Nye oppskrifter

Tomatsaus med tørket porcini sopp oppskrift

Tomatsaus med tørket porcini sopp oppskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

En håndfull tørket Porcini -sopp forvandler denne tomatsausen til noe solid og smakfullt.


Essex, England, Storbritannia

3 personer lagde dette

Ingredienser

  • 25 g tørket porcini sopp
  • 2 små bokser San Marzano -tomater eller en krukke tomatpassata
  • Fedd hvitløk
  • Ekstra jomfru olivenolje
  • Chili pepper - fersk, i olje eller pulverisert
  • Salt
  • Klype sukker
  • Et halvt glass tørr hvitvin
  • Parmesan- eller Pecorino -ost om ønskelig

Metode

  1. Bløtlegg de tørkede Porcini -soppene i varmt vann i minst 30 minutter (behold vannet etter bløtlegging)
  2. Varm opp olivenolje, hakket chili og hvitløk i en stekepanne.
  3. Tilsett sopp og chilipulver.
  4. Tilsett hvitvinen og la den fordampe over høy varme.
  5. Tilsett tomatene, en klype sukker og salt, rør og kok på middels varme i 5 minutter med lokk.
  6. Fjern lokket og fortsett å steke på svak varme i ytterligere 10-15 minutter.
  7. Fjern fedd hvitløk og hell sausen på den avløpne pastaen, bland godt.
  8. Buon Appetito!

Se det på bloggen min

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(0)

Anmeldelser på engelsk (0)


Om snfd

Kim og Lauren er mor-datter-teamet bak Something New For Dinner. Kim utvikler oppskriftene, skyter fotografiet og skriver innleggene og ukentlige e -postmeldinger til våre abonnenter. Lauren er internettmarkedsføringsguru som utviklet og vedlikeholder nettstedet vårt, leder vårt markedsføringsarbeid, administrerer våre sosiale medier og holder oss på sporet generelt.

Sammen har vi opprettet et nettsted for å tilby smakfulle, næringsrike måltider å dele med familie og venner. Vi tror felles måltider er hjørnesteinen for å pleie friske kropper, fremme kommunikasjon og utvikle sterke relasjoner. Hvem liker ikke et godt måltid med de du er glad i?

Vi inviterer deg til å abonnere på vår ukentlige e -postadresse, der vi fremhever våre nyeste oppskrifter og fokuserer på sesongens temaer, næringsrike ingredienser, matlagingsteknikker og måltidsplaner. Gi oss beskjed om hva du synes ved å kommentere og vurdere oppskriftene våre eller skrive inn med spørsmål du har.

I tillegg til nettstedet vårt, jobber vi med merker for å utvikle og fotografere oppskrifter og tilby mat og reiselivsinnhold. Ta kontakt med oss ​​her for å jobbe med oss.


Enkel hjemmelaget tomatsaus med sopp

Månedene bare flyr av gårde. Kan du tro det er slutten av mai, og vi feirer Memorial Day førstkommende mandag? (I tilfelle du savnet mine tidligere omtale av ferien, må du sjekke ut mine 5 sunne vaner for å komme gjennom helgen og Cocktail & amp Mocktail Roundup som gjør at det går rundt Pinterest!)

Før vi kommer til de store høytidsfestivalene, har vi viktigere saker å ta vare på i den sunne foodie -bloggerverdenen. Det er på tide med en ny oppskrift ReDux, og denne månedens tema vil garantert bringe mange flotte oppskrifter som alle kan dele og prøve på egen hånd.

DIY Kitchen Essentials

Hvilke favoritt kjøkkenstifter lager du nå fra bunnen av - men tidligere kjøpte du? Vis oss din beste DIY -oppskrift for å holde skap, kjøleskap eller fryser utstyrt med sunne grunnleggende. Tenk hjemmelagde frosne vafler, salatdressing, kjøttkraft eller annet kjøkkenutstyr.

