har tjent som inspirasjon for andre matprofesjonelle. Kandidatene må ha jobbet som kokker i minst de siste 5 årene.

Michael Anthony, Gramercy Tavern, NYC

Sean Brock, McCrady's, Charleston, SC

Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles

David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA

Nancy Silverton, Pizzeria Mozza, Los Angeles

Marc Vetri, Vetri, Philadelphia

2014 James Beard Foundation America's Classics

Hansens Sno Bliz, New Orleans
Eier: Ashley Hansen

Nick's Italian Café, McMinnville, OR
Eiere: Nick Peirano, Carmen Peirano og Eric Ferguson

Olneyville New York System, Providence, RI
Eiere: Stephanie Stevens Turini og Greg Stevens

Perini Ranch Steakhouse, Buffalo Gap, TX
Eiere: Lisa og Tom Perini

Sokolowski’s University Inn, Cleveland
Eiere: Bernard Sokolowski, Mary Balbier og Michael Sokolowski

2014 James Beard Foundation Who's Who av mat og drikke i Amerika

Edward Behr
Matforfatter
St. Johnsbury, VT

John Besh
Kokk og restauratør
New Orleans

David Chang
Kokk og restauratør
NYC

Barry Estabrook
Forfatter
Vergennes, VT

Paul Kahan
Kokk og restauratør
Chicago

Sherry Yard
Konditor og forfatter
Los Angeles

2014 James Beard Foundation Humanitarian of the Year

Matt Haley, filantrop og restauratør, Rehoboth Beach, Delaware

2014 James Beard Foundation Lifetime Achievement Award

Sirio Maccioni, Le Cirque, NYC

Vil du lese mer fra HuffPost Taste? Følg oss på Twitter, Facebook, Pinterest og Tumblr.


James Beard Foundation kunngjør America's Classics Awards 2018

Endelig er det skjeggsesong. I dag kunngjorde James Beard Foundation de fem mottakerne av America's Classics -prisene i 2018. Stiftelsen gir denne tittelen hvert år til restauranter som er "regionale virksomheter, ofte familieeide, som er verdsatt for sin kvalitetsmat, lokale karakter og varige appell." Vanligvis har disse restaurantene vært åpne i mer enn 10 år, og prisen tapper bedrifter, kokker og restauratører generelt oversett av de andre Beard -priskategoriene.

Det regnes som en ære og anerkjennelse av både kvalitet og lang levetid tidligere vinnere har inkludert kjære restauranter som New York Citys Keens Steakhouse Chapel Hill, North Carolina's Crook's Corner Brooks 'House of BBQ i Oneonta, NY og nylig La Taqueria i San Francisco .

Her er årets mottakere:

Dong Phuong Bakery, New Orleans: Et av de første vietnamesiske bakeriene i NOLA, Dong Phuong har servert sin ikoniske banh mi i over 30 år, og leverer brød til po boy -leverandører i hele byen.

El Guero Canelo, Tucson: Sonoran-pølser forvandlet dette Tucson-stativet til en lokal restaurant du må besøke.

Pølser på El Guero Canelo. Foto: Alyson Hurt / Flickr

Galleria Umberto, Boston: En tiår gammel stalwart fra North End, Galleria Umberto er kjent for sin pizza i siciliansk stil.

Los Hernandez, Union Gap, WA: Tamales er navnet på spillet her eierne freser sin egen masa og serverer forskjellige kombinasjoner for å matche sesongene.

Sun Wah, Chicago: En familiedrevet bedrift med rykte for suveren and, overtok den yngre generasjonen i 2008.

Semifinalister for James Beard Foundation Awards 2018 blir kunngjort 15. februar, og nominerte 14. mars. James Beard Awards -gallaen, der America's Classics -vinnerne også blir anerkjent, finner sted 7. mai.


El Guero Canelo

5201 S 12th Avenue, Tucson, AZ

I 1993 åpnet den 33 år gamle Daniel Contreras et stativ med pyntede pølser inspirert av de i hjembyen Hermosillo, hovedstaden i Sonora, Mexico. Nå vokste det og ble til en restaurant som gikk til folkemengder i kø Bacon-Wrapped Franks, toppet med bønner, løk, sennep, jalape ño saus, mayo og alt fylt i et meksikansk brød med baguette bollilo.


2011 James Beard Foundation Design and Graphics Awards


Enestående restaurantdesign
Designfirma: Aidlin Darling Design
Designere: Joshua Aidlin, Roslyn Cole og David Darling
Prosjekt: Bar Agricole, San Francisco

Enestående restaurantgrafikk
For den beste restaurantgrafikken som er utført i Nord -Amerika siden 1. januar 2008
Designfirma: Love and War
Designer: Katie Tully
Prosjekt: National Bar & Dining Rooms, NYC


Gioia's Deli vinner den ettertraktede James Beard America's Classics Award

Den 99 år gamle delikatesseforretningen på The Hill er den første restauranten i St. Louis-området som ble æret.

