Nye oppskrifter

Butter Pie skorpe

Butter Pie skorpe


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gjør 2 ni-tommers dype skorper

Ingredienser

  • 2 1/2 kopper allsidig mel
  • 1 kopp (2 pinner) avkjølt uskåret smør, skåret i 1/2-tommers terninger
  • 6 ss (omtrent) isvann

Oppskriftsforberedelse

  • Bland mel, sukker og salt i prosessoren. Tilsett smør; puls til grovt måltid dannes. Bland gradvis i nok isvann til å danne fuktige klumper. Samle deigen til en ball; dele på to. Form deigen til 2 kuler; flat til disker. Pakk hver i plast; avkjøl 2 timer eller over natten.

Så jeg skrev kanskje dette for tidlig, men lagde dette til 2 gresskarpaier denne Thanksgiving-morgenen, og oppskriften gikk bra, men jeg endte med å ha 8-10 ss vann i stedet for 6, har ikke spist det ennå, men det ser bra ut ! AnonymPortHope10/14/19

For de som ikke liker å lage paiform eller den praktiske følelsen av deig, er dette en perfekt paibunn det starter med å bruke en kjøkkenmaskin. Tilsett melet (noen ganger erstatter jeg halvparten med fullkornsmel) og salt i en kjøkkenmaskin og kjører i noen sekunder. Mens maskinen fortsatt er i gang, tilsett de kalde smørbitene gjennom rennen. Blandingen skal være smuldrende og se ut som våt sand.

Slå på kjøkkenmaskinen igjen og tilsett langsomt nok iskaldt vann til det dannes en deigkule som trekker seg bort fra sidene av bollen. Form deigen til en skive, pakk den inn med plastfolie og avkjøl deigen i 1 time. Alternativt kan du fryse den i totalt 20 minutter, hvis du har det travelt.

Avkjølingen av deigen vil sikre at deigen er lett å kjevle ut og jobbe med. Det lar også deigen hvile slik at den blir smeltet i munnen i stedet for seig.

Når deigen er avkjølt, kan du rulle den ut på en lett melet overflate til den når en 1/4-tommers tykkelse. Når den er rullet ut, skal den kunne passe til en tradisjonell paiform. Men hvis du vil ha en dobbel skorpe -pai, kan du lage to omganger. Alternativt kan du bruke en rund kutter til å kutte mindre porsjoner deig til terter eller minigaletter.

Slik gjør du deigen til en galette

For en stor galette kan du ganske enkelt overføre deigen til en bakepapirkledd stekeplate før du fyller på fyllingen, og brette kantene over sidene mens litt frukt blir utsatt. Deretter baker du dem i en ovn på 400 grader til de er gylne.

Du kan til og med bruke en rund kutter til å kutte ut deigrunder for galetter i individuell størrelse. Den totale steketiden for disse kan variere avhengig av størrelsen på galettene dine og typen fyll du bruker.

Slik gjør du deigen til en kake

Hvis du vil lage en enkelt skallpai, kjevler du ut deigen og overfører den forsiktig til paiformen. Jeg liker å forsiktig rulle arket med paideig over kjevlen for å hjelpe den med å flytte den over til paiplaten.

Deretter kan du trykke deigen inn i paiplaten og sikre at det ikke er noen bretter. Du kan enten krympe deigen til et pent mønster eller trimme overhenget. Prikk bunnen og sidene med en gaffel for å redusere oppblåsing under steking.

Jeg anbefaler på det sterkeste å steke skorpen blind, noe som innebærer å veie den ned under første del av stekingen, slik at skorpen ikke blåser opp. For å gjøre dette, legg et ark med bakepapir over deigen. Det blir lettere å forme til innsiden av paibunnen hvis pergamentet har blitt krøllet sammen først. Tilsett deretter paivekter, perler, ris, tørkede bønner eller sukker på toppen for vekt.

Deretter baker du den flassende paibunnen i en ovn på 400 ° F i 12 til 15 minutter til den er gyllenbrun. Pass på at bakepapiret er stort nok til at du enkelt kan ta tak i kantene og løfte vektene ut etter steking.