Jeg visste umiddelbart hva jeg skulle lage (hvis du ikke kan vente, er oppskriften nedenfor), men det er så mange andre kjøkkenutstyr som jeg lager selv, jeg kan sannsynligvis lage en bloggserie av dem. Hmm … vent …that ’sis a idea I should add to my to-do list.

Jeg går unna. Tilbake til dette innlegget. Jeg er sikker på at vi kommer til å se noen DIY -oppskrifter for de andre nødvendighetene jeg lager hjemme og salatdressinger, hummus (til tider), veggieburgere, grillsaus og andre marinader. Listen kan fortsette, så sjekk nedenfor for de andre ReDuxer -oppskriftene for å se hva de fant på.

I mellomtiden, la oss komme til min oppskrift på lett hjemmelaget tomatsaus med sopp, en redusert natriumversjon av en klassisk pastasaus som er full av smak, enkel å lage og kan være utgangspunktet for et mangfold av måltider .

Ingredienser og forberedelse

For denne versjonen av min hjemmelagde tomatsaus bruker jeg knuste tomater (min favoritt er Pomi-boksede tomater), men om sommeren når tomater er på topp, bruker jeg ofte friske tomater for å lage en mer grunnleggende tomatsilvsaus.

Det beste med de hjemmelagde tomatsausene er at de har så mye mindre natrium enn de pakkede variantene. For eksempel har 1/2 kopp tomatsaus med sopp jeg så på supermarkedet 420 mg natrium, mens 1/2 kopp min saus har 249 mg natrium. Det er mer enn en 40% reduksjon i natrium!

Nå, misforstå meg: det er absolutt ikke noe problem å bruke en glass eller hermetisert saus. Bare sjekk etikettene for å se hvor mye natrium som er i en porsjon og hvor kilden til natrium faller på ingredienslisten ( lavere ned det er, jo mindre av det er i produktet).

Jeg bruker denne sausen som en startsaus til bolognese (inkludert min vegetariske linsebologneser), hjemmelagde pizzaer, kjøttboller eller vanlig gammel pasta. Noen ganger legger jeg til flere grønnsaker i den og legger til bønner for protein, slik at det blir et komplett måltid. Da jeg lagde sausen denne gangen til ReDux, bestemte jeg meg for å bruke den som en base for en vegetarisk bolognese, som jeg har hatt lyst til å lage lenge.

Sidenotat: Jeg mente å fotografere sausen før jeg la til de resterende bolognesiske ingrediensene, men jeg glemte det, så du vil se linser og spinat i sausen. Jeg vil dele den komplette oppskriften med deg og hvordan jeg serverte den snart.

I mellomtiden er her grunnoppskriften på lett hjemmelaget tomatsaus med sopp. Jeg håper du liker det like mye som familien min gjør!


Bucatini med Porcini Mushroom Ragu

Du vet det Sex og byen episode der jentene alle snakker om sin hemmelige singelatferd? Vel .. dette er mitt (minus den hemmelige og enkeltdelen):

Noen ganger lager jeg pasta og spiser restene til frokost dagen etter.

Ikke klokka 6 før en vanlig arbeidsdag (tilsynelatende det er der jeg krysser grensen?), Men i helgene definitivt. Det har skjedd ved mer enn én anledning. Jeg har ingen skam.

Hvis pastaen virkelig er egentlig bra, jeg har til og med spist det til frokost, og så gjentok jeg det samme måltidet flere timer senere til lunsj.

Bør jeg være flau over denne tilståelsen? Ja. Sannsynligvis.

Men for meg betyr dette bare at jeg lagde noe virkelig deilig og ikke kan vente det vanlige, sosialt godkjente tidsrommet med å spise det igjen. Og jeg tar det som et veldig godt tegn, tro det eller ei.

Som du kanskje allerede har gjettet, falt denne bucatini kastet med en rik porcini sopp ragu definitivt inn i dette verdig-til-frokost-selv om-jeg-virkelig-ikke burde ’t-spise-det-til-frokost kategori.

