Nye oppskrifter

Oppskrift på marinert portobello -sopp

Oppskrift på marinert portobello -sopp

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Tilbehør
  • Vegetabilske sideretter

Flat portobello -sopp marineres i en blanding av vin, soyasaus, hvitløk og balsamicoeddik før de tilberedes. Eller server hele i baps som en burger.

19 personer lagde dette

IngredienserServerer: 2

  • 120 ml vin
  • 1 ss olivenolje
  • 2 ss mørk soyasaus
  • 2 ss balsamico
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 store portobello sopphett

MetodePrep: 10min ›Kok: 33min› Ekstra tid: 17min marinering ›Klar om: 1 time

  1. Forvarm ovnen til 200 C / gass 6.
  2. Bland en vin, olivenolje, soyasaus, balsamico og hvitløk i en ildfast form. Legg soppkappene opp ned i marinaden; la stå i 15 minutter.
  3. Dekk fatet og overfør til forvarmet ovn. Stekes i 25 minutter. Snu soppen og fortsett å bake 8 minutter.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(102)

Anmeldelser på engelsk (79)

av Mari

Jeg avsluttet med å gjøre et par små modifikasjoner av dette. Jeg hadde ikke matlagingsvin og heller ikke fersk fersk hvitløk. Jeg utelot vinen og subbed 1/4 ts hvitløksalt for hvert fedd. Det var enkelt og det ble ganske velsmakende. Jeg vil gjerne lage denne igjen.-07. Apr 2009

av Isabel

Virkelig flott oppskrift !! Jeg prøvde det i går kveld etter å ha nylig byttet til å bli vegetarianer (eller mer nøyaktig en pescetarian), men det var fantastisk! Jeg skar den i strimler og serverte den over salat! Det var fantastisk! En flott erstatning for biff! Vil definitivt lage mat igjen! -30. Juli 2008

av SLJ6

Nydelig !!! De mest smakfulle soppene .... så gode at jeg lagde dem i går kveld, og jeg dro til butikken i ettermiddag for å lage dem igjen i kveld! ... Jeg brukte bare 1 ss balsamico og holdt alt det andre likt .. ..Jeg brukte hvitvin fordi det var det jeg hadde for hånden. Jeg vedder på at rødvin ville være enda bedre fordi dens rikere og portobello er en veldig "kjøttfull sopp". Tusen takk for denne svært velsmakende retten.-07. August 2008


Marinerte Portobello -sopp

Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Se min avsløring for mer informasjon.

Disse portobellosoppene blir skiver og marinert i en blanding av olje, eddik og krydder før de blir lettkokte. Tilpass dem hver gang for en annen smaksprofil.

Forrige uke kjørte vi til Sarasota på bursdagen min og gjorde en langhelg med det.

På vei opp dit tok vi en avstikker til Napoli for å spise lunsj. Vi spiste på denne søte lille gårdsplassen, og jeg fikk en nøkkel lime rekesalat som hadde marinert portobello sopp i den.

Du vet hvordan du får det til i rutinen med å lage de samme matvarene at du noen ganger bare trenger en påminnelse om å forgrene seg og lage noe nytt?

Disse soppene var min påminnelse. De hadde denne virkelig nydelige kjøttfulle konsistensen og sprudde av smak takket være det de hadde marinert i.

Jeg kunne ikke vente med å komme tilbake til mitt eget kjøkken for å lage alle variantene. Det var så flinke de var!


Marinerte Portobello -sopp

Disse spanske marinerte portobello -soppene over dampede poteter er utrolige. Dette er ren komfortmat. Så rustikk og deilig, og superenkelt.

Disse spanske marinerte portobello -soppene over dampede poteter er utrolige. Dette er ren komfortmat. Så rustikk og deilig, og superenkelt.

