Nye oppskrifter

Oppskrift på kastanjesuppe

Oppskrift på kastanjesuppe



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Suppe

Herlig suppe laget med kastanjer ristet i smør, kyllingkraft, grønnsaker og Madeira -vin. Denne suppen kan lages opptil 2 dager i forveien.

92 mennesker lagde dette

IngredienserServerer: 16

  • 125 g smør, delt
  • 4 pakker (200 g) kokte og skrelle hele kastanjer
  • 1 gulrot, skrelt og skiver
  • 1 pastinakk, skrelt og hakket
  • 1 selleri, hakket
  • 1,75 l kyllingkraft
  • 125 ml Madeira vin
  • 1 klype malt muskat
  • salt og nykvernet svart pepper etter smak
  • 2 kvister fersk persille, hakket
  • 1 klype cayennepepper, eller etter smak
  • 4 ss rømme, til pålegg

MetodePrep: 20min ›Kok: 30min› Klar om: 50min

  1. Smelt 60 g smør i en stekepanne over middels varme. Fres kastanjene i smør til de er varme opp; sette til side. Smelt gjenværende smør i en stor gryte, og rør inn gulrot, pastinakk og knoldselleri. Kok til de er møre. Tilsett buljong, kastanjer og vin. Kok opp og smak til med muskatnøtt, salt og pepper og fersk persille. La det småkoke i 15 minutter. Mos suppen i en kjøkkenmaskin eller blender litt om gangen.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(13)

Anmeldelser på engelsk (12)

Veldig fin suppe tilberedte den til familiens julemiddag til forrett og ble en suksess. Jeg måtte bruke grønnsaksbuljongterning for å bli en vegetarianer, og det fungerte bra.-11. januar 2012

Jeg fulgte denne oppskriften nøyaktig, og den var bare guddommelig. Jeg elsker kastanjer og leter alltid etter nye måter å lage dem på! Jeg elsket suppen og våre gjester gjorde det også - tusen takk for denne strålende oppskriften - 8. desember 2008

mmmmm så deilig suppe. en fin måte å bruke det som er i sesongen. Jeg brukte veggiebuljong i stedet for kylling for å gjøre det vegetarisk. elsket det! virkelig rik og fløyelsaktig. takk-16. desember 2008


    • 3 ss usaltet smør
    • 1/2 kopp finhakket selleri
    • 1/2 kopp finhakket gulrot
    • 1/2 kopp finhakket løk
    • 3 friske kvist med persille
    • 2 hele fedd
    • 1 tyrkisk eller 1/2 California laurbærblad
    • 6 kopper lavnatrium kyllingbuljong
    • 1 (14- til 15-unse) krukke skrelt kokte hele kastanjer, smuldret (3 kopper)
    • 1/4 kopp seriell Madeira
    • 1/4 kopp tung krem
    • 1/4 ts svart pepper
    • I/A kjøkkenstreng
  1. Spesial utstyr
    • osteklær kjøkkenstreng
    1. Smelt smør i en 3-quart tung gryte over svak varme, rør deretter selleri, gulrot og løk. Dekk overflaten av grønnsakene med en smurt runde med vokspapir eller pergament (smurt med siden ned) og dekk formen med lokk, og svett deretter grønnsakene i 15 minutter (for å myke).
    2. Pakk persille, nellik og laurbærblad i osteklut og bind i en bunt med snor for å lage en bukettgarni.
    3. Kast smurt papir fra grønnsakene, tilsett deretter buljong og bukettgarni og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter. Tilsett kastanjer og Madeira og la det småkoke under lokk, 3 minutter.
    4. Puré suppe i små omganger (4 eller 5) i en blender til den er jevn (vær forsiktig når du blander varme væsker), og overfør til en 3- til 4-kvarts tung gryte. Rør inn fløte, pepper og salt etter smak og varm opp suppen over moderat varme, rør av og til.

    Oppskriftsoppsummering

    • 1 pund ferske kastanjer
    • 6 gram cremini sopp
    • 2 gram shiitake sopp, stilkene fjernet
    • 2 ss usaltet smør
    • 1 ss ekstra virgin olivenolje
    • Grovt salt og nykvernet pepper
    • 1 liten løk, hakket
    • 1 hvitløksfedd, halvert
    • 8 kvister fersk timian, pluss blader til pynt
    • 6 kopper hjemmelaget eller kjøpt lavnatriumkyllinglager
    • 2 kopper vann
    • 1/2 kopp tung krem

    Forvarm ovnen til 350 grader. Lag en snitt i hver kastanje ca 1/8-tommers dypt gjennom skallet og inn i kjøttet, ved å skjære nesten hele mutteren. Overfør til et ristet bakeplate. Stek til kastanjer er møre når de stikkes gjennom med stivkniven, ca 35 minutter. Slå av ovnen. La arket stå i ovnen, fjern flere kastanjer om gangen. Arbeid raskt, legg hver kastanje i et kjøkkenhåndkle, og fjern og kast skall og indre hud.