Det er typen saus som smaker som om den har ulmet i ovnen i flere timer (til tross for en relativt kort koketid på 45 minutter-1 time). Det er også autentisk nok i smaken til at det umiddelbart førte meg tilbake til vår tur til Italia i mars i fjor, hvor vi ble matet ferske porcini sopp av den søteste (og sjefeste) lille italienske damen i den lille åssiden Ravello.

Dessverre er ferske porcini sopp nesten umulig å finne i statene, men tørket porcinis fungerer like bra i dette tilfellet og er faktisk enda mer konsentrert i smak.

Hvis du ikke finner tørket porcini sopp, kan du erstatte med en annen tørket villsoppblanding. Imidlertid vil porcinis gi den beste smaken til denne sausen!

De er så jordnære og velduftende. Ingenting slår dem etter min mening!

For denne oppskriften anbefaler jeg å kutte de hydrerte soppene veldig fint. Dette gjør at soppen nesten kan smelte og bli ett med sausen!

Kast den med fersk bucatini -pasta (en av mine favorittformer), og du får et ganske spektakulært måltid. Nyt!


Braised Brisket med Porcini -sopp

Oppskrift tilpasset fra Jenn Louis, Lincoln, Portland, OR

Utbytte: 8 til 10 porsjoner

Forberedelsestid: 3 timer og 25 minutter

Koketid: 20 minutter

Total tid: 3 timer og 45 minutter

Ingredienser

2 gram tørket porcini sopp

Kosher salt og nykvernet svart pepper, etter smak

3 hvitløksfedd, skrelt og halvert

2 gule løk, skåret i tynne skiver

Hakket persille, til pynt

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 325 & deg. I en liten bolle dekker du de tørkede porcini -soppene med kokende vann. Veier dem ned med en tallerken for å senke dem helt og la dem sitte til de er rehydrert, 15 minutter. Tøm sjampinjongen, reserver bløtleggingsvæsken, og sett begge til side.

2. I en stor nederlandsk ovn, varm olivenoljen over middels høy varme. Smak til brystet med salt og pepper. Stek brystet, vend en gang til det er gyllenbrunt, 4 til 5 minutter på hver side. Overfør brystet til en tallerken.

3. Tilsett reservert sopp, hvitløk, laurbærblad, løk og rosmarin i pannen, og kok til løken er gjennomsiktig, 8 til 10 minutter. Tilsett tomatpuré og kok under konstant omrøring til karamellisert, 2 minutter.

4. Tilsett den reserverte porcini -væsken og vinen, og la det småkoke. Kok til væsken er nesten fordampet, 10 minutter. Tilsett kyllingkraften og brystet tilbake i pannen og kok opp. Dekk til gryten og overfør til ovnen. Stek og vend brystet en gang halvveis i tilberedningen, til det er mørt når det er stukket hull med en gaffel, 2 til 12 timer.

5. Sett gryten tilbake på komfyrtoppen og overfør brystet til et skjærebrett. Kok opp væsken og reduser til den tykner, 25 til 30 minutter. La brystet avkjøles i 10 minutter, og skjær det deretter tynt mot kornet. Når kokevæsken er redusert, legger du den skivede brystet tilbake i gryten for å varme opp. Overfør til et fat og pynt med hakket persille, og server deretter.


Oppskrift på melk og vann

Type: Melke- og vannbrødfri oppskrift - brød Godt! Ingredienser / veibeskrivelse 1 kopp (e) brent melk 1 kopp (e) kokende vann 1 ss smult 1 ss smør 2? ts salt1 gjærkake oppløst i? kopp (er) lunkent vann 6 kopp (er) siktet mel eller en kopp (e) hvitt mel a

pappardelle med tørket porcini og timian tomat og mascarponesaus

1 fedd hvitløk finhakket

1 god håndfull timian plukket

3/4 tomatsaus oppskrift (qv grunnleggende tomatsaus)

salt og nykvernet svart pepper 455 g pappardelle (qv pappardelle

revet fersk parmesanost

Legg de tørkede soppene i en liten bolle og tilsett ca 285m1 kokende vann.