På dette stadiet kan du legge til ditt valg av fyll til din hjemmelagde paibunn og fortsette å bake. Alternativt kan du fortsette å bake skorpen til den er gylden, ca 12 til 15 minutter mer. Denne metoden er ideell hvis du ønsker å tilsette et ikke-stekt fyll i kaken din, for eksempel sjokoladepudding eller kokoskrem.


Oppskriftsoppsummering

  • 1 ¼ kopper allsidig mel
  • ¼ ts fint havsalt
  • ½ kopp kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
  • ¼ kopp isvann, pluss mer etter behov

Visp sammen mel og salt i en middels bolle. Bruk hendene til å kaste smør gjennom melet til hvert stykke er godt belagt. Skjær smør i mel ved å trykke smør mellom fingrene og tommelen, flat ut terningene i store skår. For en flassende skorpe, bland til smørbiter er omtrent bredden på valnøtthalvdelene. For en sterkere skorpe (for vaniljesaus og for bruk med dekorative teknikker), bland til smøret er omtrent på størrelse med erter.

Lag en brønn i midten av melblandingen. Start med å tilsette 1/4 kopp isvann og kast melblandingen forsiktig (i stedet for å røre) for å fukte og innlemme vannet uten å overarbeide melet. Fortsett å tilsette vann, 1 til 2 ss om gangen, og kast til deigen kommer sammen. (Deigen skal lett holde sammen uten å føles våt eller klissete.)

Form deigen til en skive og pakk godt inn i plastfolie. Sett i kjøleskap i minst 30 minutter og opp til natten.

Når den er godt avkjølt, ruller du ut deigen på en lett melet overflate til den er omtrent 1/8-tommers tykk. Trykk godt og jevnt, roter deigen mens du jobber for å unngå å klebe seg uten å tilsette for mye mel. (Ideelt sett vil deigen også være omtrent 1 tomme bredere enn paiplaten på alle sider.)

For å overføre deigen til paiformen, begynn i den ene enden av deigen, vikle den rundt kjevlingen. Løft pinnen til kanten av paiplaten og rull deigen ut. Trykk deigen inn i bunnen av paiplaten og trim overflødig deig til 1/2 tommer rundt ytterkanten av paiplaten. Legg deigen under for å skylle med den ytre kanten av paiplaten. Krymp kantene etter ønske, og sett deretter i kjøleskap i minst 30 minutter.

Til parbake: Bruk en gaffel til å stikke kjølt skorpe over hele bunnen og sidene. Skjær en firkant med bakepapir som er litt større enn paiplaten og trykk den inn i bunnen av kjølt skorpe. Fyll skorpen med paivekter (for eksempel tørkede bønner) til kanten, og pass på at vektene er i flukt mot sidene. Legg paiformen på et bakepapirkledd bakepapir. Stek på nederste rille i ovnen på 425 ° F (helst på en forvarmet bakestein) i 12 til 15 minutter eller til ytterkanten begynner å bli brun. Fjern pergament og paivekter og stek 2 til 3 minutter mer eller til den nederste skorpen vises. Hvis skorpe puffer på et tidspunkt, stikk luftboble med en gaffel for å tømme luften. La den avkjøles helt før den fylles. Gjør en enkelt skorpe.

Lag deigen, pakk den godt inn og sett den i kjøleskap i opptil 2 dager. For lengre lagring, pakk inn i plastfolie og deretter tung folie og frys i opptil 3 måneder. Tin over natten i kjøleskap og la stå i romtemperatur for å myke litt.


Et av målene mine for 2016 var å utvikle en idiotsikker all butter pie -skorpe som hvem som helst kunne lage. Jeg brukte timer på å forske på temaet, og utallige netter på kjøkkenet mitt på å bake den ene paien etter den andre. Det var en lang vei, og jeg kommer ikke til å lyve det var ikke alltid lett! Noen av paiformene kom ut for fete … andre for tørre … noen ville ikke rulle ut og#8230 noen krympet i det øyeblikket de kom inn i ovnen … og videre og og den gikk. Inntil endelig, etter at nøyaktig 26 mislyktes, betalte det harde arbeidet meg. Heldige nummer 27 var flassende, smakfullt og ble raskt min favoritt gjennom tidene.