Jeg fikk oppskriften på disse marinerte portobello -soppene fra mine kjære venner Karen og Andrew, som ble inspirert av leksjonene de lærte fra eventyrene deres ved å skrive The Vegetarian Flavor Bible. Her er historien:

For noen år siden da vi besøkte vingården Bodegas Farina i Toro-regionen i Spania, ble vi forelsket i en jordnær, rustikk enpottrett som de serverte oss til lunsj mens vi smakte på en rekke av sine fantastiske viner. Den originale parabolen krevde svinekjøttretter marinert i spansk røkt paprika, tørket oregano, spidskommen, laurbærblad og fersk persille, stuet med poteter som er grovt brutt opp. (Du finner den originale oppskriften på s. 110 i Penelope Casas ’kokebok La Cocina de Mama.)

Etter at vi gikk over til et plantebasert kosthold i mai 2012, var dette en av de elskede rettene vi mest fryktet å måtte leve uten. Imidlertid, i stedet for ribbe, bruker vi nå Portobello -sopp i retten i stedet, og synes vi elsker den like mye - og til og med foretrekker den nye letthet.

Dette er et av eksemplene vi lærte en viktig leksjon av The Vegetarian Flavor Bible: at smaksprofilen til en hvilken som helst rett ikke nødvendigvis er forankret i "hovedingrediensen", men snarere i grønnsakene, urter og krydder. Som smaksprofilen til det spanske kjøkkenet på side 474 i boken indikerer, er dens essensielle smaker forankret i ingredienser som hvitløk, olivenolje og røkt paprika, og ikke#8212 i kjøtt. ”

Du vet at når du er spent på en bok, teller du ned dagene til den kommer ut og forhåndsbestiller kopien din så snart den er tilgjengelig, for at du ikke skal bli satt på venteliste. Det var slik jeg følte meg om The Vegetarian Flavor Bible. Jeg har bokstavelig talt sett på The Flavour Bible hver eneste dag siden jeg kjøpte den, og jeg bruker den alltid som inspirasjon når jeg kaster ting sammen.

Karen Page og Andrew Dornenburg har vunnet hver prestisjetunge kokebokpris eller The Flavor Bible, og deres vegetariske oppfølging er like strålende. Det er svaret på mine plantebaserte bønner! En bok som er den viktige guiden til kulinarisk kreativitet med grønnsaker, frukt, korn, belgfrukter, nøtter, frø og mer, basert på visdom fra ledende amerikanske kokker. ”

Jeg vil reise rundt med Karen og Andrew! De får reise for å snakke med de beste kokkene i verden og kompilere en bok med alle sine strålende tips og ideer. Dette er et ekstraordinært leksikon over ingredienser. Hver eneste plantebaserte ingrediens er oppført med smaksprofilen, hva den er, teknikker for tilberedning og bruk av den, viktige retter den brukes i, en omfattende liste over hvilke andre ingredienser og smakspar som passer best med den (beste sammenkobling vises i caps og fet skrift for enkel referanse), og de ultimate smaksparene.

Dette er ikke en kokebok. Det er den ultimate kokken og ledsager. Det er andre skatter i denne boken som alle de herlige sitatene og anekdotene om de forskjellige ingrediensene fra kjente kokker, kalender med bemerkelsesverdige hendelser i vegetarisk historie.

Jeg anbefaler denne boken på det sterkeste til enhver kokk, enten du er nybegynner eller en avansert hjemmekokk. Jeg lover deg, denne boken vil gjøre deg til en bedre kokk, og vil sikkert gi deg verktøyene til å ta dristige valg på kjøkkenet som sitter på skuldrene til kokker som har eksperimentert før deg.


Grillet Portobello marinert soppoppskrift

Grillede portobellos er min favorittoppskrift av marinert sopp. De er enkle å lage, smaker godt og solid nok til å lage et fullt måltid.

Portobello -sopp er perfekt for dette på grunn av deres store størrelse og kjøttfulle tekstur. De brukes ofte som kjøtterstatning, ettersom de er bedre og mer interessante enn tofu.

Bruk denne oppskriften i stedet for en kjøtt- eller veggieburger. Bare legg til en bolle, ost, tomat, løk eller en annen favorittingrediens.