Sørg for at alle soppene er nedsenket og la dem stå i 10 til 15 minutter.

Ha olivenolje og hvitløk i en tykk, halv varm panne og la det koke uten å farge.

Velg ut gjennomvåt porcini (reserver brennevinet), rist av overflødig fuktighet og tilsett pannen med timian, vær forsiktig fordi den spytter litt.

Når hvitløken begynner å farge, hell forsiktig i litt av brennevinet du soppet soppen din i (don

[tubepress mode = ’tag ’, tagValue = ’pappardelle med tørket porcini og timian tomat og mascarponesaus ’]


Røkt lammestativ med PORCINI sopp crusted, safran Polenta og kirsebær tomatsaus

Røkt lammekotelett med PORCINI sopp crusted, safran Polenta og kirsebær tomatsaus

Røkt lammestativ eller lammekotelett med porcini sopp crusted er en enkel oppskrift med en fancy restaurant ser rett. Porcini mushooms crusted inne i røkt lammestativ eller lammekotelett laget en jordnær og skarp duft av sopp sammen med den røykfylte smaken. Jeg antar at ingen kunne angre på dette, selv for en person som ikke er lam. Som lammemann elsker jeg å lage mat og også spise lam hele veien. Stekt, grillet, stuet og du heter det. Heldigvis, da jeg sjekket til bloggen til mine venner, lagde hun et røkt lammelår med rosmaringniber, wow det høres bra ut siden et vilt kjøtt er drakter med røyketeknikk. Det er litt synd på meg, siden jeg er en stor fan av lam og aldri tenkte på å røyke det før. Helt siden jeg har laget min hjemmelaget røkt laks, hjemmelaget røkt biff og hjemmelaget te røkt gås, jeg har alltid lyst på hjemmelaget røyking uten røykere, bare ved å bruke en enkel gammel crockpot.

Tørket porcini sopp for å lage porcini sopp pulver

Porcini -sopp pulverformet lammestativ eller lammekotelett er populær i vestlig kjøkken, spesielt i Frankrike, Italia og Spania, som produserer porcini sopp. Egentlig er porcini sopp pulver ikke bare bra for skorpe, men også for fylling som min kyllingballotinoppskrift med spinat, hakket kylling og porcini sopppulver. Porcini sopp (Boletus Edulis) er en spiselig sopp med en veldig kraftig sopparoma. Den tørkede porcini -soppen regnes som en delikatesse og en fancy gourmetingrediens. Pulverisert tørket porcini er bra for sausens smak, gni og lage en intens sopparoma i pasta, paifylling etc. Btw, dette er min første ebay -ingrediens som ble sendt fra Italia. Porcini -sopp er ganske dyrt, den er bare 20 gram og koster meg omtrent 20 dollar for å ha sendt den til Indonesia, vel 6 dollar av den for internasjonale fraktkostnader. Da jeg først ristet soppen, lukter kjøkkenet så godt med en veldig dyp og jordaktig aroma. Jeg antar at soppen var verdt for prisen da jeg behandlet det infopulveret, en veldig god ingrediens. Første prøve på min nye kjøkkeningrediens er å lage et skorpet lag på røkt lammekotelett.