Så uten videre må jeg presentere deg for min elskede Idiot-sikker all smørpai skorpe!

Jeg bør advare deg om at denne oppskriften ikke er konvensjonell. Til å begynne med lager det bare en paibunn per oppskrift. Du vil ha litt over et halvt kilo paideig, som gir deg mye å dekke paiformen, samt noen rester som du kan bruke til å lage en flettet skorpe, legge til dekorative utskjæringer eller bare kaste den. Hvis du lager en kake med dobbel skorpe, må du lage denne oppskriften to ganger slik at du har nok deig.

Velge ingredienser:

  • Til denne oppskriften trenger du: mel, maisstivelse, sukker, salt, smør, vann og eplecidereddik.
  • Smør er lett den viktigste ingrediensen når det gjelder å lage paibunn. Som mange seriøse paibakere, elsker jeg å bruke smør i europeisk stil siden det er søtt og høyere fettinnhold enn vanlig smør, men alt usaltet smør vil fungere. Uansett hvilket smørmerke du bruker, sørg for at du beholder det som kald som mulig! Jeg anbefaler å kutte det kjølte smøret i terninger og deretter stikke terningene i fryseren i 5 minutter før du begynner på jobben.
  • De fleste paiskorpeoppskrifter bruker mel som bindemiddel, men min oppskrift bruker en kombinasjon av mel og maisstivelse. Tilsetning av maisstivelse bidrar til å redusere mengden gluten i skorpen, noe som bidrar til å holde den flassende og øm.
  • Væsken vi bruker i denne oppskriften er en blanding av vann og eplecidereddik. Du vil kombinere de to i en målebeger, og legg deretter blandingen i kjøleskapet til det trengs. Hvis du finner at du trenger mer væske for å bringe skorpen sammen, tilsett en teskje vann om gangen. Bare vær forsiktig så du ikke legger for mye! Du vil at deigen skal være akkurat fuktig nok til at den holder sammen når den klemmes.
  • Jeg elsker å bruke finmalt havsalt til denne idiotsikre all butter butter -skorpen, men kosher salt og til og med bordsalt vil begge fungere i en klype.
  • Velg et kvalitetsmerke mel du liker å jobbe med. Jeg bruker ubleket King Arthur -mel i paiformen min og anbefaler på det sterkeste å sjekke dem hvis du leter etter et nytt merke å prøve.

Viktige verktøy:

  • Det mest åpenbare verktøyet du trenger er en paierett til å bake paien i! Du kan klikke her for å sjekke ut min favorittplate i glass, og du kan klikke her for å sjekke ut min favoritt keramiske paiform.
  • Du trenger en konditor eller deigblender for å smøre smøret i de tørre ingrediensene. Jeg kjøpte nylig denne vårkokkdeigblanderen og ELSKER den absolutt!
  • Hvis du ikke allerede eier dem, trenger du nøyaktige målekopper og skjeer. Jeg foreslår at du bruker målebeger og måleskjeer for de tørre ingrediensene i rustfritt stål og en målebeger med flytende glass for de flytende ingrediensene.
  • Jeg har en million kjevler, men denne 12 ″ lønnestiften er min favoritt. Den er solid, vakker og ruller ut deigen som en mester.
  • For å forhindre at paiskorpen brenner, kjøp en paiskalleskjold og legg den på paien etter 30 minutter med steking. Jeg bruker denne Wilton silisiumversjonen hele tiden. Du kan også lage en hjemmelaget versjon med tinnfolie. For å gjøre dette, bare riv av et stykke folie som er omtrent 30 centimeter langt. Brett folien i tredeler, på langs, og fest deretter endene med et binders. Etter 30 minutter med baking, skyv forsiktig aluminiumsfolievernet over skorpen og la det stå til paien er ferdig stekt.
  • Hvis du er ny i å rulle ut paibunn, vil en paibunnmatte komme godt med! Denne silisiumversjonen er min favoritt.
  • Du trenger en slikkepott, så hvorfor ikke få denne bedårende roen og bake på en? Jeg har rundt 30 av dem! De er billige, holdbare og morsomme.
  • Jeg la ut et bilde av denne “I ’m bare her til dessert ” pajeserver på min instagram i forrige uke og mottok så mange spørsmål om hvor jeg kan kjøpe den. Du kan klikke her for å sjekke det ut.