Alternativt kan du lage soppspyd. Bare kutt i store biter før marinering, marinér som anvist, og legg dem deretter på et grillspyd med biter av pepper, løk, tofu, kjøtt eller andre favoritttilsetninger. Nå er du klar for sommeren!

Anbefalt sopp: Portobello

Ingredienser:

  • 4 store portobello -sopp
  • 1/3 kopp olivenolje
  • 4 ss rødvineddik
  • 1 ss Dijon sennep
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1/2 ss hakket urter (rosmarin og timian er gode valg)
  • salt og pepper etter smak

Rengjør soppen med en fuktig klut og fjern stilkene. Du kan også fjerne gjellene hvis du vil, selv om jeg synes det er for mye arbeid!

Legg soppen i et fat med gjellesiden opp. I en annen bolle kombinerer du alle de andre marinadeingrediensene. Visp dem sammen slik at de blander godt.

Hell marinaden over soppen. Dekk til og sett i kjøleskap i omtrent en time. Du kan la dem stå lenger hvis du vil, men med denne oppskriften er det vanligvis ikke nødvendig.

Forvarm grillen til middels. Legg soppens gjellside opp og grill i 5 minutter. Vend dem deretter og grill i ytterligere 5 minutter. Du kan lage dem litt lenger hvis du vil ha den forkullede effekten! Hvis du ikke har grill, fungerer en stekepanne også bra.

Server enten med grønt på en salat, eller som et deilig alternativ til en vanlig veggieburger.


Portabella sopp Fajitas

Publisert: 14. mars 2016 · Endret: 15. februar 2021 av Sarah Cook · Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker.

Jeg kan ikke engang begynne å forestille meg hva et vegetarisk kosthold ville ha uten sopp. Jeg vet at mange mennesker egentlig ikke bryr seg om dem, så jeg er sikker på at det er mange vegetarianere der ute som klarer å klare seg fint uten dem. Men hvis du er som meg og prøver å unngå å spise mye bearbeidet faux kjøtt, kan alternativene dine være noe begrenset. Bare av den grunn er sopp en nødvendighet i boken min.

Faktisk er det det første jeg tenker på når jeg vil gjenskape en tallerken og trenger en erstatning for animalsk protein. Den rike umami -smaken er perfekt for kjøtt, og tilbyr også en sunn porsjon fiber, kalium og B -vitaminer. Jeg synes at portabella sopp fungerer spesielt godt på grunn av deres større størrelse og kjøttfulle tekstur.

I denne oppskriften erstatter vi bifffajitas med skiver portabella sopp som er belagt i en enkel marinade laget av fersk limesaft, koriander, malt chipotle og tamari (eller soyasaus). Når de har hatt litt tid til å suge opp smakene, sauterer vi dem sammen med paprika og løk i skiver i ca 7 minutter. Det er stort sett alt det er!

Server dem med varme maistortillas, guacamole og en side med chips og salsa for et raskt og enkelt måltid i ukene. Jeg liker å lage en stor mengde slik at jeg kan ha rester til lunsj, så denne oppskriften lager 12 fajitas. Men hvis du lager mat for en eller ikke vil ha mange rester, kan du gjerne halvere oppskriften for å gjøre mindre!


Hvordan lage syltet sopp?

Du trenger ikke å anstrenge deg for å sylte grønnsaker! Det er superenkelt :). Med de riktige krydderne og nok eddik, kan du neste nivå av hvilken som helst veggie du har hengt rundt.

  1. Rens sopp grundig.
  2. Kok opp en stor gryte med vann og eddik. Tilsett sopp og kok i 15 minutter.
  3. Tøm væsken og sett sopp til side.
  4. Kok opp sjampinjongmarinaden.
  5. Skjær hvitløk i terninger og legg i murkrukker.
  6. Fyll hver krukke med sopp og marinade. Dekk til og oppbevar i opptil en måned.