Porcini sopp crusted røkt lammekotelett

Hjemmelaget røyking av lammestativ eller lammekotelett er faktisk så enkelt. På samme måte som min hjemmelagde te røkt laks, trengte te røkt lammestativ før overflaten av lammestativet tørket ut for å lage en pellicle først. Pellicle -laget er nødvendig for å beholde og holde saften inne i kjøttet og ikke dryppe ut under røykeprosessen. Etter å ha herdet lammekoteletten med porcini i pulverform og cajun -krydder, klappet lammekoteletten tørt med et rent papirhåndkle og ble lagt foran viften eller klimaanlegget i ca. 20 minutter for å tørke ut overflaten. Du kan gjøre dette lykkelig ved å sette det spekede lammet avdekket i kjøleskapet over natten før du røyker. Vanligvis bruker jeg ris som hjemmelaget røkt middel, men siden bestemor er bekymret for røykemiddel, ber hun meg om å bruke min rester av tørket mais fra å mate gåsen til min Confit d’Oie/Goose Confit. Den tørkede maisen fungerer godt som røykemiddel. Ved siden av å bytte røykemiddel, prøver jeg i dag å røyke lammelåret i en veldig lav flamme for å tilføre røyksmaken til lammekoteletten enda bedre. Etter det dro jeg den røkte lammekoteletten i en porcini -sopp i pulverform og stekte den deretter for å lage et lag med porcini -sopp.

Røkt lam med porcini sjampinjong: flott smakskombinasjon!

Saffroninfusert polenta er en flott kombinasjon for dette te røkt lammestativ. Den grunnleggende anbefalingen for å lage safranpolenta er så enkel at du må følge pakningsinstruksjonene og legge til safranen i kokeprosessen. For å berike rettens smak, legger jeg til en syrlig og forfriskende burst av cherrytomatkoncentrat med et lite snev av cayenne eller chilipepper. Det er en enkel, fancy og tungt lam -oppskrift!


  • 2 gram tørket polsk sopp (eller porcini)
  • 2 ss smør
  • 1 stor løk (grovhakket)
  • 8 gram sopp (skiver fersk eller hermetisert reservevæske)
  • 1 ts grønnsaksbase (eller kylling)
  • Salt og pepper etter smak
  • 1 kopp rømme
  • 2 ss allsidig mel

Legg tørket sopp i en varmebestandig bolle og hell 2 kopper kokende vann over. La trekke 1/2 time. I mellomtiden, stek løk i smør i en middels gryte til den er karamellisert. Hvis du bruker fersk sopp, legg til i gryten når løken er gjennomsiktig. Ellers legger du uendret sopp på boks i pannen når løken er fullstendig karamellisert.

Løft de tørkede soppene med fingrene ut av bløtleggingsvæsken og tilsett pannen med løk. Tilsett forsiktig væsken i pannen, og pass på at du ikke forstyrrer sedimentet i bunnen. Tilsett bunn, og salt og pepper etter smak (hvis du bruker hermetisk soppvæske, trenger du sannsynligvis ikke å tilsette salt). Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i 30 minutter.

I en middels bolle blander du 2 ss mel til rømme. Temperer rømme ved å tilsette 3 sleiver varm soppvæske, 1 sleiv om gangen og vispe til det er jevnt. Hell den tempererte rømme sakte i soppsausen, visp hele tiden. La det småkoke i 5 til 10 minutter til det er tykkere og smaken av rå mel er kokt ut.


Pasta med tørket sopp og tomatsaus

Denne kjøttfulle, salte pastasausen er bare en grunn til å ha tørket porcini sopp for hånden. Sammen med intens smak er porcinis en utmerket kilde til riboflavin og niacin, og en god kilde til selen og kalium. De inneholder også en kraftig antioksidant som kalles L-ergothioneine.

1 unse tørket porcini sopp (ca. 1 kopp)

1 ss ekstra virgin olivenolje

1/4 kopp finhakket løk eller sjalottløk

2 til 3 klumpete hvitløksfedd, finhakket

1 (28-unse) kan hakkede tomater i juice, grovpurert i en matprosessor utstyrt med stålbladet

1 ts friske timianblader, hakket eller 1/2 ts tørket timian

1 pund fusilli eller annen pasta etter eget valg

1. Legg soppen i en bolle eller en pyrex -målebeger og dekk til med varmt vann. La det trekke i 15 til 30 minutter, til det er mykt. Kle en sil med osteklut og legg den over en bolle. Tøm soppen og klem dem over silen. Skyll deretter i flere bytter vann og hakk grovt. Mål opp 1/4 kopp soppvæske.