Tips og triks for suksess med oppskrift:

  • Les oppskriften to ganger og følg den nøyaktig som skrevet! Å gjøre endringer i ingredienslisten eller -metoden vil absolutt påvirke det totale utfallet av paibunnen.
  • Vær oppmerksom på temperaturen hel på tide du lager deigen. Det må aldri bli varmt og smøret må aldri smelte!
  • Lag paiformen på forhånd! Den trenger minst 2 timer i kjøleskapet før den rulles ut, en time til når den er satt i paiformen, og minst 20 minutter etter at den er fylt. Hvis du reduserer nedkjølingstiden, vil kakeskorpen mest sannsynlig krympe når du baker. Hvis du planlegger å bake flere paier på en dag, foreslår jeg å lage paiskorpene på forhånd. Terteskaren beholder godt, pakket inn i plastfolie, i kjøleskapet i opptil 3 dager og i fryseren i opptil to måneder.
  • Velg riktig paierett. Da jeg begynte å bake paier jeg hadde Nei aner hvor mye dette betyr noe! Men det er virkelig, egentlig gjør. Paieretter kommer i mange størrelser, former og er laget av en rekke materialer, for eksempel glass, keramikk, aluminium og metall. Jeg foretrekker å bake med glasspai -retter fordi glass leder varme jevnt, noe som hjelper skorpen og fyllingen konsekvent. Mitt andre valg er keramiske paieretter, som leder varme like godt som glass, men kan kaste bort steketiden, spesielt hvis du bruker en veldig tykk keramisk tallerken. Jeg unngår tallerkener av metall når det er mulig fordi de absorberer varme veldig raskt og har en tendens til å produsere overkokte paiformer. Hvis du må bruke en tærteplate av metall, foreslår jeg at du holder øye med paien og justerer steketiden etter behov. Denne oppskriften lager nok paideig til å kle en 9 ″ eller 10 ″ paiform.
  • Vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen din. Overarbeid av deigen aktiverer gluten i melet, noe som kan føre til at skorpen blir seig og krymper mens den bakes. De gode nyhetene? Du kan deaktivere gluten ved å sette deigen i kjøleskapet for å slappe av.
  • Før du ruller ut den avkjølte paiformen din, må du kontrollere at den har riktig temperatur ved å utføre en enkel test: Trykk lett på deigen med fingeren, fingertuppen skal etterlate seg et avtrykk, men skal ikke lett synke ned i deigen. Hvis deigen er for myk, legg den tilbake i kjøleskapet for å fortsette nedkjølingen hvis deigen er for hard, la den myke i romtemperatur i 10 til 20 minutter.

Så, er du klar til å takle denne idiotsikre all butter pie -skorpen eller hva ?!


Superenkel paiskare: Trykk inn smørdeig

Lager god kringle er litt av en utfordring. Det er ikke lett å lage en nydelig, flassende, mør skorpe som smaker fantastisk.

Når jeg allerede lager et fullt høytidsmåltid, liker jeg ikke å legge til presset med å bake paier, men jeg har ikke alltid tid/energi/omtanke til å lage dem på forhånd. Min typiske konditorimetode innebærer å gi deigen en hvile over natten i kjøleskapet, så dette krever å tenke langt før spillet for å bake paier en dag før.

Derfor har jeg en superenkel, velsmakende press-in bakverkoppskrift i baklommen som jeg deler med deg i dag. Den er super rask, og eliminerer oppstyret med å rulle ut klissete deig og prøve å forme og fløyte en skorpe. Denne super enkle skorpeoppskriften gjør det veldig enkelt å stikke en gresskarpai i ovnen før kalkunen, uten noen forhåndsplanlegging i det hele tatt.

Du kapper ganske enkelt litt kaldt smør og skjærer det i en mel-saltblanding (en kaker er ideell, men du kan bruke en kniv i hver hånd og skjære det inn) – målet er å lage klumper med erter i størrelse smør som er spredt overalt. Jeg har blitt forelsket i matprosessormetoden og jeg synes det er alt for lett å gjøre smørbitene for små og paibunnen vil fortsatt smake godt, men vil ikke ha en fin, flassende mør tekstur .