Gioia's Original Hot Salami Sandwich er skåret fersk på bestilling

Alex Donley og moren hans, Cathy Donley, medeiere av Gioia's Deli

James Beard Foundation kunngjorde nettopp de fem vinnerne av America's Classics Award for 2017. En St. Louis-restaurant ble anerkjent for første gang siden prisen ble startet i 1998. Stroud's, Kansas Citys berømte stekte kyllingrestaurant, ble hedret det året og fram til i dag var den eneste Missouri -restauranten som mottok James Beard Foundation's ikoniske pris.

(De andre America's Classics -ærene for 2017 er Bertha's Kitchen i Charleston, SC La Taqueria i San Francisco, CA Sahadi's i Brooklyn, NY og Schultz's Crab House i Essex. MD.)

Det kom som en overraskelse for Gioias medeier Alex Donley at delikatesseforretningen, en restaurant med nesten et hundre år gammel arv, mottok æren. “Da jeg lærte hvor få restauranter som var på denne listen, ble jeg imponert. Og da det sank inn, ble jeg ydmyk, sa han. "Jeg er glad for å få æren, men må også anerkjenne de fem generasjonene som har eid og drevet Gioia's. De la grunnlaget. Jeg er bare den lojale foresatte. "

America's Classics Award anerkjenner bare en håndfull ikoniske restauranter hvert år, noe som gjør prisen enda mer betydelig. Noen er berømte (Anchor Bar, Joe’s Stone Crab, Peter Luger Steak House) andre er bare ledd (Bagaduce Lunch, kjent for hyse -sandwich som den kaller en “fishburger”). Alle er ærverdige, tidløse og serverer mat som gjenspeiler fellesskapets karakter, tre av parameterne for prisvurdering. Restaurantene må også være lokalt eid og ha vært i virksomhet i minst et tiår. Gioia har eksistert nesten 10 ganger så lenge.

Delikatesseforretningen begynte som en matbutikk på hjørnet av Macklind og Daggett (1934 Macklind), der en innvandrer fra Nord -Italia ved navn Challie Gioia lagde smørbrød hver lørdag. Og mens han var stolt av oppskriften på luganega pølse og genoa salam, det var den salam de testa som kundene gjentatte ganger ba om. Hos Gioia er blandingen av herdet grisekjøtt, biff og krydret krydder ganske enkelt kjent som Hot Salami.

Den sterkt krydret varme salamien fikk nasjonal oppmerksomhet da Donley og Bisarre matvarer programleder Andrew Zimmern blandet sammen en serie til showet. Etter at segmentet ble sendt, hoppet Gioias virksomhet med 20 prosent, ifølge Donley. Økningen bidro sannsynligvis til å finansiere delikatesseforretningens beliggenhet i sentrum (903 furu), som åpnet i april i fjor.

The Big George - biff, bacon og Volpi hard salami på ristet hvitløksostbrød

Gioia har også fått beryktelse for sin "hemmelige meny." Som SLM som ble nevnt i denne artikkelen i fjor, er det til og med en hemmelighet lenger hvis en restaurant er hemmelig på menyen? Spiller ingen rolle. Dusin smørbrødene (for eksempel Big George, bildet til høyre) er så lurt navngitt, ingen er imot tingene. Når det er sagt, forteller Donley SLM at siden utgivelsen av den hemmelige menyen har han opprettet en dobbelhemmelig meny. King Kong Christmas Special (varm salami, mac og ost og bacon) er en del av den menyen, og selv om smørbrød noen ganger tilbys som spesialtilbud, er det også tilgjengelig for spørre. Ingen hemmelig håndtrykk nødvendig.

Og mens Donley søker etter et tredje sted i West County, sier han at det ikke er noe ønske om å gå utover t -banen. "Vi har et produkt som er unikt St. Louis, akkurat som St. Paul Sandwich og ristede ravs," sa han. "Denne James Beard -prisen styrker det, og det ville være galt for meg og familien min å ikke omfavne den."

The America's Classics restaurants will receive their awards at the James Beard Foundation Awards Gala, held in Chicago this May. Donley explained that a video showcasing each restaurant will be sprinkled throughout the awards ceremony. "We're the entertainment," he quipped.

Donley added that while the award is certainly appreciated, it comes at an already busy time. “It’s sure to produce an uptick in business,” he said, “and we’re expecting a baby in the next day or two.”


Se videoen: 2016 JBF Awards: Americas Classic Al Ameer (Kan 2022).


Kommentarer:

  1. Manly

    Jeg tror jeg gjør feil. Skriv til meg i PM, det snakker med deg.

  2. Mosar

    Faktisk, og hvordan jeg ikke hadde tenkt på det før

  3. Zuk

    Amazing theme ....

  4. Jujinn

    You read topic?



Skrive en melding