    Grovhakk alle unntatt 2 cremini og 2 shiitakesopp. Varm 1 ss smør med olivenolje i en liten gryte over middels høy varme. Tilsett hakket sopp, og smak til med salt og pepper. Kok sopp, rør av og til, til de begynner å bli brune, ca 5 minutter. Tilsett løk, hvitløk og timian. Reduser varmen til middels lav kok, rør av og til, til løken er gjennomsiktig, ca 8 minutter. Tilsett alle unntatt 4 skrelte kastanjer, og kok til de er gylne, ca 5 minutter. Tilsett kraft og vann, øk varmen til høy og kok opp. Reduser varmen til kastanjer faller fra hverandre, ca 1 time. Fjern og kast timiankvistene, og la suppen avkjøle litt.

    Ha suppen gjennom en fin sil i en bolle, overfør de faste stoffene i grupper til en matprosessor eller blender, og purér til den er helt jevn. Tilsett silen og bearbeid 1 minutt. Ha suppen tilbake i gryten, og smak til med salt og pepper.

    Skjær de resterende 4 kastanjene og 4 soppene i 1/4-tommers tykke skiver. Smelt gjenværende spiseskje smør i en liten skillet over middels høy varme. Stek kastanjer og sopp i skiver til de er sprø og gyldenbrune, 3 til 4 minutter.

    Rett før servering, varm suppe over lav. Rør inn fløte, og fjern fra varmen. Hell suppe i grunne boller som pyntes med sauterte kastanjer og sopp og timianbladene.


    Oppskriftsoppsummering

    • 1 unse tørket porcini sopp
    • 4 kopper kokende vann
    • 4 ss usaltet smør
    • 1 pund hvite knappesopp, skåret i tynne skiver
    • 2 mellomstore purre, bare hvite og møre grønne deler, skåret i tynne skiver
    • 1 gulrot, skåret i tynne skiver
    • 1 selleriribbe, skåret i tynne skiver
    • 1 ts hakket rosmarin
    • 1 1/2 kopper skallede, ristede vakuumpakkede kastanjer
    • 3 kopper kyllingkraft
    • Salt
    • Nykvernet pepper
    • 1 kopp tung krem
    • 2 ss ekstra virgin olivenolje
    • 4 gram fersk porcini eller cremini sopp, tynt skiver

    I en varmebestandig bolle, suge den tørkede porcini i kokende vann til den er myk, 20 minutter. Fjern soppen. Sil væsken i en bolle gjennom en sil kledd med et fuktet papirhåndkle. Skyll porcini for å fjerne rester av korn og finhakk.

    Smelt smøret i en kjele. Tilsett hakket porcini, soppknapp, purre, gulrot, selleri og rosmarin og kok over moderat varme, rør av og til, til grønnsakene er brune, 15 minutter. Tilsett kastanjer og buljong og skrap opp eventuelle brune biter som sitter fast i bunnen av gryten. Tilsett 3 kopper av den silte væsken med porcini og smak til med salt og pepper. Kok opp suppen og la det småkoke over moderat varme til kastanjene er veldig møre, 30 minutter. Tilsett fløten og la avkjøle litt. Puree i en blender i grupper og hold den varm.

    Varm oljen i en skillet. Tilsett porcini i skiver, smak til med salt og pepper og kok over moderat høy varme til den er lett brunet, 6 minutter. Hell suppen i boller og pynt med sautert og stekt porcini.


    Kastanjesuppe

    Bilde med tillatelse: Kastanjesuppe

    • 8 kopper kyllingkraft
    • 1 1/2 pund kastanjer, skrelt
    • 1 kopp hakket løk
    • 3 kvister fersk persille
    • 2 hele fedd
    • 1 laurbærblad
    • 1/2 kopp tung krem
    • 3/4 ts hvitt sukker
    • salt etter smak
    • malt svart pepper etter smak

    Å lage kastanjer: Med en skarp kniv skjærer du en ‘X ’ over hver kastanje. Legg kastanjer i et enkelt lag på en gelépanne. Hell 1/4 kopp vann i pannen. Stekes i en forvarmet ovn på 450 grader F (230 grader C) i 10 minutter. Når det er kjølig nok til å håndtere, skal og skrelles det.

    I en stor gryte kombineres kyllingbuljongen, skallede kastanjer og hakket løk. Ha persillekvistene, nellikene og laurbærbladet i en krydderpose og ha i kyllingkraftblandingen. La det småkoke på middels lav varme i 45 minutter.