Du ser, smørbitene smelter i deigen og danner lag (gir flakhet), men de lager også damplommer og dampen får deigen til å heve litt og gi den et løft. Hvis smørbitene er for små, vil du ikke få de samme damplommene, og du får en smøraktig, sprø skorpe. Selv om det skjer for deg, vil det fortsatt være deilig, jeg lover, så ikke bekymre deg for mye.

Et annet tips for sikker suksess er å bake kaken i den nederste tredjedelen av ovnen, med start på høy varme, og på toppen av en forvarmet bakestein eller bakeplate. Disse triksene bidrar til å sikre en pent tilberedt, aldri fuktig bunn.

Denne paibunnen blir hjemmekoselig, og deigen kommer ikke opp over kanten av paiplaten. Hvis du vil ha fancy fluting, bruk en vanlig, utrullelig skorpe.


  • 2 1/2 kopper mel
  • 1 ts sukker
  • 1/4 kopp forkortelse
  • 1 ts salt
  • 1 kopp kaldt smør, skåret i små biter
  • 6 til 8 ss iskaldt vann

Trinn 1

Chill fett og vann! Dette er avgjørende.

Skjær smøret ditt i små biter og tilsett det målte melet og saltet. Skjær smøret raskt inn og kutt deretter inn matfettet. Blandingen din skal ligne grovt måltid. Større fettklumper er helt fint mål for erter i det største.

Tilsett vannet langsomt og følg nøye med når du arbeider det inn med kanten av en slikkepott eller fortsett å pulsere. Det skal fortsatt se tørt ut. Ta tak i noen med hånden og klem. Holdt det sammen? Da har du nok vann. Hvis den ikke gjorde det, eller hvis du ikke er sikker, kan du legge til litt mer og blande raskt. Test igjen.

Del deigen i to for å lage en enkelt skorpe. Pakk opp deigen ved å legge en del av den på et stykke plastfolie. Skyv deigen i en flat skive i stedet for hendene. Sett dette i kjøleskap i en time eller mer.

Noen ganger blir deigen for hard i kjøleskapet. Hvis dette skjer med deg, la det varme opp litt (15 eller 20 minutter) på benken før du ruller det ut.

Bruk et lett melet brett, begynn med å rulle fra midten av disken og opp. Snu deigen en fjerdedel og gjenta. For å unngå stivelse av deigen, rull alltid i en retning og snu deigen ofte. For bærpaier eller andre paier som kan lekke, rull skorpen litt tykkere.

Brett deigen forsiktig i to, ta den opp og legg den over paiformen. Åpne opp deigen og arbeid den forsiktig inn i tallerkenen. Hvis den rives eller deler seg, bare klyp den sammen igjen, eller bruk rester for å reparere hull. Press kantene.

Bruk deigen som beskrevet i oppskriften. Noen krever en ubakt paiskare, og noen krever en bakt paibunn.


All-Butter Pie Crust

  • Raskt blikk
  • (1)
  • 35 M
  • 2 H, 20 M
  • Serverer 8 | Gjør en (9-tommers) dobbel skorpe

Ingredienser US Metric

  • 1 3/4 pinner (7 oz) usaltet smør
  • 1 ss rødvineddik [Redaktørens merknad: Ja, rødvin eddik]
  • 1/2 kopp kaldt vann
  • 2 1/4 kopper allsidig mel, pluss mer til arbeidsflaten og pannen
  • 2 1/4 ts kosher salt
  • 1 1/2 ts granulert sukker
  • Rapsbasert matlagingsspray, til pannen

Veibeskrivelse

Skjær smøret i 1/2-tommers terninger, sett fra hverandre 5 ss. Frys de 5 spiseskjeene i 20 minutter eller opp til natten. Oppbevar de resterende 9 ss i kjøleskapet til det er klart til bruk.

Rør rødvineddiken i kaldt vann.

Bland bollen i en matprosessor, mel, salt og sukker og puls 5 eller 6 ganger for å kombinere.

Tilsett de 9 ss smør og bland i 25 til 30 sekunder, til blandingen ligner grovt måltid.