Relatert video

Vær den første som vurderer denne oppskriften

Du kan vurdere denne oppskriften ved å gi den en poengsum på en, to, tre eller fire gafler, som blir gjennomsnittet av andre kokker og#x27 -vurderinger. Hvis du vil, kan du også dele dine spesifikke kommentarer, positive eller negative - samt tips eller erstatninger - i det skrevne anmeldelsesområdet.

Epicious Links

Condé Nast

Juridisk merknad

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheter forbeholdt.

Bruk av og/eller registrering på en hvilken som helst del av dette nettstedet utgjør aksept av vår brukeravtale (oppdatert fra 1/1/21) og personvernerklæring og informasjonskapselerklæring (oppdatert fra 1/1/21).

Materialet på dette nettstedet må ikke reproduseres, distribueres, overføres, bufres eller på annen måte brukes, bortsett fra på forhånd skriftlig tillatelse fra Condé Nast.


Ingrediensnotater

Portobello sopp

Gjeller eller ingen gjeller? Noen ganger skraper folk gjellene ut av sopp med en skje når de lager utstoppede sopp eller portobellos. Jeg fjerner gjellene for utstoppa sopp, men ikke for portobellos.

Grunnen til at jeg fjerner gjellene til utstoppa sopp er for å få mer plass til fylling og for å få dem til å tørke mer ut i ovnen.

Med disse portobellosene forlater jeg gjellene. Jeg liker dem med gjeller, men det er helt opp til deg. Portobellos krymper allerede ganske mye i denne oppskriften.

Lavt natriumtamari

Dette er en flott måte å legge til umami, salt og solid smak. Jeg foretrekker lavt natrium. Tamari er en glutenfri soyasaus. Hvis du har soyasaus og ikke trenger disse shroomene for å være glutenfrie, fungerer vanlig soyasaus også. Hvis du bruker full natriumtamari eller soyasaus, kan det være lurt å bruke omtrent en tredjedel mindre og dele ut den tredje med vann.

Balsamicoeddik

Balsamico kan være ung eller gammel, sirupaktig eller eddik, billig eller dyr. Til denne oppskriften bruker jeg de unge, vinegary, billige tingene. Denne balsamicoeddiken passer til den beskrivelsen og fungerer godt for denne oppskriften. Hvis du har gamle, sirupaktige, dyre ting, fungerer det også, men du kan ende opp med noen søtere portobellos.

Finhakket hvitløk

Du kan hakke fersk hvitløk eller bruke ferdighakket hvitløk fra en krukke.

Hakket eller revet ingefærrot

I likhet med hvitløken kan du rive eller hakke fersk ingefær eller bruke ingefær fra en krukke eller flaske.

En nøytral olje med høyt røykpunkt

Siden du skal sette disse shroomene i ovnen, anbefales olje med høyt røykpunkt. Extra Virgin Olive Oil er flott til salatdressing, aioli og til å dyppe brød. Den har imidlertid et lavt røykpunkt. Ekstra jomfruolivenolje anbefales ikke for høye varmesituasjoner som høy ovnstemperatur, grilling og steking. For høy varme, går jeg med vanlig ikke-jomfru (fnis, fnis) olivenolje eller avokadoolje.

La oss lage enkle ovnsstekte, marinerte, salte Portobello-sopp

Finn en gryterett som passer til alle fire soppene uten å overlappe. Om nødvendig kan du kutte soppen for å få dette til. For enkel opprydding kan det være lurt å kle fatet med folie eller bakepapir.

Trekk stilkene ut av portobellosene. Lag deretter marinaden og gni den på sopphettene. La dem sitte i 15 minutter med siden nedover mens ovnen varmes opp. Jeg legger stilkene i gryten og belegger dem i marinaden også, men det er opp til deg.

Marinerende Portobello Caps & amp; Stammer

Når ovnen er oppvarmet, gni eller børst mer marinade på soppen. Legg dem deretter i ovnstammen med siden ned i 15 minutter. Fjern deretter fra ovnen, vend over sopphettene og skje saften fra ovnen på sopphettene. Returner til ovnen i 10 og 15 minutter til.

