Tradisjonelle oppskrifter

Ciabatta-oppskrift

Ciabatta-oppskrift

  • oppskrifter
  • Oppvask type
  • Brød
  • Italiensk brød
  • ciabatta

Ta fem minutter i dag for å lage forretten, og i morgen kan du bake to brød av dette fantastiske, litt sure, rustikke italienske brødet. Du trenger ikke bruke en bakestein for å koke brødet, men jeg liker det.

305 personer laget dette

IngredienserServerer: 15

  • For starteren
  • 1/8 ts tørket aktiv bakegjær
  • 2 ss varmt vann (45 C)
  • 5 ss varmt vann
  • 150 g (5 oz) brødmel
  • For brødet
  • 1/2 ts tørket aktiv bakegjær
  • 2 ss varm melk (45 C)
  • 150 ml varmt vann
  • 1 ss olivenolje
  • 275 g brødmel
  • 1 1/2 ts salt

MetodeForberedelse: 4 timer ›Kok: 20 minutter› Klar: 4 t20 min

  1. Slik lager du forrett: I en middels bolle, rør sammen gjæren og 2 ss varmt vann og la stå i 5 minutter, eller til de er kremete. Tilsett det gjenværende vannet og brødmelet. Rør om i 4 minutter, og dekk deretter bollen med fastfilm. La startmotoren stå på kjølig romtemperatur i minst 12 timer og opptil 1 dag.
  2. Slik lager du brødet: I en liten bolle, rør sammen gjær og varm melk og la stå i 5 minutter, eller til de er kremete. I en skål med en stående elektrisk mikser utstyrt med en deigkrok, bland sammen melkeblanding, forrett, varmt vann, olivenolje og mel på lav hastighet til melet bare er fuktet; tilsett salt og bland til det er glatt og elastisk, ca 8 minutter. Skrap deigen i en oljet bolle og dekk til med klamfilm.
  3. La deigen heve ved romtemperatur til den blir doblet i bulk, ca 1 1/2 time. (Deigen vil være klissete og full av luftbobler.) Vend deigen ut på en godt melet arbeidsflate og skjær i to. Overfør hver halvdel til et ark bakeparkament og form til en uregelmessig oval på omtrent 25 cm. Enkle brød med melede fingre og støvtopper med mel. Dekk brødene med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle. La brødene øke ved romtemperatur til nesten doblet i bulk, 1 1/2 til 2 timer.
  4. Minst 45 minutter før du baker ciabatta, legg en bakestein på den nederste ovnshyllen og forvarm ovnen til 220 C / Gas mark 7.
  5. Overfør 1 brød på pergamentet til et stekebrett, og vipp bakebrettet for å skyve brødet med pergamentet på bakerste halvdel av stein. Overfør gjenværende brød til den fremre halvdelen av steinen på lignende måte. Stek ciabattabrød 20 minutter, eller til de er gyldne. Avkjøl brød på et stålstativ.

Nylig sett

Vurderinger og rangeringerGjennomsnittlig global rangering:(276)

Anmeldelser på engelsk (231)

En flott smaksfull ciabatta, veldig enkel å følge og lage. Starteren bør stå lenger enn en dag for å få den beste smaken. Jeg kommer garantert til å lage dette igjen. 31. aug 2009

Jeg lagde dette i går kveld, etter å ha gjort starteren dagen før. Jeg la litt mer varmt vann i forretten da jeg syntes det var veldig tørt og stivt. Den ferdige ciabattaen var nydelig og ble glede av alle! Jeg er enig i kommentarene om at smaken ville være enda bedre med starteren holdt litt lenger for å utvikle den surdeigsmaken. - 17. februar 2011

Dette er en god oppskrift. Hyggelig å finne en som virkelig fungerer. Starteren holder i minst en uke. Å tjene mer er enkelt.-03. mai 2010


Se videoen: How To Make Sourdough Bread Masterclass (Januar 2022).