2. Begynn å varme en stor gryte med vann til pastaen. Varm olivenoljen i en stor, bred, tung nonstick -stekepanne over middels varme og tilsett løk eller sjalottløk. Kok under omrøring, til det er mørt, 3 til 5 minutter. Tilsett hvitløken og rør sammen i 1 minutt, til den er duftende, tilsett deretter soppen og rør sammen i et minutt eller 2 til den er duftende. Tilsett tomatene og saften deres, soppvæsken, timianen og 1/2 ts salt. Rør rundt og skru opp varmen. Når tomatene begynner å boble, senk varmen til middels og kok under omrøring ofte til den er tykk og duftende, omtrent 15 til 20 minutter. Tilsett en generøs mengde pepper, smak til og krydder. Holde varm.

3. Når pastavannet koker, tilsetter du en spiseskje salt og pastaen. Kok al dente, følg tidsbestemmelsene på pakken, men sjekk et minutt eller to før den foreslåtte tiden er ute. Fjern 1/4 kopp pasta kokevann og rør det inn i soppsausen. Når pastaen er gjennomstekt, men fortsatt fast til bittet, fjern ytterligere 1/2 kopp vann, tøm pastaen og kast eventuelt sausen i stekepannen. Hvis du ønsker å tynne ut sausen eller fukte pastaen ytterligere, tilsett 1/4 til 1/2 kopp pasta kokevann eller mer av soppvæsken. Server varmt pass parmesanen ved bordet.

Utbytte: Serverer 6

Forberedelse på forhånd: Sausen holder seg i 3 eller 4 dager i kjøleskapet og kan fryses. Du kan lage oppskriften gjennom trinn 2 og holde sausen på toppen av ovnen i noen timer.


Tørket porcini og tomatsaus med Fusilli

Tilsett soppen i en bolle eller målebeger og dekk til med varmt vann.

La det trekke i ca 30 minutter, til det er mykt.

Kle en sil med osteklut og legg den over en bolle.

Tøm soppen og klem dem over silen.

Skyll deretter i flere bytter vann eller under rennende vann og grovhakk.

Mål ut ¼ kopp soppvæske.

Varm opp en stor gryte med vann til pastaen.

Tilsett oljen i en stor, bred, tung nonstick -stekepanne over middels varme og rør inn sjalottløk eller løk.

Kok under omrøring, til det er mørt, 4 til 6 minutter.

Rør inn hvitløken og kok i 1 minutt, til den er duftende, rør deretter i soppen og kok i 1 til 2 minutter til den er duftende, rør hele tiden.

Hell i tomatene og saften deres, den reserverte ¼ koppen soppvæske, timian og ½ ts salt.

Når tomatene begynner å boble, senk varmen til middels og kok under omrøring ofte til den er tykk og duftende i 18 til 20 minutter.

Rør inn svart pepper og salt etter smak. Holde varm.

Når pastavannet koker, tilsettes en spiseskje salt i pastaen.

Kok al dente, følg tidsbestemmelsene på pakken, men sjekk et minutt eller to før den foreslåtte tiden er ute.

Fjern ¼ kopp pasta kokevann og rør inn i soppsausen.

Når pastaen er gjennomstekt, men fortsatt fast til bittet, fjern ytterligere en ½ kopp vann, tøm pastaen og kast eventuelt sausen i stekepannen.

Hvis du ønsker å tynne ut sausen eller fukte pastaen ytterligere, tilsett noen spiseskjeer av pastaens kokevann eller mer av soppvæsken.


Se videoen: Tomatensaus van verse tomaten - KEUKENLIEFDE (Kan 2022).


Kommentarer:

  1. Daviot

    Du har rett.

  2. Aodhfin

    Jeg beklager, men etter min mening innrømmer du feilen. Jeg tilbyr å diskutere det. Skriv til meg på PM, så ordner vi det.

  3. Vogul

    What necessary phrase ... Great, brilliant idea



Skrive en melding