Tilsett det frosne smøret og puls 15 til 20 ganger, til blandingen er i erter i størrelser.

Tilsett 6 ss eddikvann og puls 6 ganger. Deigen skal begynne å se smuldret ut. Test deigen ved å presse en liten mengde i håndflaten. Hvis det enkelt holder sammen, er det gjort. Hvis ikke, tilsett 1/2 ss eddikvann og puls 3 ganger til. Gjenta denne prosessen etter behov til deigen holder sammen.

Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate og elt forsiktig til den er jevn. Ikke overarbeid deigen. Det blir fortsatt et litt rufsete rot.

Del deigen i 2 like deler og rull hver til en ball. Flat kulene litt og pakk hver for seg i plastfolie. La deigen hvile i kjøleskapet til den er klar til bruk, minst 20 minutter, men helst over natten. (Når deigen er hvilt, kan den stå i kjøleskapet i opptil 3 dager eller fryses i opptil 1 uke.)

For å bake kaken blindt, beleg en 90 tommers paiform med rapsbasert matlagingsspray og støv den med mel. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en sirkel større enn paiformen. Overfør deigen til formen og kjevle en kjevle over toppen av formen, slik at overflødig deig faller bort. Krymp kantene på deigen etter ønske. Frys paiskallet til det er fast, ca 30 minutter.

Forvarm ovnen til 400ºF (200ºC).

Legg det frosne, krympede paiskallet på et bakeplate. Bekled innsiden av skallet med bakepapir eller et kaffefilter. Fyll med ukokte bønner eller paivekter til bønnene eller vekten er jevn med den øvre kanten av krympen. Trykk ned for å sikre at de sprer seg til kantene på skallet.

Stek i 20 minutter, roter paiskallet 180 ° halvveis i steketiden. Ytterkanten av krympen skal være tørr og gyllenbrun.

Ta paiskallet ut av ovnen og fjern forsiktig bakepapiret eller kaffefilteret fullt av bønner. Hvis papiret fester seg til paien, stek det i 3 minutter til og prøv igjen. Når bakepapiret eller kaffefilteret er fjernet, stikker du bunnen av skallet med en gaffel. Stek i ytterligere 3 minutter, til innsiden av skallet er tørr og lys gyllenbrun.

La avkjøle til romtemperatur før du fyller med fyllet du velger. Opprinnelig publisert 25. september 2013.


Oppskrifter som bruker denne No Roll Pie Crust -oppskriften:

En pai fylt med en fyldig kremet bourbon smørkrem. Hvis du virkelig vil gå for det, legg til et lag sjokoladeganache.

En lett oppskrift på en klassisk pekannøtte. Dette er et flott tillegg til Thanksgiving -middag.

Denne over -the -top -desserten kombinerer trifecta av desserter: ostekake, pekannøtte og kake. Det er en showstopper og et tidsengasjement.


Årsak til blokkering: Av sikkerhetsmessige årsaker er tilgangen fra ditt område midlertidig begrenset.
Tid: Man. 14. juni 2021 17:19:33 GMT

Om Wordfence

Wordfence er et sikkerhetsplugin installert på over 3 millioner WordPress -nettsteder. Eieren av dette nettstedet bruker Wordfence til å administrere tilgangen til nettstedet deres.

Du kan også lese dokumentasjonen for å lære om blokkeringsverktøy for Wordfence og#039, eller gå til wordfence.com for å lære mer om Wordfence.

Generert av Wordfence mandag 14. juni 2021 17:19:33 GMT.
Datamaskinens tid:.



Kommentarer:

  1. Eadlyn

    Where can I read about this?

  2. Yozshugar

    I apologize, but it doesn't quite come close to me. Hvem andre kan si hva?

  3. Shaughn

    I sent the first post, but it was not published. I am writing the second one. This is me, a tourist of African countries

  4. Yonah

    Egentlig selv når jeg ikke gjettet før

  5. Anastasius

    I wish to speak with you, I have something to say.

  6. Cai

    I apologise, but, in my opinion, you are not right. I can prove it. Write to me in PM, we will discuss.

  7. Stroud

    Bare et mareritt.///



Skrive en melding