    Kast krydderposen og pure kastanjeblandingen i en kjøkkenmaskin eller blender. Tilsett kraftig krem, sukker og salt og pepper etter smak. Ha blandingen tilbake i kjelen og varm den forsiktig opp. Serveres med en klatt usøtet pisket kremfløte, litt hakket persille og litt kokte hakkede kastanjer like før servering. Grønnsaksbuljong av høy kvalitet kan erstattes med kyllingbuljongen.


    Hva er 8217 -er i Cream of Potato and Chestnut Soup?

    • oliven olje
    • løk
    • hvitløk
    • kastanjer
    • poteter
    • timian
    • nellik
    • kajennepepper
    • grønnsakskraft
    • Asiago ost
    • gressløk

    Hvis du elsker kastanjer og lyden av denne oppskriften på krem ​​av kastanje-potetsuppe, er jeg sikker på at du også vil like disse oppskriftene med kastanjer. . . .

    Åh, og du trenger definitivt dette. . . . Hvordan steke og skrelle kastanjer.

    Og hvis du vil spare tid, ja, kan du kjøpe forhåndstekte og skrelte kastanjer.


    Stekt kastanjesuppe

    Førsteinntrykket skal aldri undervurderes. De kan starte en fest godt, ofte med lite ekstra innsats for verten. Et utbrudd av musikk, en halvliter-hilsen for å ta pelsen din, et tilbudt brett med martini mens du går inn døren. Små gester, men de kan få gjestene til å føle seg umiddelbart velkomne og hjemme.

    Så, for et åpent hus på ferie, hva kan være bedre enn å gi hver gjest et varmt krus suppe?

    De slår kanskje ikke snø av støvlene fra turen fra bestemors hus (med mindre bestemor har trukket seg tilbake til en leilighet i Mammoth), men det blir kaldt der ute i miles av vintertrafikk - spesielt for alle som unngår plutselige desemberstormer og hærer i desember av kjøpere.

    Det kan være en kastanjesuppe - det er noe med kastanjer som umiddelbart signaliserer høytiden. En gresskarbisque kan også være nydelig, eller en varm og krydret eplemos eller en varm vichyssoise.

    Hvis det er riktig suppe, vil det være tilfredsstillende uten å være for tungt, og avverge de første, paniske lungene ved buffébordet.

    Suppe er også overraskende enkel å servere på åpent hus, selv om den burde være en du enkelt kan drikke av en kopp eller et krus. Pureer eller fløtesupper fungerer best, ettersom de er trøstende og enkle å nippe til uten en skje. En aromatisk eller sesongbasert suppe som utfyller rettene du har satt på buffeen, fungerer best.

    Men den skal ikke være så rik eller tykk at den er for mettende. Og definitivt unngå fristelsen til å slå gjestene dine med en brennende bolle med Texas chili som vil drepe ganen, pusten eller teppet ditt. Du vil heller ikke imponere dem med en gryte med din beste bouillabaisse med skalldyr de må demontere. Du vil at gjestene dine skal være rolige, og ikke skjule grøntskallede blåskjell i New Zealand under juletreet.

    Du vil også ha noe som er lett å presentere når gjestene kommer. Disse suppene krever ingen forberedelse eller bekymring i siste liten-bare sleiv dem ut og tilsett en klatt med fløte som du ville til en kopp varm kakao. Du kan gjøre dem timer eller til og med en dag eller to fremover.

    Så når det er på tide, bare varme opp - kanskje i den nydelige kobbergryten eller den røde Le Creuset du aldri bruker fordi den ser for pen ut - og ha den over en svært lav flamme, rør av og til.

    En fantastisk gresskar suppe er en enkel operasjon, spesielt hvis du bruker hermetisk puré i stedet for å steke ferske gresskar. Bare stek grønnsakene i smør, tilsett litt lønnesirup og krydder, kyllingkraft og gresskaret, og purér i porsjoner i en blender eller matprosessor - eller bruk en stavmikser. Pisk opp litt krem ​​og tilsett fersk timian eller salvie for å virvle inn for presentasjon. Kjøl deretter alt til åpent hus.

    Og så er det kastanjer, i sesongen nå kan du finne dem på bondemarkeder, så vel som hos Whole Foods and Vons. Velg ferske nøtter, helst faste og mørke, som er lettere å skrelle. (Trader Joe's selger dem frosset i skjellene Whole Foods får dem stekt og skrelt, hele, i glass. Unngå dem på boks.)

    Og ja, skrelling av kastanjer er ofte på listen - sammen med å spise fruktkake - med minst favorittferieaktiviteter, men det er faktisk lettere enn du tror.

    Score den flate siden av hver kastanje (dette er tidkrevende, men veldig viktig). Fordel dem deretter på en stekeplate og stek i 10 minutter i en 500-graders ovn. Fjern kastanjene fra ovnen og dekk til med et håndkle som er dynket i isvann og vridd ut. La dem stå i 10 minutter: Dette lar nøttene dampe og gjør skrelling betydelig lettere.