Etter 15 minutter med baking Vendt shrooms med juice skje på dem, klare til å gå tilbake i ovnen Nærbilde av de marinerte ovnsstekte portobellosene

Fjern fra ovnen og server. Det kan være lurt å skje litt av glasuren og saftene som er igjen i gryten, på sjalene.

Enkle ovnsstekte marinerte Portobello-sopp med zesty avokado pistasjpesto, ristede paprika og couscous


Sopp og immunitet

Disse portobellos er velsmakende, enkle, sunne og allsidige, og sopp er gode for immunsystemet. Dette gjør en oppskrift som denne perfekt for høst og vinter når vi alle prøver å unngå å bli syke. Sopp har vært en del av den naturlige medisinverktøykassen i evigheter og har nylig tjent seg som en immunitetsforsterker gjennom forskning.

Jeg mener at de er nok av en immunforsterker til at jeg oppbevarer disse pillene i medisinskapet mitt hele sesongen for å avverge sykdommer. Jeg er vanligvis ikke en for kosttilskudd, men disse ser ut til å gjøre underverker. Siden de er ganske spendy, tar jeg dem bare når jeg føler meg overanstrengt, sover og risikerer å bli syk.

I tillegg til å være full av næringsstoffer, er det tilfeldigvis portobello -sopp ekstremt kalorifattig, så de er gode for vekttap (eller for å kompensere for å downe for mye ost og vin sammen med dem - ingen dommer her).


Relatert video

Jeg har laget dette hvert år som salatkurs til julemiddag, og det er konsekvent en hit! Jeg lager vanligvis fyllingen dagen før, blander alle ingrediensene i en stor glidelåspose og marinerer og koker soppen den dagen jeg skal servere den. Sacrilege, men jeg bruker Harvey 's Bristol Cream, som gir den en fantastisk smak!

De var veldig gode, men mye innsats for en app. Sannsynligvis vil ikke vinne igjen.

Jeg har laget denne oppskriften mange ganger og gitt den til venner. Alle elsker det. Det kan være tidkrevende, men lettere hvis det lages dagen før og settes sammen natten eller serveringsdagen.

Yumm! Det trenger definitivt ikke så mye olje som det krever. Jeg kuttet oljen i to og tilsatte mer hvitløk, sjalottløk og balsamico. Det var fantastisk.

Jeg har laget denne oppskriften i årevis. Jeg lager bare den første delen, faktisk (marinaden) og steker deretter den marinerte soppen. Jeg serverer dem på et solid brød med geitost og stekt rød paprika eller sauterte purre til en velsmakende sandwich.

Jeg var skuffet over dette og er fortsatt på jakt etter en god oppskrift. marinaden overveldet soppsmaken og fyllet var for masete. For mange smaker skjer.

Dette er den BESTE utstoppede soppoppskriften noensinne. Jeg har aldri hatt en klage fra noen. Jeg har også brukt baby belas og servert dem som en forrett.

Jeg er overrasket over at dette har fått så mange positive tilbakemeldinger. Jeg lagde den akkurat som skrevet, og sherryen overveldet alle andre smaker. Vurderer alle de fantastiske friske urter og hvitløk jeg la i dette var veldig skuffende. Det var også altfor mange brødsmuler som kreves.

Dette er en flott oppskrift! Det er nå en av favorittrettene til kjæresten min. Og han pleide aldri å like sopp i det hele tatt!

Dette er en av de beste utstoppede soppoppskrifter jeg har funnet. For å lage den som en forrett, har jeg brukt baby bellas og det er en god fingermat.

Jeg lagde denne oppskriften til nyttårs lunsj, og den var helt fantastisk. smaken som flyter med hver bitefull der absolutt guddommelig. Jeg passet på å ikke legge til vann og sherry i soppen, men rundt dem for baking som de andre sa, og resultatet var eksepsjonelt! Jeg vil anbefale denne oppskriften til alle som ønsker å imponere gjestene sine!

KJEMPEGOD! Og vi klarte bare første omgang! I stedet for å stappe og bake, kuttet jeg bare kappene, marinerte dem og sauterte i saften. Kan ikke vente med å gjøre det hele!

En utmerket oppskrift. Jeg brukte litt mindre ost, men den beste balsamicoeddiken jeg hadde råd til. Jeg hakket også parmaskinke. Til urter brukte jeg persille og basilikum. Yummy med rakett eller arugala.

Jeg får strålende anmeldelser hver gang jeg lager den ordentlig. Selv hadde noen fortalt meg at det var & quotfine restaurantkvalitet & quot som skjedde med en annen anmelder! VÆR ADVARSEL: Trikset er å huske at mens du går gjennom fyllingrediensene IKKE putter du vann og sherry (listet mot slutten av fyllingrediensene) i fyllet! De er til for å helle rundt soppen i retten før du baker- jeg lager denne oppskriften noen ganger i året og har glemt to ganger å la dem stå ut av fyllet mens jeg skynder meg å blande ting i ovnen og i munnen min: ). gjorde bare feilen igjen og for et grøtete rot jeg hadde !! Det er siste gangen jeg vil gjøre den feilen !!

hver gang jeg lager dette, fabler folk om det! du kan enkelt lage den VEGAN -versjonen av dette ved å kaste smør med vegansk margarin, og bare bruke vegansk parm og la kjøttet stå! smaker DEILIG!

Jeg lager mye sherry, men i dette tilfellet overveldet det de andre smakene.

Jeg innrømmer at jeg har skrudd på denne oppskriften. Jeg leste ikke alle instruksjonene før jeg begynte og blandet i vannet og sherryen med fyllet. Da innså DUH, den skulle gå i bunnen av pannen. (De ble oppført med fyllingredienser) Uansett Dressingen er fantastisk. Jeg kan prøve det igjen. Min versjon var mildt sagt fuktig. LOL

Min søster lagde denne retten første jul, og jeg hadde lyst på den i flere måneder til jeg lagde den selv. Alle som har smakt dem, ELSKER DEM. Merk: Første gangen jeg lagde dem brukte jeg alle friske urter. Den andre brukte jeg alle tørkede urter, bortsett fra persille, og jeg synes den smakte bedre. Det tonet ned kompleksiteten til smakene.

Jeg har gjort dette til takk for de siste 4 årene, og familien min er glad i det. Rik, smakfull, men ganske arbeidskrevende. Absolutt fantastisk!

dette var veldig deilig. Flott marinade til soppen. Jeg økte alt (spesielt prosciuto og ost), så de var mer omfattende.

Elsker denne oppskriften !! Jeg har laget disse fylte soppene mange ganger til sammenkomster med venner og familie - det er aldri rester og alltid forespørsler om oppskriften. En enkel oppskrift å lage din egen - tilpass fyllingrediensene etter din smak.

Selv om vi elsker utstoppede sopp, var mannen min og jeg ikke ville om dette. Virket som mye arbeid for et mindre enn fantastisk resultat. Jaja.

Til nyttårsaften fulgte vi oppskriften nesten nøyaktig som trykt (kun med 1/2 kopp olivenolje og litt ekstra skinke), og denne oppskriften ble nydelig. Jeg ble fristet til å hoppe over greenene, men de ga balansen til parabolen og var ganske velsmakende. Jeg vil definitivt lage denne oppskriften igjen!

Jeg lagde dette som en forrett til Thanksgiving. Flotte anmeldelser!

Laget bare sopp som forrett - enestående. Brukt bare 1/2 kopp olivenolje og forsterker ville brukt mindre sukker neste gang til marinade. Jeg erstattet 3 strimler bacon med proscuito, tilsatte spinat og brukte kurset malt italiensk brød. Dette gjorde den beste soppen jeg noensinne har smakt, og alle dro igjen med en kopi av oppskriften.


Se videoen: Oppskrift på klippekrans (Januar 2022).