    Skrell kastanjene, skjær dem i skiver og tilsett dem i blenderen med resten av ingrediensene.

    Dette forutsetter selvfølgelig at du har noen nøtter igjen på dette tidspunktet. Friske ut av ovnen, skrelt og drysset med litt fleur de sel, de er ganske velsmakende, spesielt hvis du har fått subliminale meldinger fra Bing Crosby som crooner i bakgrunnen. Kanskje doble kastanjene i oppskriften, bare i tilfelle.


    • 1 ss solsikkeolje
    • 1 løk, skrelt og hakket
    • 4-6 rashers røkt stripete bacon, hakket
    • 1 stangselleri, hakket
    • 2 gulrøtter, skrelt og hakket
    • 200 g vakuumpakkede kastanjer
    • 2 grønnsaksbuljongterninger
    • 1 ss hakket fersk timian
    • Salt og nykvernet svart pepper
    • 2 rashers streaky bacon
    • Noen kvister timian

    Varm oljen i en stor panne, tilsett løk, bacon, selleri og gulrøtter og kok over middels varme i ca 7-10 minutter, rør av og til til grønnsakene har myknet.

    Hell 1 liter (1 ¾ halvliter) vann i kjelen og tilsett kastanjer, tern og terian.

    Kok opp blandingen, reduser deretter varmen og dekk formen. La det småkoke forsiktig i ca 20-30 minutter, til grønnsakene er møre.

    Fjern kjelen fra varmen og purér suppen i en flytemiddel eller kjøkkenmaskin, eller bruk en stavmikser.

    Tilsett krydder etter smak. La den avkjøle, hell den deretter i en fryserbeholder, lokk og etikett. Vil fryse i opptil 3 måneder.

    For å servere La suppen tine over natten, og kok deretter opp før servering.

    Skjær skiver av bacon i strimler og stek dem i en varm stekepanne til de er sprø og legg dem på toppen av suppen, med et par små timiankvister. Dryss litt nykvernet svart pepper over.


    Nigella ’s Lentil & Kastanjesuppe, 48p

    Denne oppskriften er tilpasset fra ‘How To Eat ’ av Nigella Lawson, som igjen tilpasset den fra en#aromatisk, fløyelsaktig, manillafarget suppe på Le Caprice ’ på slutten av 1980-tallet. Bootstrap -justeringene og prisene er mine egne. Den originale oppskriften inneholder en halv purre, som jeg har utelatt av latskap, jeg hadde ikke en i og ønsket ikke å ta en tur til butikken spesielt, men hvis du vil holde deg nærmere originalen, kutt den og tilsett det samtidig som løken. Hvis kastanjer er et skritt for langt utenfor komfortsonen din, kan du bytte ut med peanøttsmør i stedet for at denne variasjonen drar nytte av et stort slag chili og sitron, noe som gjør det til et helt annet måltid, men et deilig måltid.

    Serverer 4-6 fra 48p hver. Dette innlegget er ikke sponset. Jeg gir lenker til ingrediensene jeg bruker, slik at du kan se hvordan jeg beregner oppskriftskostnadene mine, og jeg kan tjene en liten provisjon hvis du klikker på koblingene eller kjøper noen ingredienser. Alle priser er riktige på utskriftstidspunktet og kan endres.

    persille og fløte, til servering, valgfritt

    Finhakk først løken og skjær gulrot i terninger, og skjær sellerien fint. Varm oljen i en stor gryte, og tilsett de hakkede grønnsakene. Stek på svak varme slik at de kan mykne og steke forsiktig i ca 10 minutter.

    Skyll de røde linsene grundig under en kald kran, og legg deretter i pannen. Hell over buljongen, og kok opp. Reduser til en simmer og fortsett å lage mat til linsene er myke og hovne, vanligvis rundt 40 minutter.

    Tilsett kastanjene og la det småkoke i 20 minutter til. Overfør til en blender – i omganger om nødvendig – og flyt til det er jevnt. Tilsett persille til servering, og hvis du føler deg spesielt fancy, en spiseskje fløte rørt gjennom til slutt. Melk eller kokosmelk vil gi en lignende kremaktig effekt uten å bryte sparegrisen!

    Klikk her for bøkene mine!
    All tekst copyright Jack Monroe.
    Dette nettstedet er gratis for de som trenger det, og vil alltid være det, men det medfører selvfølgelig kostnader å drive og holde det i gang. Hvis du bruker det og har nytte av det, liker det og ønsker å fortsette det, kan du vurdere å legge noe i tippkrukken, og takk.

    Dette nettstedet er gratis for de som trenger det, og vil alltid være det, men det medfører selvfølgelig kostnader å drive og holde det i gang. Hvis du bruker det og har nytte av det, liker det og ønsker å fortsette det, kan du vurdere å legge noe i tippkrukken, og takk.